Fatoot samneh - Fatoot samneh

Fatoot samneh
Fatoot samneh.jpg
Fatoot samneh, традиционно обслуживаемый Йеменские евреи, покрытый медовый.
ТипЖареный лаваш и омлет
Место происхожденияЙемен[1]
Температура сервировкиЗавтрак, или же ужин
Основные ингредиентыЛаваш или другой лепешка, топленое масло (самнех), или масло сливочное, или же шмальц, избитый яйцо, кошерная соль, медовый

Fatoot samneh (иврит: פטאוט סמנה) - блюдо родом из Йеменская кухня, состоящий из частей салуф или же Малавах (Йеменский лепешки ), или же лаваш, обжаренные в топленое масло и в сочетании со взбитым яйцом. Обычно его подают на завтрак или ужин. Его привезли в Израиль Йеменские евреи. Это несколько похоже на Еврейский маца брей или Американец мексиканского происхождения мигас, которые сделаны с маца, и кукурузные тортильи, соответственно; тогда как фатут самнех готовят из лаваша.[2][3]

Происхождение

Fatoot samneh

Фатут самнэ возникла как способ, с помощью которого еврейская община Йемена могла использовать и перепрофилировать черствый лаваш, который в противном случае был бы выброшен. Йеменская еврейская община исторически была очень бедной, и большая часть их еды состояла из различных супов и рагу. Хлеб, например, лаваш, был очень ценным, как и "самнех", или топленое масло, и их семьи часто были большими, и женщины сообщества традиционно должны были довольствоваться и готовить как можно больше блюд из своих ограниченных ресурсов, чтобы прокормить свои семьи. Со временем фатут самнех стал популярным и традиционным блюдом среди йеменских евреев как способ израсходовать черствый лаваш, вышедший из употребления, а также в качестве популярного блюда на завтрак или ужин.[2][3][1]

Обзор

Fatoot samneh залит медовый

Fatoot samneh состоит из лаваша или других лепешек, таких как салуф, Лаффа, или же Малавах, который часто был остатком от другого использования или несвежим, был разорван или разрезан на куски и обжарен до хрустящей корочки в большом количестве samneh (топленое масло), хотя масло или курица шмальц также иногда используются. Смесь смешивают со взбитыми яйцами / омлетом и готовят вместе, как маца брей или мигас. В Израиле его традиционно покрывают медом как сладкое блюдо, хотя существуют и пикантные версии, а некоторые дополняют его. Лабне, тахини, шкуг, ресек авганийот (тертые помидоры) и другие начинки. Некоторые сравнивают Fatoot samneh с различными блюдами, такими как маца брей, и мигас, среди прочего.[3][2]

Подготовка

Кусочки лаваша, обжаренные в масле для фатут самнэ

Фатут самнех обычно готовят следующим образом. Черствые лепешки рвут на мелкие кусочки и обжаривают в большом количестве горячего топленого масла, сливочного масла (для Milchig / молочные вариации), или шмальц (для Fleishig / варианты мяса, пока лаваш не поджарится и не станет хрустящим. Несколько яиц нагревают кошерная соль и добавляется в смесь жареного лаваша, которую постоянно перемешивают, как яичницу-болтунью, до тех пор, пока яйца не застынут и не будут в некоторой степени поглощены лавашем. После того, как фатут самне готовится, на него добавляют мед, силан или ряд других начинок, приправ и приправ.[3][2]

Рекомендации

  1. ^ а б Маркс, Гил. Энциклопедия еврейской еды.
  2. ^ а б c d Кениг, Лия. Еврейская поваренная книга. Phaidon Press.
  3. ^ а б c d "Жареный омлет из лаваша (Фатут Самне) от Лии Кениг". Еда52. Получено 5 января 2020.