Продовольственная будка - Food booth

Продавцы продуктовых киосков готовят сосиски на ярмарке на улице Университетского округа, Университетский округ, Сиэтл, Вашингтон.

А продуктовый киоск или продуктовый киоск (также продуктовый прилавок, временный объект общественного питания) обычно временная структура используется для приготовления и продажи еды широкой публике, обычно когда большие группы людей находятся на открытом воздухе в парке, на параде, возле стадиона или в другом месте. Иногда этот термин также относится к бизнес-операциям и поставщикам, которые работают из таких киосков.[1][2]

Фон

Есть данные, позволяющие предположить, что определенные продукты либо возникли из продуктовых киосков, либо приобрели их популярность.[3] Например, популярность рожок мороженого в Северной Америке относится к Всемирная выставка в Сент-Луисе в 1904 г.[4] Согласно легенде, у продавца мороженого закончилась чистая посуда, и он не мог больше продавать мороженое. Рядом с киоском с мороженым был вафля будка, неудачная из-за сильной жары. Производитель вафель предложил сделать рожки, скатывая вафли, и новый продукт хорошо продавался, а впоследствии был скопирован другими продавцами.[4]

Операции

Калеенка Пирошки продуктовый киоск в Северо-западный фольклорный фестиваль, Сиэтл Центр.
Продовольственный киоск в Зандвоорт пляж, Нидерланды

Обычной практикой является то, что современные продуктовые киоски работают как концессионные стенды на различных мероприятиях. Они могут управляться небольшими независимыми поставщиками, компаниями общественного питания или установленными рестораны предлагая подмножество пунктов из более полного меню. Кроме того, некоторые киоски с едой могут обслуживаться местными некоммерческие организации как средство сбор средств. В некоторых ситуациях некоммерческие организации могут столкнуться с несколько более низкими комиссиями за обработку или менее строгими правилами и договорными требованиями, что делает такие операции относительно более выгодными.[5][6]

Нормативно-правовые акты

В зависимости от юрисдикции и местных обычаев операторам таких киосков обычно требуется временное разрешение на продажу продуктов питания и выданное государством лицензии.[7] Обычно операторы также должны продемонстрировать соответствие различным нормам санитария, здравоохранение и безопасности пищевых продуктов.[8][9]Такие правила включают, например:

  • конструктивные требования к конструкции и размещению будок[10]
  • требования или ограничения относительно часов и количества дней непрерывной работы[11]
  • ограничения на обработку и приготовление ингредиентов[12]
  • ограничения на хранение, транспортировку и размещение ингредиентов[12]
  • правила относительно доступности и близости объектов для удаления отходов и туалетов[13]
  • правила поведения и чистоты операторов
  • правила, регулирующие животных и использование мер борьбы с вредителями
  • положения, устанавливающие дополнительные требования, если уполномоченный инспектор здоровья на месте сочтет это необходимым[14]

Осмотр на месте

Для контроля за соблюдением применимых норм многие муниципалитеты нанимают и развертывают инспекторы здравоохранения или предоставить общие инструкции по проверке, чтобы убедиться, что киоски с едой не представляют необоснованного риска причинения вреда клиентам.[15] Наемным инспекторам обычно разрешается проводить внеплановые проверки объектов с минимальным предварительным уведомлением собственников или без такового. Правила, касающиеся частоты, объема и объема регулярных проверок на месте, различаются в зависимости от юрисдикции. Кроме того, в некоторых юрисдикциях могут устанавливаться приоритеты в зависимости от типа подаваемой еды, типа участвующей организации и других дополнительных факторов, таких как предыдущая история жалоб клиентов.[16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Паризер, Гарри (2004). Исследуйте Виргинские острова. Гарри С. Паризер. ISBN  1-893643-54-9.
  2. ^ Каплан, Энн (1986). Книга этнической еды Миннесоты. Пресса исторического общества Миннесоты. ISBN  0-87351-198-0.
  3. ^ "Комфиты". Получено 2007-07-22.Кондитерская кабина изображена на офорте. Кристоф Вайгель (1654-1725) Из ста дураков c.1700.
  4. ^ а б «историческая еда: рожок мороженого». Получено 2007-07-22.
  5. ^ См., Например, главу 5.38. Муниципальный кодекс Ливенворта
  6. ^ См., Например, Службы гигиены окружающей среды: Заявка на временное питание Округ Санта-Барбара, Калифорния [1]
  7. ^ "См., Например, Заявление на получение разрешения на проведение особых мероприятий в городе Сан-Фернандо" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2007-10-27. Получено 2007-07-05.
  8. ^ См., Например, Кодекс здоровья и безопасности Калифорнии (CHSC); Единый закон Калифорнии о предприятиях розничной торговли [CURFFL], выдержка из Калифорнийского кодекса здоровья и безопасности: Санитарные требования к временным объектам питания §§113700-114475 и др. след. [2][постоянная мертвая ссылка ].
  9. ^ См., Например, Калифорнийскую конференцию директоров по гигиене окружающей среды (CCDEH). 10 вопросов и ответов относительно регулирования Департаментом здравоохранения пунктов временного питания [3] В архиве 2007-07-09 в Wayback Machine
  10. ^ (Например, Департамент общественного здравоохранения Сан-Франциско: Программа безопасности пищевых продуктов [4] В архиве 2007-04-30 на Wayback Machine.)
  11. ^ (Например, заявка на лицензию для розничной торговли / продуктового киоска на субботнем и воскресном рынке Скидмора. [5] В архиве 2007-09-29 на Wayback Machine ).
  12. ^ а б (Например, CURFFL §114317 и последующие)
  13. ^ (Например, CURFFL §114321. И далее)
  14. ^ (Например, CURFFL §114328.)
  15. ^ См., Например, Лист самостоятельного осмотра временного продовольственного киоска Управления здравоохранения штата Невада. [6][постоянная мертвая ссылка ]
  16. ^ «Департамент здравоохранения округа Кэрролл: общественная гигиена - пункты общественного питания». Архивировано из оригинал на 2007-07-07. Получено 2007-07-05.Кэрролл Каунти, Мэриленд

внешняя ссылка