Кофе со льдом - Iced coffee

Холодный кофе подается в «киотском стиле», когда вода комнатной температуры капает на кофейную гущу в течение восьми часов, а затем разбавляется льдом.

Кофе со льдом это тип кофе напиток подается охлажденным, варится по-разному с основным разделением холодный напиток - заваривание кофе холодным, с другим вкусом и без охлаждения - или заваривание в обычном режиме (горячее) с последующим охлаждением, как правило, просто наливанием льда или в ледяное молоко. В горячем пивоварении, подсластители и ароматизаторы часто добавляются в горячий кофе перед охлаждением из-за более быстрого растворения в горячей воде. В качестве альтернативы, сироп (сахар, предварительно растворенный в воде) можно использовать, в частности жевательный сироп.

Расфасованный кофе со льдом доступен в качестве продуктового товара в некоторых странах, но без льда. Холодный кофе также регулярно доступен в большинстве кафе. Независимо от метода заваривания, кофе со льдом обычно варят с большей крепостью, чем обычный кофе, из-за разбавления, вызванного льдом.

История

Mazagran, холодный сладкий кофейный напиток, родом из Алжира.[1] около 1840 года, местные жители описывали его как «оригинальный кофе со льдом».[2] Он был подготовлен с кофейный сироп и холодная вода.[2]

Замороженные кофейные напитки, аналогичные слякоть, задокументированы в 19 веке.[3][4] Похоже на итальянский гранита al caffè.[5]

Кофе, сваренный, а затем охлажденный со льдом, называемый «кофе со льдом», появился в меню и рецептах в конце 19 века.[6]

Замороженный кофе был популяризирован маркетинговой кампанией Объединенного комитета по рекламе кофе США в 1920 году.[7] Намного позже его начали продавать сетевые магазины, такие как Burger King, Dunkin 'Donuts и Starbucks.[8]

Пример вида сервировки - Домашняя, уже охлажденная

Обслуживание

Кофе со льдом можно подавать уже охлажденным или поливать льдом горячим. Поскольку сахар плохо растворяется в холодных жидкостях, его необходимо добавлять либо непосредственно в горячую основу, либо в готовый продукт в виде сироп.

Варианты по странам

Австралия

Австралийский холодный кофе с мороженым и кофейными зернами

В Австралия, кофе со льдом - это молоко со вкусом кофе с большим количеством добавленного сахара. Холодный кофе обычно доступен в расфасованном виде, готовым к употреблению напитком или в стиле кафе, который обычно покрывается мороженым и взбитыми сливками. Напиток также может включать сироп, сливки, какао-порошок или кофейные зерна.[9] Стиль кафе - это что-то вроде несмешанного молочный коктейль. Некоторые коммерческие разновидности холодного кофе делают из растворимого кофе или кофе эспрессо, в то время как другие содержат только кофейный ароматизатор. Холодный кофе коммерчески продавался в Австралии с конца 19 века в виде сироп, примером которой является Bushells Coffee And Chicory Essence.

В Южная Австралия, Холодный кофе Союза фермеров перепродан Кока-Кола и является одним из крупнейших брендов штата.[10] Бренд доступен в других штатах. Холодный кофе Pauls "Territory's Own" очень популярен на Северной территории, а Norco Real Iced Coffee популярен в Северном Новом Южном Уэльсе и Юго-Восточном Квинсленде. Другие разновидности кофе со льдом включают: Breaka, Большой М, Brownes Chill, Moove, Masters, Dare, Max, Fleurieu холодный кофе, Rush, Дуб и Ледяной перерыв.

Канада

В Канаде популярны Тим Хортонс сеть кофеен продает замороженный капучино, известный в местном масштабе как Ice Capps. Сеть также недавно добавила традиционный холодный кофе в свое канадское меню в дополнение к американскому меню. Другие сети быстрого питания и напитков также предлагают кофе со льдом. Исследование, проведенное в июне 2016 года исследовательской фирмой NPD, показало, что популярность холодных кофейных напитков выросла примерно на 16 процентов по сравнению с тем же периодом годом ранее.[11]

Чили

В Чили кофе со льдом называют кафе Helado (кофе со льдом). Он очень популярен в летнее время. Кафе helado состоит из эспрессо, или Растворимый кофе. Мороженое добавляется в кофе, а также сахарные добавки, такие как ваниль, корица, или Dulce de Leche. Холодный кофе в летнее время подают на завтрак и на вечеринках.[12] Поверх чилийского холодного кофе также могут быть взбитые сливки и измельченные орехи.

Китай

Техника «Так» заключается в том, что кофе оставляют охлаждаться до комнатной температуры в течение нескольких часов, а затем добавляют лед. Будет доступен вариант в бутылках.

Чехия

В Чехии холодный кофе называют «Ледова кава».

Германия

Немецкий Eiskaffee со взбитыми сливками

В Германия есть разные типы Eiskaffee (кофе с мороженым). Самая распространенная форма - ароматизированная молоко напиток, похожий на австралийский холодный кофе, доступен на немецком языке кофейни И в Eisdielen (мороженое салоны). Он состоит из фильтрованного горячего и охлажденного кофе с ванильным мороженым и взбитыми сливками. Однако этот вид холодного кофе редко доступен в немецких супермаркетах. Самая распространенная форма холодного кофе в супермаркетах - это консервированная версия различных брендов с разными вкусами, например Капучино и Эспрессо. Этот кофе со льдом очень похож на консервированный кофе со льдом в Великобритании, и в случае некоторых брендов (особенно Нестле ) фактически тот же товар.

Греция

Греческий фраппе со льдом
Основная статья: Кофе фраппе

В Греция, популярный кофейный напиток со льдом - фраппе из растворимого кофе (обычно Нескафе ), воду и, возможно, сахар с помощью миксера или миксера. шейкер для создания пены. Добавляются кубики льда и, по желанию, молоко. Frappés стал известен за пределами Греции в результате Летние Олимпийские игры 2004 года в Афинах. Frappés стали очень популярны в Кипр и Румыния.

Другие популярные холодные кофейные напитки в Греции включают капучино фреддо, покрытый холодной молочной пеной, Афрогала (Греческий: αφρόγαλα) и фреддо эспрессо, двойная порция эспрессо, смешанная с кубиками льда и подаваемая со льдом.

Индия

Холодный кофе в Индии обычно состоит из растворимый кофе смешивают с холодным / замороженным молоком в блендере, получая жидкий смузи со вкусом кофе, или часто смешивают с ванильным мороженым для более густой консистенции. Южные австралийцы, особенно в Аделаиде, также известны этим напитком. В сети эспрессо-баров популярна более высококлассная версия. Бариста и Кафе Coffee Day. Это сделано из эспрессо и холодного молока, как латте.

Италия

В Италии Нестле компания представила Кофе фраппе под своей линией Nescafé Red Cup с названием Красная чашка холодного кофе. Во многих итальянских кофейнях подают "caffè freddo", который представляет собой чистый эспрессо, хранящийся в морозильной камере и служащий ледяной кашей. в Саленто регион Апулия, это было усовершенствовано путем приготовления свежего эспрессо, добавления желаемого количества сахара и, наконец, перелива его в стакан для виски, наполненный кубиками льда, прямо перед подачей на стол, известный как Кафе в гьяччо, или кофе во льду. Affogato (эспрессо, залитый на ложку ванильного джелато или мороженого) также подают, как правило, в качестве десерта.[13] Летом также распространено «Caffè shakerato»: в барах его подают из двойного эспрессо, тростникового сахара, нескольких кубиков льда, смешанных в шейкере.

Япония

В Японии холодный кофе (ア イ ス コ ー ヒ ー, айсу криш) был пьян с Период тайсё (около 1920-х гг.) в кофейни. Он подается с жевательный сироп и молоко. Холодный чай был уже популярен, поэтому было естественно пить холодный кофе. Холодный кофе также распространен в Японии, где он известен как Голландский кофе (ダ ッ チ ・ コ ー ヒ ー, даччи криш), из-за исторической голландской торговли кофе из Индонезии. В 1969 г. UCC Ueshima Coffee выпустила баночный кофе, благодаря которому кофе стал доступным повсюду. Сегодня, консервированный жидкий кофе употребляется как в холодном, так и в горячем виде.

Филиппины

Замороженный капучино со сливками сверху

Холодный кофе также популярен на Филиппинах, и его подают во многих кафе. Известные сети филиппинских кофеен включают: Фигаро Кофе, Кофе Старбакс, Кофе Бо, Кафе Fiorgelato и чайный лист кофейного зерна. Для более изысканного варианта сверху добавляется шарик мороженого. Есть еще и готовый к употреблению кофе в банках.

Упакованный кофе со льдом становится все более популярным в магазинах, представленных как иностранными, так и отечественными брендами. Например, холодный кофе (Nadeccino) был представлен молочной компанией NADEC, а его порошковые версии представлены в качестве выдающейся инновационной продукции растущим кофейным брендом Cofique, разработанным многонациональной пищевой компанией Goody.

Словения

В Словении холодный кофе называют «ледена кава». Его подают в кофейнях и ресторанах этого крошечного альпийского штата. Более популярны летом, чем зимой. Ледена кава состоит из двойного эспрессо, ванильного мороженого, взбитых сливок, миндальных или шоколадных хлопьев и вафель. Самый популярный кофейный бренд Barcaffè продает ледяной кофе Prestige во всех супермаркетах. Ледяной кофе обычно готовят дома летом и обычно подают в качестве десерта.

Шри-Ланка

На Шри-Ланке ледяной кофе подают на особых мероприятиях и свадьбах, как правило, во второй половине дня. Шри-ланкийский кофе со льдом содержал немного бренди, чтобы придать ему особый вкус.

Таиланд

Основная статья: Oliang

Тайский кофе со льдом варится из крепкого черного кофе, подслащенного сахаром, жирными сливками (или пополам) и кардамон, быстро охлаждают и подают со льдом. Некоторые вариации варят с использованием эспрессо. Тайский кофе со льдом можно подавать со взбитыми сливками сверху для многослойного эффекта и украшать корицей, ванилью или анисом. Это обычное блюдо в тайских ресторанах, которое хорошо подходит после острой еды.

Соединенные Штаты

Давно популярный среди любителей кофе в США,[нужна цитата ] Холодный кофе быстро набирает популярность среди широкой потребительской аудитории, о чем свидетельствует тот факт, что он доступен во франшизах массового питания и продается в продуктовых магазинах в бутылках. Холодный кофе готовят разными способами, в том числе холодный кофе и охлаждение обычного кофе.

Холодный кофе можно приготовить из холодный кофе, где кофейная гуща замачивается на несколько часов, а затем процеживается. До коммерциализации холодных пивоварен потребители взяли дело в свои руки и варили холодный кофе путем замачивания молотого кофе и цикорий с водой.[14] На следующий день почву отфильтруют. В результате получился очень крепкий кофейный концентрат, смешанный с молоком и подслащенный. Эта более сладкая, более кремовая форма холодного кофе обычно встречается в Новом Орлеане, штат Луизиана, в местных кофейных сетях, таких как CC's Coffee House.[14]

Многие продавцы кофе просто добавляют горячий кофе в свои кофейные напитки со льдом. Starbucks специально использует метод двойной крепости, при котором кофе варится горячим с вдвое большим количеством молотого кофе.[15] При использовании этого метода растопленный лед не уменьшает крепость и аромат кофе. В отличие от процесса холодного заваривания, этот метод не устраняет кислотность, присущую горячему кофе.[15]

Холодные кофейные напитки, например Фраппучино предварительно приготовленные, подслащенные и обычно стабильные при хранении.

Многие люди часто добавляют молоко в свой кофе со льдом, и в последнее время в Соединенных Штатах стали чрезвычайно популярными альтернативы молоку, такие как миндальное или овсяное молоко.

Вьетнам

Вьетнамский кофе со льдом это капельный кофе со сгущенкой, подаваемый со льдом. Во Вьетнаме обычно используют фин-фильтр или Французская пресса для заваривания темных обжаренных зерен, которые часто используются для приготовления холодного кофе. Как правило, это более сладкий и тяжелый напиток, чем его тайский аналог.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Укерс, Уильям Харрисон (1922). Все о кофе. Журнальная компания по торговле чаем и кофе. стр.655 –656.
  2. ^ а б Доктор Викрам (20 апреля 2012 г.). "Кофейная песня: переосмысление кофе". The Economic Times. Получено 2 ноября 2014.
  3. ^ анон., Мороженое и торты: новая коллекция стандартных свежих и оригинальных рецептов для домашнего и коммерческого использования, Сыновья Чарльза Скрибнера, 1883 г., п. 98
  4. ^ Застольный разговор 4 (Январь-декабрь 1889 г.), Table Talk Publishing Company, Филадельфия, п. 149
  5. ^ К. Бедекер, Италия: Справочник путешественников 3 (1880) п. 23
  6. ^ Совершенный практичный кондитер, 6-е издание, Чикаго: Дж. Томпсон Гилл, 1890 г. п. 92
  7. ^ "Бум холодного кофе начался с перепечатки буклета рецептов", Мельница для специй, Июнь 1921 г. п. 960
  8. ^ Сторрс, Фрэнсис. "Бег Данкина: история любви". Бостонский журнал. Получено 7 августа 2016.
  9. ^ "Австралийский холодный кофе (с кленом!) | Сахарный хит". Сахарный хит. 2015-02-23. Получено 2017-05-08.
  10. ^ [1] Другие бренды включают Ice Break и Dare. Яркая кулинарная культура
  11. ^ «Все больше покупателей пьют кофе холодным». Торонто Стар, 26 августа 2016 г. Автор: Лиза Райт.
  12. ^ Кастильо-Фелиу, Гильермо И. (1 января 2000 г.). Культура и обычаи Чили. Издательская группа «Гринвуд». ISBN  9780313307836.
  13. ^ «Дом - Quarta Caffè». Архивировано из оригинал 14 октября 2013 г.. Получено 13 октября 2014.
  14. ^ а б Шванер-Олбрайт, Оливер (6 мая 2007 г.). "Ледяной шторм". Нью-Йорк Таймс. Получено 24 октября 2013.
  15. ^ а б Мароко, Мадлен (2 августа 2013 г.). "Окончательный тест на вкус холодного кофе". Huffington Post. Получено 24 октября 2013.