Рубашка-поло Shirin - Shirin polo

Ширин Поло (персидский свадебный рис)
Ширин поло.jpg
Рубашка-поло Shirin, покрытая сушеным барбарис и раздавлен фисташки
Альтернативные названияПерсидский свадебный рис, Пурим рис, Рош ха-Шана рис
ТипПлов
КурсГарнир
Место происхожденияИран
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыДлинное зерно рис, воды, соль, шафран или же куркума, орехи, сухофрукты

Рубашка-поло Shirin, также широко известный как Персидский свадебный рис или же Рош ха-Шана рис, это традиционный Персидский рис плов это обычно используется, чтобы отметить особые случаи, такие как свадьбы.[1] Это упрощенная версия morassa 'polō "драгоценный рис".[2][3]

в Персидский еврей сообщества во всем мире, это часто ассоциируется с праздниками, такими как Пурим[4][5][6] Песах, Рош ха-Шана и высокие праздники.[7][8]

Обзор

Поло Ширин обычно подают на свадьбах, днях рождения и праздниках. Это приготовленный на пару рис в персидском стиле с добавлением орехов и сухофруктов, таких как барбарис, абрикосы и финики.[9][10][11]

Подготовка

Замачивание риса для ширин поло

Ширин-поло обычно готовят обычным персидским способом: замачивание и кипячение, затем слив и пропаривание после смешивания с растительным маслом, шафраном или куркумой и другими специями и приправами. Иногда готовится с хрустящей корочкой, тахдиг. Когда его готовят, его разложивают на сервировочном блюде с тахдигом в качестве гарнира. Затем его покрывают сухофруктами, такими как абрикосы, барбарис, финики, чернослив, и орехами, такими как фисташки, миндаль, грецкий орех или фундук, а иногда и апельсиновой цедрой. Сухофрукты и орехи можно оставить целыми или измельчить.[12]

Обслуживание

Ширин поло часто подают с запеченным цыпленком со специями.[2]

Футболка-поло Shirin с цукатами апельсиновой цедры

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Камран Шарарех, От Персии до Техр-Анджелеса: современное руководство по пониманию и оценке древнеперсидской культуры, ISBN  161448578X, п. 80
  2. ^ а б Наджмие Батманглий, Готовим в Иране, 2018, ISBN  193382395X, п. 122
  3. ^ Маргарет Шайд, Легендарная кухня Персии, 2001, ISBN  1566564131, п. 78
  4. ^ Соломонов и Кук, Майкл и Стивен. Захав. HMH.
  5. ^ Маркс, раввин Гил. Энциклопедия еврейской еды.
  6. ^ "Повышение человечности". Еврейский голос Филадельфии. Получено 11 января 2020.
  7. ^ Маркс, раввин Гил. Оливки, деревья и мед.
  8. ^ Натан, Джоан (08.09.1993). "В Рош а-Шана персидские евреи разыгрывают темы и вариации". Нью-Йорк Таймс. Получено 7 января 2020. Проверить значения даты в: | дата = (помощь)
  9. ^ Кениг, Лия. Еврейская поваренная книга.
  10. ^ Натан, Джоан. Стол царя Соломона.
  11. ^ Натан, Джоан. Поваренная книга еврейских праздников.
  12. ^ Кук и Соломоновы, Стивен и Майкл. Захав.