Рубленая печень - Chopped liver
 Рубленая печень с яйцом | |
| Альтернативные названия | Гехакте лебер |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Связанный национальная кухня | Евреи ашкенази |
| Основные ингредиенты | Печень, лук, шмальц |
Рубленая печень (идиш: געהאַקטע לעבער, Gehakte Leber) это печеночный паштет популярен в Ашкеназская кухня. Это блюдо - распространенный пункт меню в кошерный Еврейский деликатесы в Великобритании, Канаде, Южной Африке и США.
Приготовление и подача
Блюдо часто готовят обжаривание или жарить печень и лук, добавив сваренный вкрутую яйца, соль и перец, и измельчение этой смеси. Используемая печень обычно Телец, говядина, или же курица.
Типичный используемый жир: шмальц, но существуют разные методы и материалы, а точный процесс и ингредиенты могут варьироваться от шеф-повара к повару.[1]
Рубленую печень часто подают на маца, или с ржаной хлеб в качестве бутерброды.
Рубленая печень
Нарезанная печень
Варианты и альтернативы
Рубленая печень с высоким содержанием белок но также с высоким содержанием толстый и холестерин. Есть с низким содержанием жира, насмехаться и вегетарианец альтернативы, часто состоящие из комбинации гороха, стручковой фасоли, баклажанов или грибов.[2]
Рубленая печень как выражение
Поскольку употребление в пищу рубленой печени может не понравиться всем, Еврейский английский выражение "Что я я, нарезанный печень?", означает разочарование или гнев по поводу того, что его игнорируют на социальном уровне.
Это выражение объясняется тем, что рубленая печень традиционно подавалась как гарнир, а не как основное блюдо. Таким образом, фраза, возможно, изначально выражала ощущение того, что вас не замечают, как «гарнир».[3]
Происхождение этого выражения трудно отследить, так как многие устные упоминания на более старом телевидении, в комедии и кино не записаны. Он используется в книге 1949 г. Занавес никогда не опускается[4] комик Джои Адамс.
Похожие блюда
Рекомендации
- ^ «Великая рубленая печень». Канадские еврейские новости. Получено 25 января 2020.
- ^ Вегетарианская нарезанная печень (Пареве) http://kosherfood.about.com/od/vegetarianmaindishes/r/vegie_chopliver.htm
- ^ Спросите раввина: что я, рубленая печень? в Ор сомаях
- ^ Джои Адамс (1949). Занавес никогда не опускается. F. Fell. п. 175.