Слинг Сингапур - Singapore Sling

Для использования в других целях см. Сингапурский слинг (значения).

Слинг Сингапур
Официальный коктейль IBA
Singaporesling-march2017.jpg
ТипСмешанный напиток
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартный гарнирМараскино вишня, ананас
Стандартная посуда
Hurricane Glass.svg
Стекло урагана
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаВылейте все ингредиенты в шейкер, наполненный кубиками льда. Хорошо встряхнуть. Процедить в стакан для хайбола. Украсить ананасом и коктейльной вишней.
кинжал Сингапурский слинг рецепт в Международная ассоциация барменов
Классический слинг Сингапур
Коктейль
Classic Singapore Sling.jpg
ТипСмешанный напиток
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартный гарнирМараскино вишня, долька лимона
Стандартная посуда
Highball Glass (стакан) .svg
Стакан хайбол
Обычно используемые ингредиенты
ПодготовкаВылейте все ингредиенты в шейкер, наполненный кубиками льда. Хорошо встряхнуть. Процедите в стакан для хайбола или стакан. По желанию можно добавить один или два кубика льда объемом около 2 мл - не заливайте напиток льдом. Украсить долькой лимона и коктейльной вишенкой.

В Слинг Сингапур на основе джина слинг коктейль от Сингапур. Эта длинный напиток был разработан примерно до 1915 года барменом Нгиам Тонг Бун (традиционный китайский : 嚴崇文; упрощенный китайский : 严崇文; пиньинь : Ян Чонгвен; Уэйд – Джайлз : Йен Чун-вэнь), который работал в Long Bar в Отель Раффлз, Сингапур. Первоначально он назывался джин слинг[1] - а слинг Первоначально был североамериканским напитком, состоящим из спирта и воды, подслащенных и ароматизированных.[2][3]

История

Д. А. Эмбери заявлено в Изобразительное искусство смешивания напитков: «Из всех опубликованных рецептов [этого напитка] я никогда не видел двух одинаковых». Времена описал "оригинальный рецепт" как смешивание двух мер джина с одной из вишневый бренди и по одной апельсинового, ананасового и лаймового сока[4] Использован альтернативный «оригинальный рецепт» Джин, Черри Херинг, Бенедиктинский и свежие ананасовый сок, в первую очередь из Саравак (или "гладкий кайенский перец "[5]) ананасы, что усиливает аромат и создает пенистую верхушку. Рецепт отеля воссоздан на основе воспоминаний бывших бармены и письменные заметки, которые они обнаружили относительно оригинального рецепта.

Настоящий стиль

Сингапурский слинг в длинном баре, Отель Раффлз, Сингапур.

К 1980-м годам в некоторых странах, таких как Соединенные Штаты Америки, слинг Сингапур часто был не более чем джином, разлитым в кисло-сладких бутылках, и гренадин но показывает очень мало отношения к рецепту, используемому где-то под тем же именем. К тому времени и в отеле Raffles в Гонконге, и в целом в Великобритании рецепт оставался стандартизированным: джин и вишневый бренди (в различных соотношениях от 2: 1 до 1: 2). К 2000 году началось внедрение бенедиктина и более широкое использование ананасового сока. В Новом Орлеане иногда вместо ананаса использовали смесь Hurricane.

В настоящее время и на международном уровне, если вы не укажете эпоху напитка или свой личный рецепт, у вас мало шансов получить что-то, что вы могли бы узнать.[6]

Джин слинги

Джин слинг, засвидетельствованный с 1790 года, описал североамериканский напиток из джина, который был ароматизирован, подслащен и подавался холодным.[7] В Слинг Сингапур был задокументирован еще в 1930 году как рецепт в Книга коктейлей Savoy; Ингредиенты ¼ лимонный сок, ¼ сухой джин, ½ вишневого бренди: «Хорошо встряхните и процедите в стакан среднего размера и залейте газированной водой. Добавьте 1 кусок льда».[8]

Этот рецепт сохранялся на протяжении десятилетий и упоминается в 1982 году в книге коктейлей и напитков для вечеринок Sainsbury.[9]где его также называют Сингапурским слингом, и он был классическим рецептом того времени. Есть небольшая разница в том, что крепкие спиртные напитки были вдвое больше по сравнению с лимоном и содовой из цитаты 1930 года и украшались долькой лимона и ледяной вишней. Нет никаких сомнений в том, что эти две очень похожие формы представляют собой истинную версию сингапурской пращи.

Также задокументировано в "Книге коктейлей и вечеринок" Sainsbury.[10] Straits Sling был еще крепче, но в него также были добавлены бенедиктинские, ангостурские и апельсиновые настойки, но в качестве гарнира использовались ломтики лимона и апельсина, а ледяной вишни не было.

Сейчас иногда подают трансформацию Straits Sling с заменой апельсина и лимона ананасовым соком в качестве наполнителя и украшения. Хотя некоторые могут назвать это слингом Сингапур, это определенно не так, и те, кто служит им в качестве слинга Сингапура, рискуют получить отказ.

Брюера называет джинсовый слинг «напитком, в основном состоящим из джина и лимона» и заявляет, что его приписывали бармену Джону Коллинзу из Лондона, «но он датируется до его времени и был найден в США к 1800 году»[11] который похож на Джон Коллинз, еще глоток джина и лимона.

Вариации

Слинг Чайнатауна содержит джин, трипл Сек, Бенедиктинский, Ангостура биттеры, Черри Херинг, ананасовый сок, ананасовые копья и вишни мараскино.[12]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Дейли Телеграф, Питерборо: трусики AVA GARDNER все еще отсутствуют, 13 апреля 1991 г.
  2. ^ OED строп, п.5
  3. ^ Кэмпбелл, Колин (12 декабря 1982 г.). "Сингапурский журнал; Назад в Сомерсет Моэм и изнанку жизни". Нью-Йорк Таймс. Сингапур.
  4. ^ п. iv / 4 (Сингапурское приложение), The Times, 19 июля 1976 г.
  5. ^ "АНАНАС - Общие сорта | TFNet - Международная сеть по тропическим фруктам". www.itfnet.org. 10 мая 2016. Получено 18 октября 2017.
  6. ^ Беркхарт, Джефф (10 апреля 2011 г.). «Иногда бармену нужно использовать то, что работает». mercurynews.com. Новости Сан-Хосе Меркьюри. Получено 14 апреля 2011.
  7. ^ OED, джин-слинг, сущ.
  8. ^ OED Сингапур слинг n.
  9. ^ Тернер, Джо (1982). Книга коктейлей и напитков Sainsbury. Лондон: Cathay Books. п. 68. ISBN  0-86178-182-1.
  10. ^ Тернер, Джо (1982). Книга коктейлей и напитков Sainsbury. Лондон: Cathay Books. п. 69. ISBN  0-86178-182-1.
  11. ^ Словарь фраз и басен Брюера, 1969, стр. 463.
  12. ^ https://www.foodandwine.com/recipes/chinatown-sling-cocktails-2005

дальнейшее чтение

  • "Книга коктейлей и напитков для вечеринок Сейнсбери", Джо Тернер, Cathay Books, 1982
  • «Генеалогия и мифология сингапурской пращи», Тед «Доктор Коктейль» Хей, в Миксолог: Журнал американского коктейля, 2007, ISBN  978-0-9760937-0-1
  • Эндрю Ф. Смит: Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета 2007 г., ISBN  978-0-19-530796-2, п. 567 (онлайн-копия, п. 567, в Google Книги )
  • Роб Кирико: Полевое руководство по коктейлям: как определить и приготовить практически каждый коктейль в баре. Книги Quirk 2005, ISBN  978-1-59474-063-3, п. 257 (онлайн-копия, п. 257, в Google Книги )

внешние ссылки