Bsisa - Bsisa

Bsisa
Тунисская Bsisa of Msaken с жареной пшеницей, оливковым маслом и сухофруктами

Bsisa (арабский: بسيسة‎, берберский Aemmin иврит: בסיסה) Является типичным Северная Африка пища на основе муки жареного ячменя, датируемой Роман раз.[1][2]

Бсиса - это смесь жареных злаков, измельченных с пажитником, анисом, тмином и сахаром. Этот вид еды известен повсюду Тунис и Ливия. Его история уходит корнями в глубину веков, и путешественники и кочевники брали с собой бсису в свои путешествия, так как она была полна питательных веществ и легко переносилась в виде измельченного порошка.

Травы и специи, добавляемые в смесь, могут варьироваться, и смеси также можно использовать в качестве жидкости при добавлении в молоко или воду, создавая сильно посыпанный мукой напиток, называемый Rowina. Чаще всего бсиса смешивают с оливковым маслом в пасту. Затем его обычно едят с финиками или инжиром для быстрой еды, богатой энергией и полезной. «Howira» похожа на смесь Bsisa, но имеет более темный цвет лица и состоит из аналогичных ингредиентов.[3][4]

Едят Тунисский и Ливийский Евреи в различных случаях, особенно в первый день еврейского месяца Нисан поскольку это день Мишкан (скиния ) был возведен (в данном случае еда называется Bsiset El-Marquma или просто Бсиса).[5] Пища представляет собой порошок, состоящий из пшеницы и ячменя, который представляет собой раствор, из которого строили Мишкан. Вдобавок мать семьи кладет свое золотое кольцо в Бсиса, вспоминая золото, которое также использовалось при строительстве Мишкана. Перед тем, как съесть bsisa, отец семейства благословляет арабский в то время как он смешивает Bsisa, используя ключ от своего дома, с маслом, вспоминая масло, используемое в Mishkan [6] Это символизирует «открытие» «нового года». Отец и семья по очереди повторяют:

Я фетач,
Бла Нефтач,
Арзекна варзек менна
Я атай,
Bla mena!

Заметки

  1. ^ Cp. Вермондо Бругнателли, "Elementi per uno studio dell'alimentazione nelle regioni berbere", in: D. Silvestri, A. Marra, I. Pinto (a c. Di), Saperi e sapori mediterranei. La cultura dell'alimentazione e i suoi Riflessi Linguistici (Неаполь, 13–16 октября 1999 г.), Неаполь, 2002, т. III, стр. 1067–1089.
  2. ^ Рула Аттиа, "Тунисская Бсиса", «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2014-02-25. Получено 2014-02-06.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)]
  3. ^ Бсиса и Ховира в Ливийский продовольственный блог
  4. ^ Зумита в Ливии
  5. ^ Cp. Мордехай Коэн, Гли Эбрей в Ливии. Usi e costumi, переведенный и аннотированный Мартино Марио Морено, Firenze, Giuntina, 1994, стр. 81-82. ISBN  978-88-85943-95-7
  6. ^ "Bsisa". Архивировано из оригинал на 2011-08-06. Получено 2010-11-26.

Смотрите также