Отварная говядина - Boiled beef
Отварная говядина это традиционный английский блюдо[1] которые раньше ели рабочие в Лондон; однако в последние годы его популярность снизилась. Традиционно использовались более дешевые куски мяса, потому что отварка делает мясо более плотным. нежный чем запекание.[2] Обычно его готовили с лук и служил с морковь и вареный картофель. Было нередко говядину солить в рассоле в течение нескольких дней, а затем замачивать на ночь, чтобы удалить излишки соли, прежде чем ее варить. В других частях Англии капуста заменила морковь.
Это блюдо породило старую песню кокни «Вареная говядина и морковь », Который раньше пели в некоторых пабах Восточного Лондона, когда у них были пианисты и певчие вечера.
Вареная говядина - тоже традиционный Еврейский блюдо подавали во многих домах и еврейских гастроном одинаково. Это обычно фланговый стейк вареные и подаются с овощами, бульон, и иногда шарики из мацы.
Рекомендации
- ^ Спенсер, Колин (2002). Британская кухня: необычайная тысячелетняя история. Нью-Йорк: Columbia University Press. ISBN 9780231131100.
- ^ Тринг, Оливер (21 июня 2010 г.). «Считайте отварное мясо». Хранитель. Лондон, Объединенное Королевство. Получено 2 декабря 2014.
 | Этот мясо -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот Еврейская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |