Мармеладный мишка - Gummy bear

"Гамми медведи" перенаправляются сюда. Для использования в других целях см. Gummy Bear (значения) и Мармеладные мишки.

Мармеладный мишка
Желатин Марше Rouffignac.jpg
Мармеладные мишки производства Haribo, первая компания по производству мармеладных мишек.
ТипМармеладные конфеты
Место происхожденияГермания
СделаноХанс Ригель старший
Основные ингредиентыЖелатин, сахар, сироп глюкозы, крахмал, ароматизатор, пищевой краситель, лимонная кислота

Мармеладные мишки (Немецкий: Гуммибер) маленькие, фруктовая жевательная резинка конфеты, аналогично желейный ребенок в некоторых англоязычных странах. Конфеты имеют длину примерно 2 см (0,8 дюйма) и имеют форму нести. Мармеладный мишка - один из многих мармеладки, популярный желатин конфеты на основе продаются самых разных форм и цветов.

История

Мармеладный мишка возник в Германия, где он популярен под названием Об этом звукеГуммибер (помощь ·Информация ) (жевательная резинка или мармелад), или в милой форме Об этом звукеGummibärchen (помощь ·Информация ) ([маленький] жевательный или мармеладный мишка). Гуммиарабик был исходным базовым ингредиентом, который использовался для производства мармеладных мишек, отсюда и название камедь или же липкий. Ханс Ригель старший, кондитер из Бонн, начал Haribo компании в 1920 году. В 1922 году, вдохновившись дрессированные медведи его можно было увидеть на уличных гуляниях и на рынках в Европе вплоть до XIX века, он изобрел Танцующего медведя (Tanzbär), небольшую, доступную жевательную резинку со вкусом фруктов для детей и взрослых, которая была намного больше по форме, чем ее более поздний преемник, Gold-Bear (Слиток золота).[1] Даже во время Гиперинфляция Веймарской Германии В период разрушения страны угощение «Танцующий медведь» от Haribo оставалось доступным по цене всего за 1 доллар. Пфенниг, парами, в киосках.[1] Успех преемника Dancing Bear позже стал всемирно известным продуктом Haribo Gold-Bears в 1967 году.[1]

Вариации и вкусы

Мармеладные мишки

Успех мармеладных мишек породил производство многих других мармеладные конфеты выглядящие как животные и другие предметы: кольца, черви, лягушки, змеи, гамбургеры, вишня, акулы, пингвины, бегемоты, омары, осьминоги, яблоки, персики, апельсины и даже Ampelmännchen, Смурфики, и пауки. Производители предлагают размеры от стандартного размера леденцов и меньше до медведей весом в несколько килограммов.[2]

В Соединенных Штатах мармеладные мишки Haribo продаются в пяти вариантах вкуса: малиновый (красный); апельсин (оранжевый); клубника (зеленая); ананас (бесцветный); и лимон (желтый).[3] Тролли Аналогичным образом, медведи в Соединенных Штатах чаще всего продаются пяти вкусов и одного цвета; Тем не менее, красный медведь Тролли имеет аромат клубники, зеленый - лайм, а бесцветный - виноград.[4] Многие компании подражают сочетаниям вкуса и цвета Haribo или Trolli. Бренды, ориентированные на здоровье, которые часто используют полностью натуральные ароматизаторы, иногда выбирают больше и разные ароматы. Например, мармеладки в коробках оптом, продаваемые Рынки Sunflower / Newflower включая виноград, ананас-кокос и персик.

Ингредиенты и продукция

Торговый автомат кошерных мармеладных мишек в кафетерии Еврейский музей Берлина

Традиционный мармеладный мишка готовится из смеси сахар, сироп глюкозы, крахмал, ароматизатор, пищевой краситель, лимонная кислота, и желатин. Однако рецепты различаются, например, органические конфеты, подходящие для вегетарианцы, или те, кто соблюдает религиозные законы о питании.

В производстве используется специализированная машина, называемая крахмальный магнат. Изображение мармеладного мишки выбито на подносе, наполненном порошкообразным крахмалом. Горячую жидкую смесь выливают в углубления в крахмале и дают остыть в течение ночи. Как только смесь застынет, конфеты можно вынуть из формы и упаковать.[5] Формы открыты сверху, поэтому формируется только передняя часть медведя, а спина остается плоской. Оригинальный дизайн каждого типа конфет вырезается художником на гипсе, затем копируется машиной и используется для создания форм из крахмала для производственной линии.[5]

Мармеладные мишки из крупного рогатого скота, свинья или же рыба желатин не подходит для вегетарианцев и веганы. Те, у кого свиной желатин или животные, не убитые ни в одном из двух противоречащих друг другу ритуальных способов, не соответствуют кашрут или же халяль диетические законы. На своей фабрике в Турции Haribo производит халяльных медведей и другие сладости, приготовленные из бычьего желатина.[3] Кроме того, некоторые мармеладные мишки сделаны из пектин или крахмал вместо желатина, что делает их подходящими для вегетарианцев.

Большой кислый мармеладные мишки больше и более плоские, чем обычные, имеют более мягкую текстуру и включают фумаровая кислота или другие кислотные ингредиенты для получения кислого вкуса. Некоторые производители выпускают кислых мишек с другой консистенцией на основе крахмала вместо желатина. Как правило, крахмал дает более короткую (более чистую, менее жевательную) текстуру, чем желатин.

Вопросы здравоохранения

Мармеладные мишки Haribo Goldbear
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1,459 кДж (349 ккал)
77 г
Сахара46 г
0 г
6,9 г
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.

Мармеладные мишки обычно содержат в основном пустые калории, но недавно[когда? ] мармеладные мишки, содержащие Витамин С производства таких производителей, как Sconza или Bear Essentials,[6] продаются родителям маленьких детей. Поливитамины также производятся в форме мармеладных мишек, чтобы мотивировать их есть молодые, придирчивые едоки.

Мармеладные мишки и другие мармеладки прилипают к зубам и могут вызывать кариес.[7] Однако мармеладные мишки, содержащие добавку для устранения кариеса. ксилит (древесный сахар) сейчас[когда? ] проходит тестирование.[8] Тролли разработала линейку жевательных конфет, которые, как утверждается, помогают иммунной системе и зубам: acti-line.[9]

Были опасения, что желатин большинства мармеладных мишек может содержать прионы, особенно те, которые вызывают губчатая энцефалопатия (BSE) крупного рогатого скота и новый вариант Болезнь Крейтцфельдта-Якоба в людях.[10][ненадежный медицинский источник? ] На основе исследований FDA США и другие национальные организации и страны считают риск передачи BSE через желатин минимальным.[требуется разъяснение ] при условии соблюдения мер предосторожности во время производства.[11][12][13][14][15]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c «1922 - Рождение танцующего медведя». Архивировано из оригинал на 2015-02-26. Получено 2013-08-02.
  2. ^ "Самый большой мармеладный мишка в мире поступает в продажу". NewsLite.tv. 22 сентября 2009 г. Архивировано с оригинал 27 ноября 2011 г.. Получено 25 сентября, 2009.
  3. ^ а б "Официальный FAQ Haribo".
  4. ^ "Тролли Классические Медведи". Тролли. Архивировано из оригинал на 19.06.2013.
  5. ^ а б "Еда". Streetdirectory.com. Получено 2013-05-21.
  6. ^ «Подробная информация о продукте: Bear Essentials - мультивитаминные мармеладные мишки». Web.archive.org. 2006-03-28. Архивировано из оригинал 20 октября 2006 г.. Получено 2013-05-21.
  7. ^ «Семейный стоматологический план, семейный стоматологический план, семейное стоматологическое страхование». Dentalplans.lifetips.com. Получено 2013-05-21.
  8. ^ «Хотите драться с полостями? Ешьте мармеладных мишек! | КОМО-ТВ - Сиэтл, Вашингтон | Архив новостей». Комо-ТВ. Архивировано из оригинал на 2006-09-15. Получено 2013-05-21.
  9. ^ www.dooyoo.de (10 января 2009 г.). ""Zahnpflege mit Fruchtgummibären - Trolli Actident "Testbericht". Dooyoo.de. Получено 2013-05-21.
  10. ^ «Производство желатина и теория прионов». Mad-cow.org. Получено 2013-05-21.
  11. ^ «Отчет USDA» (PDF). Cdc.gov. Получено 2013-05-21.
  12. ^ "Всемирная организация здоровья" (PDF). Получено 2013-05-21.
  13. ^ FDA В архиве 10 мая 2006 г. Wayback Machine
  14. ^ "Правительство Австралии DHA". Health.gov.au. 2013-05-05. Получено 2013-05-21.
  15. ^ Информационный центр азиатских продуктов питания

внешняя ссылка