Фалудех - Faloodeh - Wikipedia

О напитке, популярном в Южной Азии, см. Falooda.
Фалудех
Faloodeh1.jpg
Альтернативные названияФалудех, Палудех, Палудех, Фалудхадж
ТипДесерт
КурсОбед ужин
Место происхожденияШираз,  Иран
Основные ингредиентыВермишель, сироп (сахар, розовая вода )

Фалудех (Персидский: فالوده‎, романизированный: фалуде) или же Paloodeh (Персидский: پالوده‎, романизированный: палуде) является традиционным Иранский холодный Десерт похоже на сорбет.[1][2] Он состоит из тонких вермишель -размерная лапша из крахмала в полузамороженном сиропе, содержащем сахар и розовая вода.[3][4][5] Фалуде часто подают с Лайм сок, а иногда и молотый фисташки.

В Иране фалуде продается в магазинах мороженого и кафе с такими ароматами, как фисташки, шафран, розовая вода и мед, и может подаваться вместе с бастани соннати, традиционное персидское мороженое. Ширази Фалудех (Персидский: فالوده شیرازی‎, романизированный: фалуде Ширази), версия из г. Шираз, особенно хорошо известен.[6]

История

Персидское слово Paloodeh от глагола палудан (Персидский: پالودن), Что означает уточнение. Фалудех это арабская форма Paloodeh появившееся после Арабское завоевание Ирана, из-за отсутствия фонема /п/ в Стандартном арабский.[7][8][9]

В XVI-XVIII вв. Индо-персидский Могольские короли кто правил Южная Азия создал холодный десертный напиток под названием Falooda, который является производным от faloodeh.

Подготовка

Тонкое тесто из крахмала (из картофеля, аррорута, кукурузы или риса) готовится, затем проталкивается через сито, образуя тонкие нити, похожие на целлофановая лапша, которые затем охлаждаются в ледяной воде.[3][4] Затем их смешивают со смесью сиропа и быстро охлаждают, пока сироп не станет хотя бы наполовину замороженным.

Смотрите также

  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал
  • Флаг Ирана.svg Иранский портал

Рекомендации

  1. ^ Дэн Джурафски (16 ноября 2011 г.). «Macarons, Macaroons, Macaroni: Любопытная история». Шифер.
  2. ^ Крондл, Майкл (2011). Сладкое изобретение: история десерта. Чикаго, Иллинойс: Chicago Review Press. ISBN  1-55652-954-6. стр.102.
  3. ^ а б «Рецепт: Фалуде (ледяной персидской розовой воды)». Китчн. Получено 2017-06-12.
  4. ^ а б Далал, Тарла (1 сентября 2000 г.). Поваренная книга Чаат. Sanjay & Co. стр. 96. ISBN  9788186469620.
  5. ^ Синаие, Марьям (10.05.2015). "Фалуде: персидская розовая вода и лимонный сорбет". Персидский фьюжн. Получено 2017-06-12.
  6. ^ Маркс, Гил (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды. Вайли. ISBN  9780544186316.
  7. ^ Спунер, Брайан (1994). «Дари, фарси и тоджики». В Мараши, Мехди (ред.). Персидские исследования в Северной Америке: Исследования в честь Мохаммеда Али Джазайери. Лейден: Брилл. С. 177–178.
  8. ^ Спунер, Брайан (2012). «Дари, фарси и тоджики». В Шиффмане, Гарольд (ред.). Языковая политика и языковой конфликт в Афганистане и его соседях: меняющаяся политика выбора языка. Лейден: Брилл. п. 94.
  9. ^ Кэмпбелл, Джордж Л .; Кинг, Гарет, ред. (2013). "Персидский". Сборник языков мира (3-е изд.). Рутледж. п. 1339.