Ауш рештех - Aush reshteh

Ауш рештех
Ясень Рештех.JPG
Иранский густой суп, ауш рештех, в основном состоящий из трав, бобов и лапши
Альтернативные названияآش رشته, ауш рештех, ауш-э-рештех, ааше рештех, аш э-рештех, аш е-рештех
ТипГустой суп
КурсПервый или основной (необязательно)
Место происхожденияИран
Основные ингредиентыТравы, фасоль, чечевица, лапша и куркума
ВариацииФасоль пинто можно заменить фасолью.
Дополнительная информацияВеганское блюдо без кашка

Ауш рештех или же ауш-э-рештех (Персидский: آش رشته) Является разновидностью аш (Иранский густой суп) с рештех (тонкая лапша) и кашк (молочный продукт, сделанный из вареного или сушеного йогурта), обычно производимый в Иран и Азербайджан.

В иранской кулинарии существует более 50 видов густого супа (ауш), и это один из самых популярных видов.[1]

Используемые ингредиенты: рештех (тонкая лапша), каш (похожий на сыворотку ферментированный молочный продукт), травы Такие как петрушка, шпинат, укроп, зеленый лук заканчивается, а иногда кориандр, нут, черные бобы, чечевица, лук, мука сушеные мята, чеснок, масло, соль и перец.[2] Это суп, который вегетарианец но это легко сделать веган опуская кашк; в качестве альтернативы можно добавить мясо.

Традиционный ауш-реште подают на особых иранских мероприятиях, таких как Навруз, Сиздах бе-дар или в зимнее время.[1][3] Предполагается, что лапша символизирует удачу в новом году.[4] Его чаще всего готовят осенью и зимой. [5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Аш-Рештех (персидский новогодний суп с лапшой)». Follow Me Foodie. 2013-03-21. Получено 2016-03-26.
  2. ^ «Рецепт Ааш-э Реште». Персидские городские рецепты. Получено 2016-03-26.
  3. ^ «Аш-э-рештех - суп с лапшой». Международный фонд остеопороза. Получено 2016-03-26.
  4. ^ "Ашех Рештех". Моя персидская кухня. 2010-03-03. Получено 2016-03-26.
  5. ^ «Ауш рештех». Чиши (на персидском языке).