Чесночный пресс - Garlic press

Чеснок измельчают с помощью чесночного пресса.
Многие прессы для чеснока также имеют устройство с подходящей решеткой из тупых штифтов для очистки отверстий.

А чесночный пресс, также известный как чеснок дробилка, это кухонная утварь раздавить чеснок гвоздики эффективно, проталкивая их через сетку маленьких отверстий, обычно с поршень. Многие прессы для чеснока также имеют приспособление с подходящей сеткой из тупых штифтов для очистки отверстий.

Прессы для чеснока представляют собой удобную альтернативу измельчению чеснока ножом, особенно потому, что зубчик чеснока можно пропустить через прочный пресс, даже не удаляя кожуру. Кожура остается в прессе, пока чеснок выдавливается. Некоторые источники[1] также утверждают, что нажатие с кожурой облегчает очистку пресса.

Принято считать, что измельченный на прессе чеснок[нужна цитата ] чтобы иметь отличный вкус от измельченного чеснока, высвобождается больше сильных ароматических соединений чеснока. Некоторые источники предпочитают аромат прессованного чеснока. Сыроедение Шеф-повар Рене Андеркоффлер говорит, что «хороший чесночный пресс делает работу с чесноком чистым удовольствием. Прессованный чеснок имеет более легкий и нежный вкус, чем измельченный чеснок, потому что он исключает горький центральный стебель».[2] Журнал Cook's Illustrated говорит: «Хороший чесночный пресс может измельчить зубчики более мелко и равномерно, чем обычный повар, использующий нож, что означает лучшее распределение чесночного аромата по каждому блюду».[3]

С другой стороны, некоторые повара говорят, что измельченный в прессе чеснок имеет худший вкус по сравнению с другими формами чеснока. Например, повар Энтони Бурден назвал чесночные прессы "мерзостью" и посоветовал "не пропустить через пресс. Я не знаю, что за хлам выжимает из этих штуковин, но это не чеснок ».[4] Кулинарный писатель Элизабет Дэвид написал эссе под названием «Чеснокодавилки совершенно бесполезны».[5] Альтон Браун (известный своей неприязнью к одноцелевым кухонным инструментам) назвал чесночные прессы «бесполезными» и без причины для существования.[6]

Cook's Illustrated перечисляет некоторые дополнительные применения чесночного пресса, например, для измельчения других мелких предметов (включая оливки, каперсы, анчоусы, имбирь и консервы чипоты ) или выдавливание небольшого количества лука или шалот сок.[3]

Вариации

Измельчители чеснока можно использовать и для получения мелких зерен чеснока.

  • небольшая емкость для зубчиков чеснока, скользящая по терке.[7]
  • емкость размером со стакан с решеткой наверху. Крышка проталкивает зубчики чеснока через решетку, нарезая чеснок ломтиками или небольшими кусочками, в зависимости от типа решетки.[8]
  • Garlic Twister, устройство, состоящее из очень короткого цилиндра, достаточно высокого, чтобы вместить несколько зубчиков чеснока, состоящего из двух съемных частей - верхней и нижней. Две части могут вращаться, разрезая чеснок.[9][10]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Например, Словарь эпической еды В архиве 2006-07-14 на Wayback Machine
  2. ^ Андеркоффлер, Рене (2004). Живая кухня: искусство и дух сырых продуктов. Эйвери. ISBN  1-58333-171-9. п. 179.
  3. ^ а б Ву, Сандра. «Заметки читателей», Cook's Illustrated, Сентябрь и октябрь 2006 г., стр. 3.
  4. ^ Бурден, Энтони (2001). Кухня Конфиденциально. HarperCollins. ISBN  0-06-093491-3. п. 81.
  5. ^ Дэвид, Элизабет (2000). Есть ли в доме мускатный орех?. Викинг. ISBN  0-670-03033-3. п. 51.
  6. ^ Ротман, Уилсон (27 августа 2009 г.). "Альтон Браун: Кухонный гаджет вызывает суждение - да или нет?". Gizmodo.com. Архивировано из оригинал 16 сентября 2017 г.. Получено 11 июн 2018.
  7. ^ Мясорубка для чеснока Microplane, CrateAndBarrel.com, Проверено 19 мая 2017
  8. ^ Купите измельчитель чеснока от Kleeneze. Ваш интернет-магазин FoodPreparation, Kleeneze.com, Проверено 19 мая 2017
  9. ^ Чесночный Твистер, Nextrendproducts.com, Проверено 19 мая 2017
  10. ^ Обзор продукта: NexTrend Garlic Twist, YouTube, Проверено 19 мая 2017