Кофе по-ирландски - Irish coffee

Для других целей см. Ирландский кофе (значения).
Кофе по-ирландски
Официальный коктейль IBA
Ирландский кофе glass.jpg
Традиционный ирландский кофе
ТипСмешанный напиток
Первичный спирт по объему
ПоданоГорячей
Стандартная посуда
Стакан для ирландского кофе (на ногах) .svg
кофе по-ирландски кружка
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаНагрейте кофе, виски и сахар; не кипятить. Перелить в стакан и сверху смазать сливками; подавать горячим.
кинжал Рецепт ирландского кофе в Международная ассоциация барменов

кофе по-ирландски (Ирландский: Caife Gaelach) это коктейль состоящий из горячих кофе, Ирландский виски, и сахар, перемешать и покрыть крем. Кофе пьют через сливки.

Источник

Различные вариации кофейных коктейлей появились раньше классического ирландского кофе как минимум на 100 лет.

С середины 19 века Pharisäer и Fiaker служили в Венские кофейни; Оба были кофейными коктейлями, подаваемыми в стакане со взбитыми сливками. Первый был известен и в северных Германия и Дания примерно в то время. Около 1900 года в меню кофейных коктейлей венских кафе также входило Kaisermelange, Мария Терезия, Бидермейер-Каффи и несколько других вариаций на эту тему.[нужна цитата ]

Во Франции 19 века смесь кофе и спиртных напитков называлась глория.

  • "Un trait de son caractère était de payer généreusement quinze francs par mois pour le глория qu'il prenait au десерт. »(Бальзак, Ле Пер Горио, 1834, I.)
  • "Il aimait le gros cidre, les gigots saignants, les слава longuement battus. "(Флобер, Мадам Бовари, 1857.)

Несколько мест утверждают, что разработали современный рецепт в 1950-х годах. Одна версия приписывается Джо Шеридану, главе повар в ресторане и кофейне в Авиабаза Фойнс[1][2] Летающая лодка Здание терминала, Графство Лимерик.[3] В 1942 или 1943 году[4][5] добавил он виски к кофе некоторых высаживающихся пассажиров.[6][3][7]

Стэнтон Делаплан, писатель-путешественник Хроники Сан-Франциско, утверждает, что принес ирландский кофе в Соединенные Штаты выпив его в Шеннон аэропорт. По его версии, он работал с Буэна Виста Кафе в Сан-Франциско подавать его 10 ноября 1952 г.,[8][9][10] Позже Шеридан эмигрировал, чтобы работать в кафе Buena Vista.[11]

Также рассказывается, что оригинальный производитель печально известного ирландского кофе был изобретен Джозефом Джексоном из отеля Джексона Баллибофи графство Донегол, который во время сражения во время Второй мировой войны делал напиток, чтобы не дать своим товарищам спать всю ночь под атакой. от немецких солдат. После войны он привез изобретенный им напиток в Донегол, где приготовил первый ирландский кофе.

Подготовка

Один из способов добавления крема

Ирландский виски и по крайней мере одну чайную ложку сахара без горки выливают в черный кофе и перемешивают до полного растворения.[12] Густые сливки осторожно наливаются на тыльную сторону ложки, которую первоначально держали прямо над поверхностью кофе, и постепенно немного приподнимались, пока весь слой не всплыл.[13]

Вариации

В 1988 г. Национальное управление по стандартам Ирландии опубликовал Irish Standard I.S. 417: Ирландский кофе. Стандарт был отменен как минимум с 2020 года.[а]

Несмотря на то что виски, кофе и крем являются основными ингредиентами всего ирландского кофе, существуют вариации в приготовлении: выбор кофе и методы, используемые для его приготовления, значительно различаются. Использование эспрессо машины или полностью автоматические кофеварки сейчас типичны: кофе либо кафе американо (эспрессо, разбавленный горячей водой) или какой-нибудь фильтр-кофе, часто приготовленный с использованием кофейная капсула.

Крем, используемый в некоторых барах для приготовления того, что продается как «ирландский кофе», иногда распыляют из банки. Некоторые бармены осторожно встряхивают свежие сливки, чтобы поверх кофе получился гладкий слой.[нужна цитата ]

В Испания, Кофе по-ирландски (кафе irlandés) иногда подается с нижним слоем виски, отдельным слоем кофе и слоем сливок сверху;[15] для его изготовления продаются специальные приспособления.

Некоторые бары в Юго-Восточная Азия подайте коктейль из кофе со льдом и виски, иногда без сливок, под названием «Ирландский кофе».

Много глотков горячего кофе с дистиллированный спирт, а сверху плавали сливки -ликер кофе - даны названия, полученные от ирландского кофе, хотя названия не стандартизированы. Ирландский сливочный кофе (также известный как Бейлис кофе) можно рассматривать как вариант ирландского кофе, но предполагает использование Ирландский крем в качестве «предварительно смешанного» заменителя виски, сливок и сахара. Ожидается, что ямайский кофе будет приготовлен с ром; Кофе Хайленд, также называемый гэльским кофе, с Шотландский виски; Русский кофе с водкой;[16] и так далее и тому подобное.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Стандарт можно получить в IE стандартов.[14]

Рекомендации

  1. ^ Койл, Катал (1 декабря 2014 г.). Маленькая книга Тайрона. История Press. ISBN  9780750962841 - через Google Книги.
  2. ^ «Военная комната - база летающих лодок Фойнс». www.skynet.ie.
  3. ^ а б Наше ирландское кофейное наследие, Музей летающих лодок Фойнс, архивировано из оригинал на 2011-01-22.
  4. ^ Джозеф, Питер (12 января 2018 г.). Пьяный бранч: типичное руководство по употреблению алкоголя в дневное время. Роуман и Литтлфилд. ISBN  9781589796782 - через Google Книги.
  5. ^ «Ирландский фестиваль кофе». 15 февраля 2003 г. Архивировано с оригинал 15 февраля 2003 г.. Получено 6 сентября 2020.
  6. ^ "Кофе по-ирландски", Европейская кухня.
  7. ^ "Ирландский кофейный центр Фойнс". Летающая лодка "Фойнс" и морской музей. Архивировано из оригинал на 2018-01-12. Получено 2018-01-12.
  8. ^ Нолти, Карл (22 ноября 2006 г.). «Сан-Франциско: кофе, сливки, сахар и - ирландский виски ... но Buena Vista сменила бренд». Хроники Сан-Франциско. SF ворота. Получено 2007-07-09.
  9. ^ Нолти, Карл (9 ноября 2008 г.). «Человек, который привез в Америку ирландский кофе». Хроники Сан-Франциско. SF Gate.
  10. ^ Кинг, Джон (9 ноября 2008 г.). «SF bar отмечает 56-летие ирландского кофе». Хроники Сан-Франциско. SF Gate.
  11. ^ "Музей летающих лодок Фойнс". 16 мая 2011. Архивировано с оригинал 16 мая 2011 г.
  12. ^ "Оригинальный ирландский рецепт кофе Джо Шеридана". CoffeeCakes.com. Получено 2007-07-09. Сахар необходим для плавления жидких сливок сверху
  13. ^ «Традиционный ирландский рецепт кофе». Хорошая еда Ирландия. Получено 2009-12-08.
  14. ^ Стандарты, IE.
  15. ^ "Рецепты", Gastronomia vasca, заархивировано из оригинал на 2003-10-04.
  16. ^ «Русский кофе». Делонги.

внешняя ссылка