Кишр - Qishr

Арабские-Ракушки-Соусы-Соусы-Пельмени-Закуски-Овощи-1626976.jpg
Часть серии по
Арабская кухня
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Кишр (арабский: قشر‎ гешир, гишр, кишр) это Йеменцы традиционный горячий напиток из пряностей кофе шелуха,[1] имбирь,[2] и иногда корица.[3] В Йемен, его обычно пьют вместо кофе, потому что его не нужно жарить.[2]

История

Основная статья: Кофе § История

Кофе прибыл в Йемен со всего красное море в Аравийский полуостров в регион, который сейчас Йемен, где Муслим дервиши начали выращивать кусты в своих садах. Сначала йеменцы делали вино из мякоти перебродивших кофейных ягод. Этот напиток был известен как кишр и использовался во время религиозных церемоний.[4]

«Имбирный кофе - универсальный напиток, и чашка всегда наполнена, гостю дают сразу две чашки ... Кишр, настой из шелухи кофейных ягод, также пьют, особенно в Тихамат аль Асир."[5]

Что касается кишра: «При входе в их дома нам оказали большое гостеприимство; нас всегда заставляли оставаться, и никогда не отпускали, не выпив чашку кофе или, вернее, настоя из кофейной шелухи, называемого« кешр »; , хотя в самом сердце кофейной страны кофе никогда не употребляют как напиток ».[6]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Дреш, Пол, "История современного Йемена"
  2. ^ а б Хестлер, Анна, "Йемен"
  3. ^ Джейкоб, Жанна, Ашкенази, Майкл «Поваренная книга мира для студентов, том 1»
  4. ^ Пендерграст, Марк (2010). Необычные земли: история кофе и то, как он изменил наш мир. Основные книги. п. 5. ISBN  978-0-465-02404-9.
  5. ^ Тесигер У. «Путешествие через горы Тихама, Асир и Хиджаз». Географический журнал 110, No. 4/6 (октябрь - декабрь 1947 г.), стр. 192.
  6. ^ Франкл, П.Дж.Л. "Описание Саны в 1238–1239 / 1823 гг. Робертом Финли". Бюллетень (Британское общество ближневосточных исследований), Vol. 17, № 1 (1990), стр. 27.

Список используемой литературы

  • Филби, Х. Сент-Дж. Б. (Гарри Сент-Джон Бриджер), 1885–1960. Аравийское нагорье. Итака: Опубликовано для Института Ближнего Востока, Вашингтон, округ Колумбия [издано Cornell University Press, [1952]. Предметы: Аравийский полуостров. Описание и путешествия. 771 с. : илл., карты (неполный сгиб, 1 в кармане). OCLC №: 01083943. Стр. 687.