Кофейная церемония - Coffee ceremony - Wikipedia

An Эритрейский женщина наливает традиционно сваренный кофе в Finjal из Jebena.
An Эфиопский женщина обжаривания кофе на традиционной церемонии.

А кофейная церемония это ритуальная форма приготовления и питья кофе. Церемония кофе была впервые проведена на юго-западе Эфиопии. Существует распорядок ежедневной подачи кофе, в основном, для встречи с родственниками, соседями или другими посетителями. Если кофе вежливо отклонен, то чай скорее всего, будут обслужены.

Свободный трава расстилается на полу, где проводится кофейная церемония, часто украшена небольшими желтыми цветами. Композитный иногда используются цветы, особенно во время празднования Мескель (православный праздник, отмечаемый эфиопами).

Пивоварение

Церемонию обычно проводит домашняя женщина и считается честью.[1] Кофе варят, сначала обжаривая зеленые кофейные зерна на открытом огне на сковороде.[2][3] Затем следует измельчение бобов, традиционно в деревянный Ступка и пестик.[3] Затем молотый кофе помещают в специальный сосуд с кипяченой водой и оставляют на открытом огне на пару минут, пока он хорошо не смешается с горячей водой.[2] После помола кофе несколько раз пропускают через сито.[3] Варочный котел (Jebena ) обычно делают из керамика и имеет сферическое основание, шея носик для разливки и ручка в месте соединения горловины с основанием.[3] У джебены также есть соломенная крышка.[3]

Обслуживание

Амбаша иногда используется как закуска во время церемоний

Организатор наливает кофе всем участникам, перемещая наклоненный чайник над подносом с маленькими чашками без ручек с высоты одного фута без остановки, пока каждая чашка не будет полной.[3] Гуща заваривается трижды: первая порция кофе называется вель в Тигринья, второй калеи и третий барака («быть благословенным»). В Амхарский это አቦል отменить, второй ቶና тона и третий በረካ барака.[4] Кофейная церемония также может включать сжигание различных традиционных ладан.[4] Люди добавляют в кофе сахар или в сельской местности, иногда соль или традиционное масло (см. Niter Kibbeh ).[3] Напиток сопровождается небольшими закусками, такими как попкорн, арахис или Химбаша (также называемый амбаша).[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Кофейные традиции: Эфиопская кофейная церемония». В архиве из оригинала от 13.11.2016.
  2. ^ а б Тавитян, Марал (5 января 2016 г.). «Испытайте настоящую эфиопскую кофейную церемонию в Маленькой Эфиопии Лос-Анджелеса». LA Weekly. В архиве с оригинала 12 ноября 2016 г.. Получено 11 ноября, 2016.
  3. ^ а б c d е ж грамм час Дойл, Эмили. «Эфиопская кофейная церемония». Epicurian.com. В архиве из оригинала от 03.10.2009.
  4. ^ а б Фарли, Дэвид (8 апреля 2013 г.). "Коффеланд". Афар. В архиве с оригинала 13 ноября 2016 г.

внешняя ссылка