Гранита - Granita
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Март 2013 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Оригинальная гранита с сицилийским лимоном | |
| Альтернативные названия | Гранита сицилийская |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Сицилия |
| Основные ингредиенты | Сахар, воды, ароматизатор |
Гранита (выраженный[raˈniːta]; в Итальянский также Granita Siciliana[1] [raˈniːta sitʃiˈljaːna]) является полузамороженным Десерт из сахара, воды и различных ароматизаторов. Первоначально из Сицилия, он доступен повсюду Италия в различных формах. Это связано с сорбет и Итальянский лед; однако на большей части Сицилии он имеет более грубую и более кристаллическую структуру. Писатель еды Джеффри Стейнгартен говорит, что "желаемая текстура кажется разной от города к городу" на острове; на западном побережье и в Палермо, он самый крупный, а на востоке он почти такой же гладкий, как сорбет.[2] Во многом это результат различных технологий замораживания: более гладкие виды производятся в джелато машина, в то время как более грубые сорта замораживают только изредка, а затем соскабливают или бреют, чтобы получить отдельные кристаллы. Хотя его текстура варьируется от грубой до гладкой, она всегда отличается от текстуры мороженое, который более кремовый, и от сорбет, более компактный; это делает граниту особенной и уникальной.
Ингредиенты
Общие и традиционные ароматизаторы включают: лимон сок, мандарины, жасмин, кофе, миндаль, мята, а когда в сезон дикой клубника и черная шелковица. Шоколад granitas имеют традицию в городе Катания но есть и в других частях Сицилии. Нюансы сицилийских ингредиентов важны для вкуса готовой граниты: сицилийские лимоны менее кислые, более цветочные, похожие на Лимоны Мейера, а используемый миндаль содержит некоторое количество горький миндаль, имеющий решающее значение для характерного аромата миндаля. Еще один популярный ароматизатор, используемый в граните, - это фисташки, которые также являются сельскохозяйственным продуктом Сицилии.
Соглашения об обслуживании
Гранита с кофе очень распространена в г. Мессина, а в Катании популярна гранита с миндалем. Гранита в сочетании с дрожжевым тестом под названием бриошь это обычный завтрак в летнее время (сицилийская булочка обычно более плоская и шире, чем французская версия).
Гранита часто используется в качестве слякоть -типа напитка, а не десерта, в бумажном или пластиковом стаканчике с пластиковой крышкой и солома (часто ложка соломкой).[нужна цитата ]
Гранита, приготовленная из пикантных ингредиентов или меньшего количества сахара, чем десерт, часто подается между приемами пищи в качестве очищающего средства.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ http://www.treccani.it/vocabolario/granita/
- ^ Стейнгартен, Джеффри (1997). «Мать всего мороженого». Человек, который все съел. Винтажные книги. С. 361–380. ISBN 0-375-70202-4. Эта глава представляет собой эссе, впервые опубликованное в июне 1996 года.