Курдский кофе - Kurdish coffee

Напиток, напоминающий кофе, приготовленный из жареных фруктов теребинт или «скипидарное дерево»

Курдский кофе (Кехвейа Курди или Кехвейя Кезванан[1] в Курдский ), мененгический кофе (турецкий: Мененгич Кахвеси), также фисташковый кофе, или кофе теребинт, традиционный горячий напиток в турецкий[2][3][4][5] и Курдская кухня.[6][7][8] Изготовлен из обжаренного в молоте теребинт фрукты (относящиеся к фисташка ) в качестве основного ингредиента и, естественно, не содержит кофеина.[6][2] Он особенно популярен в некоторых частях Юго-Восточная Анатолия.[9]

Молотые жареные плоды теребинта, молоко, и сахар являются его основными ингредиентами в традиционной формуле.[нужна цитата ]

История

Напиток производился в таких регионах, как Диярбакыр, Адыяман, Мардин, и Бэтмен уже более ста лет. Жареные и измельченные ягоды экспортируются в Европу и по всему миру с начала 20 века. Во Франции он продавался как Chicorée au Kurde, "Курдский цикорий " или заменитель кофе.[8]

Это также считается традиционным блюдом Газиантеп.[4]

В последние годы обработанные ягоды в виде маслянистой пасты появились как фирменный продукт в банках или банках.[2][требуется дополнительная ссылка (и) ]

использованная литература

  1. ^ "Ли зозанан кезван шевадзе дави дигире". Джинха (на курдском). Получено 2019-09-23.
  2. ^ а б c Хелу, Анисса (31 декабря 2009 г.). "Menengiç: турецкий кофе, который совсем не кофе". блог аниссы. Получено 2019-09-23.
  3. ^ «ТУРЕЦКИЙ КОФЕ В УСЛОВИЯХ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ» (PDF).
  4. ^ а б «От Menengiç до сиропа: культура питья в Газиантепе».
  5. ^ «2-я Международная конференция по междисциплинарным исследованиям» (PDF).
  6. ^ а б Лукач, Адам (31 августа 2019 г.). «Тяга: ближневосточная еда, от пикантных шашлыков до ароматных специй, идеально воздушные питы и многое другое». Чикаго Трибьюн. В архиве с оригинала 20 сентября 2019 г.. Получено 23 сентября, 2019.
  7. ^ «Празднование Канзас-Сити и всех его традиций (отсюда и из-за границы)». 21 декабря 2018 г.. Получено 2019-10-08.
  8. ^ а б "Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî ye" [Кофе Кизван - настоящий курдский продукт]. Курдистан24 (на курдском). 25 августа 2015 г.. Получено 2019-09-23.
  9. ^ «Нейропротекторный потенциал некоторых марок кофе из теребинта и необработанных плодов Pistacia terebinthus L. и их анализ жирных и эфирных масел».