Производство кофе в Эфиопии - Coffee production in Ethiopia

«Эфиопский кофе» перенаправляется сюда. Для футбольного клуба см. Футбольный клуб "Эфиопский кофе"

Производство кофе в Эфиопии это давняя традиция, уходящая корнями в десятки веков. Эфиопия это здесь Кофе арабика, то кофе завод, происходит.[1] Сейчас это растение выращивают в разных частях света; На Эфиопию приходится около 3% мирового рынка кофе. Кофе важен для экономика Эфиопии; Около 60% иностранных доходов поступает от кофе, и, по оценкам, 15 миллионов населения зависят от того или иного аспекта производства кофе как источника средств к существованию.[1] В 2006 году экспорт кофе принес 350 миллионов долларов,[2] что эквивалентно 34% от общего объема экспорта в этом году.[3]

Карта кофе Эфиопии, зоны и вореды.

История

Кофейный завод, Кофе арабика, происходит из Эфиопии.[1] Согласно легенде, козовод 9 века Kaldi в районе кеффа обнаружил кофейное растение после того, как заметил возбуждающий эффект, который растение оказало на его стадо, но история не появлялась в письменной форме до 1671 года.[4]

Производство

Обучающий семинар для дегустаторов кофе (капперов) 2003 г.

Эфиопия является седьмым по величине производителем кофе в мире и крупнейшим производителем кофе в Африке с 260 000 метрических тонн в 2006 году.[5] Половину кофе пьют эфиопы,[6] и страна возглавляет континент в бытовое потребление.[7] Основными рынками для эфиопского кофе являются ЕС (около половины экспорта), Восточная Азия (около четверти) и Северная Америка.[8] Общая площадь, используемая для выращивания кофе, составляет около 4000 км2.2 (1500 квадратных миль). Точный размер неизвестен из-за фрагментированности кофейных ферм.[9] Способ производства не сильно изменился, почти все работы, выращивание и сушка, по-прежнему выполняются вручную.[6]

Доходы от экспорта кофе составляют 10% годовых доходов правительства, поскольку отрасли уделяется большое внимание, но правительство прилагает сознательные усилия по сокращению доли кофейной отрасли в ВВП за счет увеличения производственного сектора. .[10]

Управление чая и кофе, часть федерального правительства, занимается всем, что связано с кофе и чаем,[9] например, установление цены, по которой моечные станции покупают кофе у фермеров. Это наследие схемы национализации, введенной в действие предыдущим режимом, когда все моечные станции были переданы фермерским кооперативам.[11] Внутренний рынок жестко регулируется с помощью лицензий, чтобы избежать концентрации рынка.[11]

Региональные сорта

Эфиопские бобы сидамо

Эфиопские кофейные зерна, выращенные в Харар, Yirgacheffe или же Лиму регионы отделены друг от друга и продаются под их региональным названием.[7][12] Эти региональные разновидности являются товарными знаками, права на которые принадлежат Эфиопии.[13]

Сидамо[14]

Весьма вероятно, что именно в этом регионе и его окрестностях возник кофе. Кофе Сидамо хорошо сбалансирован с нотками банок, демонстрирующих ягоды и цитрусовые со сложной кислотностью. Кофе родом из провинции Сидамо в высокогорье Эфиопии на высоте от 1500 до 2200 метров над уровнем моря. На этих высотах кофейные зерна можно квалифицировать как «строго выращенные» (SHG). Здесь эфиопский кофе растет медленнее и, следовательно, имеет больше времени для поглощения питательных веществ и развития более стойкого вкуса в зависимости от местного климата и почвенных условий. Наиболее характерные вкусовые нотки, обнаруживаемые во всех сортах кофе Sidamo, - это лимон и цитрусовые с яркой хрустящей кислотностью. Кофе Сидамо включает кофе Йиргачефе и кофе Гуджи. Оба вида кофе очень качественные.

Геника

«Эфиопия Геника» - это разновидность Кофе арабика из единое происхождение выращивается исключительно в Скамья Maji Zone из Эфиопия. Как и большинство африканских сортов кофе, Ethiopia Guraferda имеет небольшие сероватые зерна, но ценится за свой глубокий, пряно-винный или шоколадный вкус и цветочный аромат.

Харар

Харар находится в восточном нагорье Эфиопия. Это один из самых старых кофейных зерен, который до сих пор производится, и известен своим характерным фруктовым винным ароматом. Оболочки кофейных зерен используются в чае под названием хашер-кахва. Бобы среднего размера, зеленовато-желтоватого цвета. Обладает средней кислотностью, насыщенным вкусом и характерным ароматом мокко. Харар - это сухая обработка кофейное зерно с сортировкой и обработкой почти полностью вручную. Хотя обработка выполняется вручную, рабочие очень хорошо осведомлены о том, как классифицировать каждый боб.

Бобы

А Кофе арабика дерево на Озеро Тана в Бахир Дар

Эфиопский кофейные зерна вида Кофе арабика можно разделить на три категории: Longberry, Shortberry и Mocha. Сорта лонгберри состоят из самых крупных бобов и часто считаются самыми качественными как по стоимости, так и по вкусу. Сорта песочного ягоды меньше по размеру, чем фасоль лонгберри, но считаются высококачественными бобами в Восточной Эфиопии, откуда оно происходит. Также высоко ценится сорт мокко. Мокко Харарс известны своими Peaberry бобы, которые часто имеют сложные шоколадные, пряные и цитрусовые нотки.

Starbucks и эфиопский кофе

26 октября 2006 г. Oxfam обвиняемый Starbucks спросить Национальная ассоциация кофе (NCA), чтобы заблокировать Товарный знак США приложение от Эфиопия для трех кофейных зерен страны: Сидамо, Харар и Yirgacheffe.[15] Они утверждали, что это может привести к лишению эфиопских фермеров, выращивающих кофе, потенциальной годовой прибыли в размере до £ 47м.

Эфиопия и Oxfam America призвали Starbucks подписать лицензионное соглашение с Эфиопией, чтобы помочь повысить цены, выплачиваемые фермерам. Проблема заключалась в том, что Starbucks использовала знаменитые кофейные бренды Эфиопии - Guji, Sidamo, Yirgacheffe и Harar, - которые приносят Starbucks высокую прибыль и дорого обходятся потребителям, но обеспечивают очень низкие цены для эфиопских фермеров.

Роберт Нельсон, глава NCA, добавил, что его организация инициировала оппозицию по экономическим причинам: «Для того, чтобы промышленность США существовала, у нас должна быть экономически стабильная кофейная промышленность в мире производителей ... Эта конкретная схема нанесет ущерб экономически выгодны эфиопские фермеры, выращивающие кофе ". Агентство NCA заявило, что правительство Эфиопии плохо информировано, и этот шаг может увести их с рынка.[15]

Получив более 92 000 писем, вызывающих озабоченность, Starbucks разместила в своих магазинах брошюры, обвиняя Oxfam в «вводящем в заблуждение поведении» и настаивая на том, что его «кампания должна быть прекращена». 7 ноября Экономист высмеивал «упрощенную» позицию Оксфама и «экономически неграмотное» правительство Эфиопии, утверждая, что Starbucks (и Или s) подход, основанный на стандартах, в конечном итоге принесет больше пользы фермерам.[16] В заключение этого выпуска 20 июня 2007 года представители правительства Эфиопии и старшие руководители Starbucks Coffee Company объявили, что они подписали соглашение о распределении, маркетинге и лицензировании, в котором признается важность и целостность обозначений спешиалти кофе в Эфиопии.[17] Финансовые условия данного соглашения не разглашаются.

Starbucks, как часть сделки, также должна была продавать эфиопский кофе в течение двух рекламных периодов в 2008 году. Представитель Starbucks сказал, что это объявление является «еще одним событием» в отношениях с Эфиопией и способом поднять престиж эфиопского кофе в мире. Мир.

An Oxfam Представитель сказал, что сделка звучит как «полезный шаг», поскольку фермеры получают выгоду, и это большой шаг по сравнению с прошлым годом, когда Starbucks «не взаимодействовала напрямую (с) эфиопами с целью увеличения стоимости их кофе ".[17]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Томас П. Офкански, Дэвид Х. Шинн (29 марта 2004 г.). Исторический словарь Эфиопии. Scarecrow Press. п. 92. ISBN  9780810865662.
  2. ^ "Всемирный справочник ЦРУ". Центральное Разведывательное Управление. Получено 20 июля 2010.
  3. ^ "Всемирный справочник ЦРУ". Центральное Разведывательное Управление. Получено 20 июля 2010.
  4. ^ Вайнберг и Билер 2001, стр. 3–4
  5. ^ «Продовольственное и сельскохозяйственное производство». Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Получено 14 июля 2010.
  6. ^ а б Кузен, Трейси Л. (июнь 1997 г.). "Эфиопия Кофе и Трейд". Американский университет. Архивировано из оригинал 11 мая 2015 г.. Получено 10 мая, 2010.
  7. ^ а б «Крупнейшие производители кофе». Национальное географическое общество. Получено 2010-05-07.
  8. ^ Keyzer, Merbis и Overbosch 2000, п. 33
  9. ^ а б Белда 2006, п. 77
  10. ^ Белда 2006, п. 79
  11. ^ а б Keyzer, Merbis и Overbosch 2000, п. 35 год
  12. ^ Давирон, Бенуа; Понте, Стефано (2005). Кофейный парадокс: глобальные рынки ... - Google Книги. ISBN  9781842774571. Получено 2011-02-07.
  13. ^ «Кофейная клятва Starbucks в Эфиопии». BBC. 21 июня 2007 г.. Получено 2007-06-21. Starbucks заключила широкомасштабное соглашение с Эфиопией о поддержке и продвижении своего кофе, положив конец давнему спору по этому поводу.
  14. ^ https://aromacoffee.ae/articles-2/ethiopian-sidamo-coffee/
  15. ^ а б "Starbucks в кофейне Эфиопии". Великобритания: BBC News. 26 октября 2006 г.. Получено 2 ноября 2009.
  16. ^ «Oxfam против Starbucks: и на этот раз Oxfam может ошибаться». Экономист. 7 ноября 2006 г.. Получено 2 ноября 2009. (требуется подписка)
  17. ^ а б Крейг Харрис (28 ноября 2007 г.). "Председатель Starbucks, Эфиопия болтает". Сиэтл PI. Получено 20 марта 2015.

внешняя ссылка

Библиография