Сэндвич со свиной вырезкой - Pork tenderloin sandwich - Wikipedia

Сэндвич со свиной вырезкой
Сэндвич со свиной вырезкой.JPG
Сэндвич со свиной вырезкой (большой)
ТипБутерброд
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатСредний Запад США
Основные ингредиентыКотлета в панировке и жареная

В сэндвич со свиной вырезкой, также известный как бутерброд со свиной вырезкой в ​​панировке, также известный как BPT, содержит панированные и жареные котлеты аналогично Венский шницель и популярен в Средний Запад регионе США, особенно в штатах Индиана, Иллинойс, Миссури и Айова.[1][2] Утверждается, что сэндвич был приготовлен в ресторане Nick's Kitchen в Хантингтон, Индиана (возле Форт Уэйн ).[3][4]

Описание сэндвича

Основные различия между сэндвичем со свиной вырезкой и венским шницелем заключаются в том, что сэндвич со свиной вырезкой готовится исключительно с использованием свиная корейка и это сильно прожаренный вместо жареной сковороды. Сэндвич со свиной вырезкой также обычно подают на булочке.[5] Существует жареный вариант свиной вырезки, в котором не используется панировка, а вырезка запекается на гриле, а не во фритюре.

Сэндвич со свиной вырезкой традиционно готовят из тонко нарезанного кусочка свинина поясницу, истонченную мясной молоток.[6][7] Затем мясо окунается в мука, яйца и панировочные сухари или измельченные соленые крекеры перед тем, как сильно прожаренный в масле. После приготовления приготовленная свиная корейка подается на булочка для гамбургера, при этом мясо значительно перекрывает булочку. В бутерброд можно подавать с приправами, такими как горчица, кетчуп, майонез, латук, лук и соленья.[4][5][6][8]

Сэндвич обычно подают с жареный картофель, хотя кольца лука часто предоставляются вместо них.[5]

Варианты

На гриле

Вариант сэндвича с жареной вырезкой - это приготовленная на гриле свиная корейка. Рецепты этого варианта появляются от Новой Англии до Южной Каролины.[9][10][11] Мясо заправлено, соленый или же маринованный и приготовили на гриле. После приготовления мясо кладут на кайзер-ролл или булочку для гамбургера и покрывают приправами.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Дженсен Руф (ноябрь 1998 г.). "Боров". Indianapolis Monthly. 22 (3). С. 125–129 и 217. ISSN  0899-0328. Получено 27 октября 2012.
  2. ^ Дарси Догерти Молсби (2016). Кулинарная история Айовы: сладкая кукуруза, свиная вырезка, горничные и многое другое. Издательство Аркадия. ISBN  9781439656990. Получено 13 июн 2019.
  3. ^ "Официальный сайт штата Индиана". Правительство Индианы. Архивировано из оригинал 4 октября 2013 г.. Получено 1 октября 2013.
  4. ^ а б Синтия Клэмпитт (2018). Свиньи, свинина и хартлендские кабаны: от кабана до беконфеста. Роуман и Литтлфилд. С. 129–131. ISBN  9781538110751. Получено 13 июн 2019.
  5. ^ а б c Дэн Кэрчер (2006). Вкус Среднего Запада. Globe Pequot Press. п. 42. ISBN  9780762740727. Получено 27 октября 2012.
  6. ^ а б Меркурий, Бекки (2004). Американский сэндвич: отличные блюда из всех 50 штатов. Гиббс Смит. п. 42. ISBN  1-58685-470-4.
  7. ^ Учебник по сэндвичу со свиной вырезкой в ​​панировке В архиве 2011-05-20 на Wayback Machine
  8. ^ Клиффорд А. Райт (2013). Чудеса с одним горшком. Houghton Mifflin Harcourt. С. 153–155. ISBN  9780544187597. Получено 13 июн 2019.
  9. ^ а б Брук Дойны (2011). Домашняя кулинария Новой Англии: 350 рецептов из города и страны, земли и моря, очага и дома. Гарвардская общественная пресса. ISBN  9781558325586. Получено 13 июн 2019.
  10. ^ Фрэнк Томас (2016). Руководство Big Hurt по барбекю и грилю: рецепты с моего заднего двора для вас. Книги Триумфа. ISBN  9781633194656. Получено 13 июн 2019.
  11. ^ Бобби Флей (2010). Гриль Бобби Флея!. Поттер / Ten Speed ​​/ Harmony / Rodale. ISBN  9780307887634. Получено 13 июн 2019.

внешняя ссылка