Раскаленный добела - White hot

Эта статья про еду. О феномене свечения белого цвета из-за температуры см. Накаливания. Для альбома Ангела см. White Hot (альбом).
раскаленный добела
Белая деталь экстерьера хот-дога.JPG
А Цвейгле 1/4 фунта белого горячего в Билла Грея
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияРочестер, штат Нью-Йорк
Регион или штатЗападный Нью-Йорк, Центральный Нью-Йорк
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыСвинина, белая булочка, приправы по желанию (горчица, острый соус, лук, и другие)

В раскаленный добела это вариация на хот-дог находится в основном в Рочестер, Нью-Йорк[1] площадь, а также другие части Западный Нью-Йорк и Центральный Нью-Йорк.[2] Он состоит из неотвержденных и недокуренных свинина, говядина, и телятина; отсутствие копчения или вяления позволяет мясу сохранять естественный белый цвет.[3] Белые горячие точки обычно содержат горчица и другие специи, и часто включают молочные компоненты, такие как обезжиренное сухое молоко.

История

Белый горячий зародился в 1920-х годах.[4] в Рочестера Немецкое сообщество как «белое по-порки».[1] Первоначально это была более дешевая альтернатива дорогим красным хот-догам, сделанная из менее желанных частей мяса и различных наполнителей; Напротив, современные версии сделаны из качественного мяса и обычно продаются по более высоким ценам, чем обычные хот-доги.[4]

Деталь интерьера раскаленной добела с заметными следами от ожогов

Один из самых известных производителей белого горячего - Цвейгле. Хотя они не были первыми, кто добился успеха, они первыми заключили контракт на Red Wing Stadium вскоре после того, как Zweigle's начал делать собак в 1925 году.[нужна цитата ] Белый хот-дог стал официальным хот-догом Баффало Биллс, Баффало Сейбрз, Рочестер американцы и Рочестерские носороги и был официальным хот-догом Вашингтон Нэшнлс во время первого сезона бейсбольной команды высшей лиги.[нужна цитата ]

Другой производитель, Hofmann, производит белые горячие блюда в Сиракузы, Нью-Йорк область под названием «Snappy Grillers».[5] Третья компания, Hartmann, также известна производством белого горячего.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Бенс, Эвелин (24 мая 2006 г.). "Красный или белый". Вашингтон Пост. Получено 23 августа, 2015.
  2. ^ Cazentre, Дон (1 июля 2009 г.). «Кони? Фрэнки? Снэппи? Как бы вы их ни называли, дела у Хофманна в моде». Постстандарт. Получено 8 мая, 2016.
  3. ^ «Хот-доги как Америка - десять легендарных франков с футбольных стадионов и городов США для посетителей, желающих насладиться». Американский музей естественной истории. Архивировано из оригинал 16 июля 2012 г.. Получено 23 августа, 2015.
  4. ^ а б Перлез, Джейн (16 октября 1985 г.). «О меню северной части штата, виноградных пирогах и белых горячих напитках». Нью-Йорк Таймс. Получено 23 августа, 2015.
  5. ^ "Быстрые решетки". Бренды Hofmann. Получено 23 августа, 2015.
  6. ^ Лопес-Альт, Дж. Кенджи (11 июля 2011 г.). "Великие хот-доги штата Нью-Йорк: Red & Whites Zweigle". Серьезная еда. Получено 23 августа, 2015.