Крахмальный магнат - Starch mogul

А крахмальный магнат это машина, которая делает фигурные конфеты или конфетные центры из сиропов или гелей, таких как мармеладные конфеты.[1] Эти более мягкие конфеты и центры изготавливаются путем заполнения подноса кукурузный крахмал, штамповать крахмал желаемой формы, а затем заливать начинку или гель в отверстия, сделанные штампом. Когда конфеты застынут, их вынимают из лотков, а крахмал утилизируют.

Крахмальные магнаты были изобретены примерно в 1899 году и стали широко использоваться в течение одного-двух десятилетий.[1] Ранние строились из дерева, а более поздние - из стали.

Эффекты

Магнаты крахмала сократили количество рабочих мест на кондитерских фабриках и тем самым снизили затраты на производство конфет.[1] Все действия ранее выполнялись вручную.

Крахмальные магнаты также повысили безопасность рабочих. Раньше в помещениях с крахмалом содержался опасно высокий уровень крахмала в воздухе. Рабочие дышат этим и заболевают респираторными заболеваниями. За счет уменьшения количества горючего крахмала в воздухе машины также значительно снизили риск взрывы пыли и огонь.[1]

Метод

Система крахмального магнита - это метод формования конфет, который позволяет использовать более текучие материалы, чем обычные процессы. Используется при изготовлении мармеладки[2] и мармеладные мишки,[3][4] и ранее использовался в производстве зефир до появления процесса экструзии.[5][6] В системе крахмального магнита используется машина с лотками для крахмала.[7] В каждом лотке плотно вдавлена ​​форма для образования полостей в крахмале. Затем полости заполняются конфетным материалом и при необходимости дают возможность остыть или затвердеть. За это время крахмал помогает впитывать излишки воды, делая лепешки из конфет удобными.[2] Наконец, лотки опрокидываются, и леденец отделяется от крахмала, который затем повторно используется машиной.[2] Ханс Артур Фаербер, основатель NID Pty Ltd, создал нынешнюю форму системы крахмального магната.[8] в 1952 г.

использованная литература

  1. ^ а б c d Каваш, Самира (2013). «2». Конфеты: век паники и удовольствия. Нью-Йорк: Faber & Faber, Incorporated. ISBN  0865477566.
  2. ^ а б c Миндаль, Стив (2004). Candyfreak: путешествие по шоколадной изнанке Америки (1-е изд.). Чапел-Хилл, Северная Каролина: Алгонкинские книги Чапел-Хилл. стр.137–139. ISBN  1565124219.
  3. ^ Беллис, Мэри. «История мармеладных конфет». About.com Изобретатели. Получено 26 февраля 2013.
  4. ^ Справочник по желатину: теория и производственная практика - стр. 167
  5. ^ История зефира, Захватывающее ремесло разведчика
  6. ^ Беллис, Мэри. «История зефира». About.com Изобретатели. About.com. Получено 2 марта 2013.
  7. ^ Творческое прогнозирование - Том 17, Выпуски 7-12 - Стр. 20
  8. ^ Линделл, Кристалл. «Основатель NID умер в 98 лет». Конфетная промышленность. Получено 6 декабря 2016.

внешние ссылки