Фесенджан - Fesenjān

Для деревни в Иране см. Фесенджан, Иран.
Фесенджан
Khoresht-e fesenjan.jpg
Тарелка курицы Fesenjān, с персидским рисом, увенчанным тахдиг
ТипРагу
Место происхождения Иран
Регион или штатПровинция Гилян
Основные ингредиентыГранатовый сок, грецкие орехи, домашняя птица (утка или курица )

Khoresh-e fesenjān (Персидский: خورش فسنجان) Или просто Fesenjān (Персидский: فسنجان; также пишется как Fesenjoon), является Иранский тушить (а хореш ) от Провинция Гилян, Иран.[1] Приправлен гранатовая паста и земля грецкие орехи (увидеть бажа )[2] и специи, такие как куркума, корица, цедра апельсина, кардамон и бутон розы.[1][3] Его традиционно готовят из баклажанов и домашняя птица (утка или курица ).[3][4] Фесенджан также можно сделать из шариков фарш или куски баранины.[1] В зависимости от рецепта может иметь кисло-сладкий вкус. Фесенджан подают с иранским белым или желтым рисом (поло или чел). Это часть обеденного стола на Шабе Ялда торжества.[1][2] Его также едят в Республика Азербайджан.[3]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c d "Персидский Хореш Фесенджан". SpiceBreeze. 2020-01-20. Получено 2020-01-20.
  2. ^ а б Майерс, Томазина (2017-12-15). «Рецепт жареных зимних овощей с орехово-гранатовым соусом Томазины Майерс». хранитель. Получено 2018-07-26. Сильно сладкий, слегка кисловатый, с приятной глубиной вкуса измельченных грецких орехов: фесенджан - заманчивое персидское рагу, которое традиционно едят во время зимнего солнцестояния.
  3. ^ а б c Дэвидсон, Алан (2014). Джейн, Том (ред.). Оксфордский компаньон к еде (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета. п. 48. ISBN  978-0199677337.
  4. ^ "Иран: Хореш-е Фесенджан". 196 вкусов. 2013-09-08. Получено 2019-05-27.