Французский дип - French dip - Wikipedia

Сэндвич с французским соусом
Дип-ланч с ростбифом.JPG
Дип из ростбифа au jus, с картофелем фри
Альтернативные названияСоус из говядины
ТипБутерброд
КурсГлавный
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатЛос-Анджелес, Калифорния
СделаноМножественные претензии
Основные ингредиентыБагет, жареная говядина, говяжий бульон
ВариацииС сыром

А Сэндвич с французским соусом, также известный как говяжий соус, это горячий бутерброд состоящий из тонко нарезанных жареная говядина (или, иногда, другое мясо) на "французском ролле" или багет. Обычно его подают в простом виде, но есть еще один вариант. швейцарский сыр, лук и емкость для окунания говяжий бульон произведенный в процессе приготовления (так называемый au jus, «с соком»). Говяжий бульон, свет говяжий соус, или же консоме из говядины иногда заменяется. Сэндвич - это Американское изобретение, причем название, похоже, относится к стилю хлеба, а не к любому французскому происхождению.

Хотя сэндвич чаще всего подают с чашкой jus или бульон на стороне тарелки, в которую опускают бутерброд во время еды, это не то, как бутерброд подавали, когда его изобрели.

Два Лос-Анджелес рестораны утверждали, что это родина французского сэндвича с соусом: Коул's Pacific Electric Buffet[1] и Филипп Первородный.[1][2] На веб-сайте Филиппа это блюдо описывается как «фирменное блюдо дома», а в логотипе ресторана присутствуют слова «Home of the Original French Dip Sandwich». В Phillippe's ролл обмакивают в горячие говяжьи соки перед тем, как собрать сэндвич, и подают его «влажным», а в Cole's его подают с говяжьим соком. Сэндвич также можно заказать «двойным окунанием», когда обе половинки сэндвича опускаются перед подачей на стол в любом заведении. В обоих ресторанах есть собственная марка острой горчицы, которую посетители традиционно используют в качестве дополнения к сэндвичу.[2]

Этот спор о том, кто создал сэндвич, остается нерешенным. Оба ресторана были открыты в 1908 году. Однако, по утверждениям Коула, сэндвич появился вскоре после открытия ресторана в 1908 году, а Филипп утверждает, что владелец ресторана Филипп Матье изобрел его в 1918 году.[1]

История изобретения сэндвича Филиппа имеет несколько вариантов: некоторые источники говорят, что впервые он был создан поваром или официантом, которые, готовя сэндвич для полицейского или пожарного, случайно уронили его в кастрюлю с мясными каплями. Покровителю это понравилось, и вскоре после изобретения блюдо стало популярным. По другим сообщениям, покупатель, который не хотел, чтобы остатки мяса пропали даром, попросил обмакнуть в них свой бутерброд. Третьи говорят, что шеф-повар макнул бутерброд в кастрюлю с мясом после того, как покупатель пожаловался, что хлеб черствый. В отчете Коула говорится, что бутерброд был изобретен сочувствующим поваром Джеком Гарлингхаусом.[нужна цитата ] для клиента, который жаловался на воспаление десен. Некоторые аккаунты сообщают версию событий Филиппа, но приписывают место Коулу. Тайна изобретения сэндвича не может быть разгадана из-за отсутствия информации и наблюдаемых доказательств.[1]

Французский соус сейчас подают в ряде сетей ресторанов, включая быстрое питание места, посетители, и стандартный рестораны.

  • Французский соус

  • Французский дип с миской jus для окунания

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Миккельсон, Барбара; Миккельсон, Дэвид П. (10 марта 2009 г.). «Происхождение французских сэндвичей с соусом». Snopes.com. Получено 23 мая, 2012.
  2. ^ а б "История". Филипп Оригинал. Архивировано из оригинал 24 мая 2012 г.. Получено 23 мая, 2012.

внешняя ссылка