Cudighi - Cudighi
| Альтернативные названия | Гудиги |
|---|---|
| Тип | Колбаса |
| Место происхождения | США, Италия |
| Регион или штат | Верхний полуостров Мичиган |
Cudighi (/ˈkʊdəɡя/) пряный Итальянская колбаса приправленные сладкими специями, которые можно купить по ссылкам или подать в качестве бутерброд на длинной жесткой перекате, часто с сыр моцарелла и томатный соус. Хотя он возник в Италия, теперь он в основном подается в Верхний полуостров Мичиган В Соединенных Штатах.
Подготовка
Кудиги можно подавать разными способами Итало-американский блюда. Как бутерброд, он изначально подавался с сырым луком и горчицей в булочке,[1] но сегодня обычно подают с сыром моцарелла и томатным соусом.[2] Дополнительные начинки могут включать грибы, лук и зеленый перец.[2]
Вкус Cudighi зависит от количества гвоздики и корицы, присутствующих в смеси.
История
Кудиги возникла в Северной Италии,[3] хотя сейчас он в основном подается в Верхний полуостров Мичигана, особенно в Графство Маркетт.[4] Сэндвич и его отличительная колбаса впервые были проданы на севере Мичигана итальянскими иммигрантами в 1936 году, которые назвали его Гудиги. Первоначально бутерброд был заправлен горчицей и луком; использование томатного соуса и сыра моцарелла в качестве начинки стало популярным после Второй мировой войны.[5]
Cudighi, кажется, происходит от Cotechino, свежая северная итальянская колбаса из свинины, толстяк, и свиная кожура.[6] Современный рецепт того, что известно как «Кудиги», скорее всего, очень специфичен для Верхнего полуострова Мичиган.[нужна цитата ]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Фаулер, Бренда (29 июня 1997 г.). «Бесконечные пути к открытой воде». Нью-Йорк Таймс. Получено 30 апреля, 2010.
- ^ а б Химмельштейн, Ребекка (31 октября 2014 г.). "Сэндвич Cudighi остается основным продуктом диеты Yooper". Источник Верхнего Мичигана. Негауни, Мичиган: WLUC-TV. Получено 23 августа, 2015.
- ^ "Колбаса Кадиги". Глоссарий терминов по кухне и продуктам питания. Hormel. Архивировано из оригинал 18 февраля 2005 г.. Получено 30 мая, 2009.
- ^ «Традиция Кудиги продолжается в Ишпеминге». ABC 10 Новости. Ишпеминг, Мичиган: WBUP-TV. 28 января 2014 г.. Получено 23 августа, 2015.
- ^ Смит, Эндрю Ф. (2013). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке, том 1 (2-е изд.). Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. п. 576. ISBN 978-0199734962. Получено 23 августа, 2015.
- ^ "Cotechino di Modena". Ricettedi Magazine (на итальянском). Архивировано из оригинал 24 февраля 2012 г.. Получено 30 мая, 2009.