Печеночный паштет - Liver pâté
| Тип | Распространять |
|---|---|
| Регион или штат | Северный и Восточная Европа |
| Температура сервировки | Тепло или холодно |
| Основные ингредиенты | Земля свинина печень, сало |
| Вариации | Земля курица печень |
Печеночный паштет это паштет и мясо распространять популярен в Северной и Восточной Европе. Изготовлен из мелкого или крупного помола свинина печень и сало,[1] он похож на некоторые типы французского и бельгийского паштеты.
Паштет из печени - популярный продукт питания в Скандинавия, где он известен как Леверпостей (Дания), Leverpostei (Норвегия) и Леверпастей (Швеция). Его готовят из смеси свиной печени, сала, лука, муки, яиц, соли, перца и специй, выливают в форму для выпечки, а затем запекают в духовке. Печень обычно мелкоизмельченная, но также делаются и крупнозернистые варианты. Типичные специи включают душистый перец а некоторые рецепты также включают небольшое количество вяленый анчоус.[2][3] В Норвегия, рычаг готовится из свинины.
Леверпостей подается с хлебом разными способами. Его подают как в горячем, так и в холодном виде, и его можно купить готовым в супермаркетах, мясных лавках и деликатесах.
Популярный повседневный вариант - намазывать холодом Leerpostej на кусочке rugbrød (Датская темная мука из непросеянной муки ржаной хлеб ) и съесть как открытый бутерброд. Шведы часто используют его на хрустящий хлеб. Он может быть дополнен различными аккомпанементами, такими как маринованный свекла или огурцы, сырой лук, жареный лук, жареный бекон или свежие ломтики огурца. В Швеции иногда используют свежий огурец и немного укропа. Более экстравагантные варианты включают Smørrebrød известный как Дирлэгенс натмад.[4]
Горячие порции Leerpostej имеют либо rugbrød или же белый хлеб и традиционно сопровождается маринованной свеклой или корнишоны и либо жареный бекон или же тушеный грибы.
В Дании Leerpostej был представлен в 1847 году французом Франсуа Луи Бове в Копенгаген.[5] В то время это считалось роскошным блюдом и стоило дорого. Сегодня это распространенный и самый доступный продукт питания.[6] В двух опросах 1992 г. датчане оценили Leerpostej как их любимую начинку для сэндвичей.[7] Stryhn's - один из основных производителей в Дании, ежедневно производящий 85 000 единиц. Компания была основана в 1945 году на острове Amager, к югу от Копенгагена. За последние несколько десятилетий их Stryhns бренд был самым популярным Leerpostej в Дании.[8][неудачная проверка ][9] В Дании Leerpostej почти всегда продается в алюминиевые подносы Таким образом, по желанию потребителя, он может попасть прямо в духовку и подаваться горячим.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Беттина Буль, куратор Датского музея сельского хозяйства, "Pålæg - fladt eller højtbelagt - en Historisk køkkenvandring"[постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Берлингске: En klassiker - i al beskedenhed den perfekte lelepostej
- ^ Квали-мад: Леверпостей
- ^ idadavidsen.dk, "Opskrifter - Dyrlægens natmad" В архиве 2011-11-11 на Wayback Machine
- ^ tivolihallen.dk, "Vidste du?"
- ^ videnskab.dk, "Madpakken opstod af industrialisering og baconeksport", 7 октября 2009 г.
- ^ bt.dk, "Leverpostej-katastrofe truer madpakkerne", 5 января 2002 г.
- ^ business.dk - «День данске леверпостей скал фремтидссикрес», 25 февраля 2006 г.
- ^ hoerup.dk: "Леверпостей"