Мсемен - Msemen - Wikipedia

М'семен

М'семен
Тип	Хлеб
Место происхождения	Ливия, Тунис, Алжир и Марокко
Регион или штат	Магриб
Основные ингредиенты	Мука, ​​манная крупа из твердых сортов пшеницы, сухие дрожжи, топленое масло, соль, сахар и вода.
СМИ: M'semen

М'семен или же мсемен (арабский: مسمن‎ msamman, мусамман), это традиционные обильные лепешки, родом из Магриб, общий для Алжир,^[1] Тунис^[2] и Марокко. Обычно его подают с медом или чашкой ароматного мятного чая или кофе по утрам. М'семен также можно фаршировать мясом.

Разновидности и похожие продукты

Существует разновидность теста, при которой тесто растягивается на пряди и формируется диск, который также называется мальви в Северо-Западной Африке. Он также похож на сомалийский сабая.^{[нужна цитата ]}

Рецепт приготовления

В рецепте используется мука, твердая пшеница манная крупа, сухие дрожжи, топленое масло, соль, сахар и немного воды. Они хорошо перемешиваются в однородную тестовую смесь. Тесто нарезается на несколько шариков, которые затем раскатываются на смазанной маслом поверхности и складываются в квадратные оладьи. Цель состоит в том, чтобы разложить тесто до тончайшего квадрата или круга, а затем снова сложить стороны в квадрат, создавая характерные слои теста. После того, как м'семен сложен, распределяется еще один, который используется для обертывания ранее сложенного м'семен, чтобы создать около 8 внутренних слоев теста. Ключевым моментом является то, что во время складывания необходимо посыпать слои манной крупы, чтобы слои не слиплись полностью и чтобы тепло затем разделяло слои при приготовлении на сковороде.^[3][4]

Смотрите также

• Список хлеба
• Берберская кухня

Рекомендации

1. rédaction, La (26 июня 2014 г.). "En Algérie, chaque région a sa kitchen: quelle est votre préférée?". Алжир Фокус (На французском). Получено 2020-05-06.
2. «Мировые завтраки. Марокко: мсемен, багхрир, мятный ливийский чай». www.gamberorosso.it. Получено 2020-05-06.
3. Сэмюэл Кларк, Саманта Кларк. Поваренная книга моро. Эбери Пресс, 2003. ISBN  009188084X.
4. Ален Джаухари. Марруекос: La cocina de mi madre. Редакция Intermón Oxfam, 2005. ISBN  8484523535.