Cotechino Modena - Cotechino Modena

Cotechino Modena или же Cotechino di Modena [koteˈkiːno di mɔːdena] (пишется Котечино или же Котегино в некоторых основных диалектах, но не в итальянском) является свежим колбаса сделан из свинина, толстяк, и свиная кожура, и происходит от Модена, Италия, где есть PGI положение дел.[1] Zampone Modena тесно связан, а также PGI положение дел.

Котечино восходит к 1511 году до Гавелло в Мирандола, где во время осады люди должны были найти способ сохранить мясо и использовать менее нежные нарезки, поэтому и сделали котешино.[2] Мирандола разработал собственную специальность, заключенную в выдолбленную свиной рысак, названный Zampone.[3]

К 18 веку она стала более популярной, чем желтоватая колбаса, которая существовала в то время, а в 19 веке появилась массовое производство внутри и вокруг области.

Cotechino часто подают с чечевица вместе с картофельным пюре или полентой, особенно вокруг Новый год.

  • Cotechino Modena (вверху) Подается с полентой и чечевицей

  • Приготовленный Cotechino Modena

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Котечино ди Модена". Ricettedi Magazine (на итальянском). Архивировано из оригинал на 2012-02-24. Получено 2009-05-30.
  2. ^ Марк Ладнер (2016). Поваренная книга Дель Посто. Hachette UK.
  3. ^ Рэйчел Родди (28 декабря 2017 г.). «Рецепты Рэйчел Родди для четырех новогодних угощений, вдохновленных Италией». Хранитель. Получено 2017-12-30.

внешняя ссылка