Кай Коу сяо - Kai kou xiao

Кай Коу сяо

Тип	Кондитерские изделия
Место происхождения	Китай
Регион или штат	Пекин
Основные ингредиенты	Мука, арахисовое масло, яйца, сахар, солодовый сахар, семена кунжута, пищевая сода
Поваренная книга: Кай коу сяо

Кай Коу сяо (开口 笑; пиньинь: kāi kǒu xiào; буквально «открытый смех») - это жареный кунжутный яичный пирог, традиционный для Пекинская кухня.

Подготовка

Традиционный кулинарный прием этого блюда начинается с приготовления мука, арахисовое масло, яйцо, сахар, солодовый сахар, семена кунжута и пищевая сода. За исключением семян кунжута, все остальное смешивают, а полученное тесто нарезают кусочками. Семена кунжута кипятят в воде, и каждый маленький кусок теста обваливает в семенах кунжута. Конечный результат обжаривается на сковорода. Повар должен снять сковороду с плиты и поставить ее обратно в зависимости от ситуации. Образовавшаяся открывающаяся трещина - это то, откуда происходит буквальное название на китайском языке, поскольку она напоминает счастливый улыбающийся рот.