Тележка для хот-догов - Hot dog cart

Тележка с хот-догами в Нью-Йорке

А тележка для хот-догов это специализированный мобильный еда стенд для изготовления и продажи уличная забегаловка, конкретно хот-доги, прохожим.[1] В некоторых юрисдикциях оператор корзины должен соответствовать строгим правила здравоохранения разработан для защиты населения. Тележки для хот-догов - это быстрые и легкие услуги общественного питания, ежедневно доставляющие еду миллионам людей. В 2015 году Совет США по хот-догам подсчитал, что 15% из примерно 10 миллиардов хот-догов, потребленных американцами в 2014 году, были куплены в мобильной тележке продавца хот-догов.[2][3] Тележки для хот-догов очень распространены в Нью-Йорк,[4][5] и большинство хот-догов, которые продаются тележками для хот-догов в Нью-Йорке, поступают из Сабретт.[1]

Обзор

Тележка для хот-догов хот-доги в подогретой воде

Тележка для хот-догов обычно компактная. тележка, полностью автономный и предназначен для обслуживания ограниченного меню.[6] Хот-доги часто держат горячими в кастрюле с горячей водой, и некоторые называют их «собаками для грязной воды» в соответствии с этим методом.[1] Бортовой кулер используется для того, чтобы хот-доги оставались охлажденными до готовности к разогреву. Он также обеспечивает холодное хранение напитков, таких как газированные напитки, и несколько раковин для мытья и чистки посуды. Большинство тележек для хот-догов используют пропан для разогрева продуктов, делая их независимыми от электроэнергии. Некоторые тележки также могут быть оснащены пропаном. гриль, сковорода, фритюрница, или другой такой кухонный прибор.[7] Красочный зонт[8] часто устанавливается, чтобы защитить зону приготовления пищи от загрязнения, обеспечить тень и указать местонахождение тележки.[9]

строительство

Тележки для хот-догов обычно изготавливаются из материалов, устойчивых к коррозии, безопасных для гигиены и легко чистимых.[10] Их часто делают из нержавеющая сталь,[11] но некоторые тележки также имеют компоненты, сделанные из пластик, дерево, или же стекловолокно. Кузов тележки для приготовления пищи часто монтируется на шасси, которое можно легко буксировать, к месту нахождения продавца автомобилем или толкать к месту вручную. Типы тележек могут варьироваться от легкой тележки-толкателя всего около 200 фунтов (90 кг) до полностью закрытых прогулочных тележек весом 1/2 тонны и более.[7]

вопросы

Хотя тележки с хот-догами могут быть оборудованы для приготовления различных видов мяса и продуктов из свежих или сырых штатов, местные правила здравоохранения США и Канады регулируют безопасности пищевых продуктов а виды еды, которые можно продавать с мобильных продуктовых киосков, обычно ограничивают тележку для хот-догов продажей предварительно нагретых вареных сосисок и сосисок. Эти правила санитарного кодекса сильно различаются от штата к штату и от округа к округу.[нужна цитата ] Кроме того, санитарные правила часто ограничивают, какие гарниры, приправы и гарниры можно продавать из мобильной тележки с едой. потенциально опасные продукты, продукты с высоким риском порчи из-за быстрого бактериальный рост при определенных температурах. Например, и это редко делается, но на некоторых стендах могут быть яйца и молочные продукты. Мясо, которое считается опасным, например свинина и домашняя птица, также может быть запрещено продавать на передвижных киосках с продуктами. Собаки, завернутые в бекон, обычно запрещены, однако обычным решением является использование предварительно приготовленных кусочков бекона в качестве приправы. Хот-доги подаются только на булочках, приправы такие как, но не ограничиваясь: горчицы, соленья маринованный наслаждается, нарезанный лук, и помидор кетчуп.[12]

Правила здравоохранения

Нормы санитарного кодекса обычно диктуются округом отделы здравоохранения, и, как следствие, они сильно различаются в США и Канаде. В дополнение к определению того, какие типы продуктов питания разрешено подавать, эти местные нормы и правила часто указывают, какое оборудование должно быть установлено на передвижной тележке для еды. Такие коды также гарантируют, что тележка с едой имеет встроенные средства для достижения соответствующих гигиена уровни для тележки, используемого оборудования и посуды, а также оператора, работающего с едой. Это может быть горячая и холодная вода, теплоизолированный коробка для льда, а также ряд отдельных раковин для мытья рук и посуды. В некоторых областях указано, что в тележке есть до четырех таких раковин. Кроме того, местные правила здравоохранения могут требовать, чтобы тележка была физически осмотрена местным отделом здравоохранения, а оператор тележки прошел курс обучения безопасному обращению с пищевыми продуктами и их приготовлению.[13] Вот почему, планируя запустить тележку для хот-догов, первое, что нужно сделать, - это связаться с местным отделом здравоохранения и спросить человека, отвечающего за инспекцию ресторана. Это человек, который расскажет вам, какие функции вы можете, а какие нет в вашей корзине.[14]

Производство и продажа

Хотя хот-дог считается изобретением американской еды, появившимся в Нью-Йорке в конце 19 века, производители тележек отправляют тележки для хот-догов по всему миру, включая Европу, Азию, Южную Америку и Ближний Восток.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Гордино, Джефф (10 августа 2011 г.). "Хот-дог, новое определение одной тележки за раз". Нью-Йорк Таймс. Получено 4 января, 2018.
  2. ^ «Традиция дешевой еды классической тележки для хот-догов жива в Нью-Гэмпшире». New Hampshire Magazine. Получено 3 января, 2018.
  3. ^ а б Национальный совет по хот-догам и колбасам
  4. ^ Kraig, B .; Кэрролл, П. (2012). Человек кусает собаку: культура хот-догов в Америке. Исследования Роумена и Литтлфилда в области пищевых продуктов и гастрономии. АльтаМира Пресс. п. 77. ISBN  978-0-7591-2074-7. Получено 3 января, 2018.
  5. ^ Линч, Скотт (20 апреля 2017 г.). "12 лучших хот-догов в Нью-Йорке". Готэмист. Архивировано из оригинал 13 января 2018 г.. Получено 4 января, 2018.
  6. ^ Kraig, B .; Кэрролл, П. (2012). Человек кусает собаку: культура хот-догов в Америке. Исследования Роумена и Литтлфилда в области пищевых продуктов и гастрономии. АльтаМира Пресс. п. 89. ISBN  978-0-7591-2074-7. Получено 3 января, 2018.
  7. ^ а б Департамент здравоохранения штата Индиана - Санитарные требования предприятий розничной торговли - стр. 61 - Конструкция оборудования и материалы
  8. ^ Крейг, Б. (2009). Хот-дог: мировая история. Съедобная серия. Reaktion Книги. п. 44. ISBN  978-1-86189-427-4. Получено 4 января, 2018.
  9. ^ Руководство по эксплуатации Willydogs
  10. ^ Ресторанный бизнес (На французском). Ресторанный бизнес. 1989. с. 224. Получено 4 января, 2018.
  11. ^ Панаджио, Т. (2013). Преимущество риска: использование неожиданного преимущества предпринимателя. Книги Речной Рощи. п. 123. ISBN  978-1-938416-45-3. Получено 4 января, 2018.
  12. ^ Департамент здравоохранения штата Иллинойс - Информационный бюллетень по безопасности пищевых продуктов для временных пищевых прилавков
  13. ^ http://www.mchd.com/pdf/fdphotdogcarts.pdf Департамент здравоохранения округа Мэрион Индиана - Руководство по правилам тележки для хот-догов
  14. ^ Как начать бизнес с тележкой для хот-догов - Получение разрешения от отдела здравоохранения или сельского хозяйства

дальнейшее чтение

внешняя ссылка