Том Коллинз - Tom Collins

Для использования в других целях см. Том Коллинз (значения).

Том Коллинз
Коктейль
Том Коллинз в Копенгагене.jpg
ТипСмешанный напиток
Первичный спирт по объему
ПоданоНа скалах; залил льдом
Стандартный гарнирЛимон ломтик и мараскино вишня
Стандартная посуда
Коллинз Гласс.gif
Коллинз стекло
Обычно используемые ингредиенты
ПодготовкаСмешайте джин, лимонный сок и сахарный сироп в высоком стакане со льдом, залейте газированной водой, украсьте и подавайте.

В Том Коллинз Коллинз коктейль сделан из Джин, лимонный сок, сахар и газированная вода. Впервые увековечен письменно в 1876 г. Джерри Томас, "отец американского миксология ", этот" джин и газированный лимонад "напиток обычно подается в Коллинз стекло по льду. «Смесь Коллинза» можно купить в магазине предварительно приготовленной и употреблять отдельно (как безалкогольный напиток) или с джином.

История

Статья из британского еженедельного журнала в августе 1891 г. Ударить кулаком унизительный британский врач Сэр Морелл Маккензи за его утверждение, что Англия была страной происхождения коктейля Тома Коллинза.

В августе 1891 года британский врач Сэр Морелл Маккензи написал статью в влиятельном журнале 19 века Двухнедельный обзор утверждая, что Англия была страной-производителем коктейля Тома Коллинза, а человек по имени Джон Коллинз был его создателем.[1] В статье Маккензи процитировал старую песню, название которой он назвал «Джон Коллинз».[1] Однако британский еженедельник Ударить кулаком немедленно осудил усилия Маккензи, отметив в августе 1891 года, что название песни на самом деле было «Джим Коллинз», и что Маккензи в других отношениях неточно процитировала и охарактеризовала песню.[1]

Самая ранняя публикация любого Коллинза, а также любого рецепта Fizz, находятся в одной книге - 1882 г. Гарри Джонсона. Новое и улучшенное руководство бармена или Как смешивать напитки в современном стиле. В книге есть Том Коллинз, призывающий к Джину Old Tom, и Джон Коллинз, призывающий к Holland Gin, скорее всего, так называемый Genièvre.

Историк коктейлей Дэвид Вондрич заявил, что есть несколько других более ранних упоминаний об этой версии напитка, и что он имеет поразительное сходство с джинсовыми пуншами, которые подавались в лондонских клубах, таких как Garrick, в первой половине XIX века.[2]

Путаница по поводу происхождения коктейля продолжалась, когда американский писатель Чарльз Монтгомери Скиннер В 1898 году отметил, что Том Коллинз пробился в «Американские бары» в Англии, Франции и Германии, где американское изобретение пробудило любопытство в Европе и послужило отражением американского искусства.[3]

Со временем интерес к Тому Коллинзу уменьшился, и его происхождение было потеряно. В начале 1920-х годов Запрет в США, американский журналист и студент Американский английский Х. Л. Менкен сказал:

Происхождение ... Тома-Коллинза ... еще предстоит установить; историки алкоголизма, такие как филологи, пренебрегли ими. Но чисто американский характер [этого и других напитков] очевиден, несмотря на то, что некоторые из них перешли на английский. Англичане, называя свои напитки, обычно проявляют гораздо более ограниченное воображение. При поиске названия, например, для смеси виски и газированной воды, лучшее, чего они могли достичь, - это виски с содовой. Американцы, познакомившись с этим напитком, сразу дали ему гораздо более оригинальное название высокий мяч.[4]

Джим Коллинз

Напиток, известный как Джон Коллинз существует по крайней мере с 1860-х годов и, как полагают, возник от метрдотеля с таким именем, который работал в Старом доме Лиммера на Кондуит-стрит в Мейфэре, который был популярным лондонским отелем и кофейней примерно в 1790–1817 годах.[5][6]

Том Коллинз служил в отеле Rye в Сан-Франциско, Калифорния.

Следующий стишок был написан Фрэнком и Чарльзом Шериданом о Джоне Коллинзе:

Меня зовут Джон Коллинз, метрдотель Лиммера,
Угол Кондуит-стрит, Ганновер-сквер,
Мое главное занятие - наполнять поля
Для всех молодых джентльменов, которые там часто бывают.

Историк напитков Дэвид Вондрич предположил, что оригинальный рецепт, который был представлен в Нью-Йорке в 1850-х годах, был бы очень похож на пунш из джина, который, как известно, подавали в модных лондонских клубах, таких как Garrick, в первой половине XIX века. век. Он заявляет, что это были бы такие вещи, как «джин, лимонный сок, охлажденная газированная вода и мараскино ликер ".[5]

Конкретный призыв к Старый Том джин в рецепте 1869 года является вероятной причиной последующего изменения названия на «Том Коллинз» в рецепте Джерри Томаса 1876 года. Более ранние версии джин-пунша, вероятно, использовали Голландия вместо.[5]

Некоторая путаница относительно происхождения напитка и причины смены названия возникла в прошлом по следующим причинам:

Мистификация Тома Коллинза 1874 года

В 1874 году люди в Нью-Йорке, Пенсильвания, и где-нибудь еще в Соединенных Штатах начинали бы разговор со слов «Вы не видели Тома Коллинза?»[7][8] После того, как слушатель предсказуемо отреагирует, объяснив, что они не знали Тома Коллинза, говорящий будет утверждать, что Том Коллинз говорил о слушателе с другими и что Том Коллинз был «не за горами», «в [местном] баре, "или где-нибудь еще поблизости.[7] Разговор о несуществующем Томе Коллинзе был доказанная мистификация разоблачения.[7] В «Великой мистификации Тома Коллинза» 1874 года, как она стала известна, оратор побуждал слушателя действовать глупо, реагируя на очевидную чушь, которую мистификатор сознательно представляет как реальность.[7] В частности, оратор хотел, чтобы слушатель стал взволнованный при мысли о том, что кто-то будет говорить о них другим, так что слушатель бросится искать якобы поблизости Тома Коллинза.[7] Подобно Обман зоопарка Нью-Йорка В 1874 году несколько газет распространили очень успешный розыгрыш, напечатав рассказы, содержащие ложные сведения о Томе Коллинзе.[7] Фальшивка 1874 года быстро приобрела такую ​​известность, что несколько песен мюзик-холла 1874 года увековечили это событие (копии которых сейчас находятся в Библиотека Конгресса США ).[7][9]

Ранние рецепты

Первый опубликованный рецепт Тома Коллинза, по-видимому, был в книге Гарри Джонсона 1882 года: Новое и улучшенное руководство бармена или Как смешивать напитки в современном стиле. В этой книге содержится рецепт двух напитков Коллинза - Джона Коллинза и Тома Коллинза. Джон Коллинз призывает к Голландскому Джину, который, скорее всего, также известен как Genièvre, но рецепт Тома Коллинза в этой книге таков:

Том Коллинз

(Используйте очень большой барный стакан.) Три четверти столовой ложки сахара; 3 или 4 капли сока лайма или лимона; 3 или 4 кусочка битого льда; 1 бокал, полный джина Old Tom; 1 бутылка простой газированной воды. воды; хорошо перемешать ложкой, удалить лед и подавать.

Необходимо следить за тем, чтобы пена газированной воды не растеклась по стеклу.

В книге 1884 г. Путеводитель современного бармена от О. Х. Байрона есть напиток под названием «Джин Коллинза», где он называет просто джин без указания того, какой джин, лимонный сок, сахар и наполненный газировкой. В этой книге также есть «Бренди Тома Коллинза», который состоит из бренди, лимонного сока, сиропа жевательной резинки и ликера Мараскино, и наполнен газированной водой, встроенной в стакан над льдом. В этой книге также приведен рецепт «Джина и виски Tom Collins» с единственной инструкцией: «Приготовлены таким же образом, как и рецепт бренди, заменяя соответствующие спиртные напитки».

В другой книге 1884 года Научное барковничество Э. Cook & Co, вы также можете найти Джона Коллинза и Тома Коллинза, где Джон Коллинз зовет Холланд Джин, а Том Коллинз зовет виски.

"Отец американца миксология ", Джерри Томас

Есть рецепт Тома Коллинза в посмертном издании 1887 года. Джерри Томас ' Путеводитель барменов.[7][10] Поскольку Томас из Нью-Йорка знал о широко распространенной мистификации, а содержание его опубликованной в 1876 году книги было разработано во время или сразу после мистификации Тома Коллинза 1874 года, Джордж Синклер считал, что мистификация была наиболее вероятным источником мистификации. название коктейля Тома Коллинза.[7][10] Под рубрикой "Коллинз" с одноименными названиями виски и бренди,[11] Джин Том Коллинз Джерри Томас проинструктировал:

Том Коллинз (1887)

(Используйте большой стеклянный стержень.) Сделайте 5 или 6 капель жевательный сироп.Сок маленького лимона. 1 большой фужер. Джин.2 или 3 куска лед;

Хорошо взболтать и процедить в большую барную стойку. Наполните стакан простой содовая и пей пока оживленный.[7]

Это отличало от Джин Физз коктейль, в котором 3 капли лимонного сока в Gin Fizz были «взбитыми» с газированный вода, по сути, образует «джин с содовой», тогда как значительно большее количество «сока маленького лимона» в Tom Collins, по сути, образует «джин и игристый лимонад» при подслащивании сиропом жевательной резинки.[7] Тип джина, который использовал Томас, не был указан в его книге 1887 года, но, скорее всего, это был Старый Том, если он был ответственен за изменение названия напитка.[12] Если, наоборот, изменение названия было вызвано популярностью мистификации Тома Коллинза 1874 года, то более вероятно, что Голландский джин а не английский лондонский сухой джин предназначался с тех пор, как Джерри Томас Gin Fizz (1887) призывал к голландскому джину и голландскому джину (Женевер ) был импортирован в Соединенные Штаты в то время в соотношении примерно 6 литров на каждый литр английского Old Tom Gin.[7]

Популярность

К 1878 году Том Коллинз подавался в барах Нью-Йорка и других мест.[13] Определен как один из «любимых напитков, пользующихся повсеместным спросом» в рекламе 1878 года. Руководство современного бармена По мнению О. Х. Байрона, джин и виски Tom Collins и бренди Tom Collins считались изысканными напитками.[13] В книге 1891 г. Текущая чаша: когда и что пить, автор Уильям Шмидт перечислил Тома Коллинза, как включая:

Джин Тома Коллинза (1891)
Сок половинки лимона в большом стакане,
а барная ложка сахара,
напиток из Том джин; хорошо перемешайте;
2 кусочка льда,
бутылка простой газировки.
Хорошо перемешайте и подавайте.[14]

Один поворот в рецепте 20-го века впоследствии заменил лимонный сок соком лайма.[15]

Другие

Альтернативная история берет свое начало в Сент-Луисе.[16]

Современный микс

1986 год Книга коктейлей представляет собой современный взгляд на рецепт Томаса 1876 г. длинный напиток:

Джон (или Том) Коллинз (1986)
кубики льда
2 унции. [6 cL] сухой джин
2 унции. [6 cL] лимонного сока
1 чайная ложка сахара (Gomme ) сироп
содовая
ломтик лимона
1 цветная вишня
Положите достаточно льда в большой стакан. Добавьте джин, лимонный сок и сироп. Долейте газированной воды и хорошо перемешайте. Подавать с долькой лимона, вишней и соломкой.[17]

Варианты

Простой Саммер Коллинз - это двухкомпонентный коктейль состоящий только из равных частей джина и лимонада, подается со льдом с дополнительным фруктовым гарниром. В водке Коллинз вместо джина используется водка.[18] В Южная сторона использует лимада вместо лимонада и добавляет мята. А Ром Коллинз использует светлый ром вместо джина.

Хуан Коллинз

Хуан Коллинз
Коктейль
ТипСмешанный напиток
Первичный спирт по объему
ПоданоНа скалах; залил льдом
Стандартный гарнирЛайм клин и мараскино вишня
Стандартная посуда
Коллинз Гласс.gif
Коллинз стекло
Обычно используемые ингредиенты
  • 1 1/2 унции текилы
  • 30 грамм лимонного сока
  • 1/2 унции нектара агавы (или 1 чайная ложка сверхтонкого сахара или 3/4 унции тростникового сиропа)
  • Содовая Splash club
ПодготовкаНалейте текилу, лимонный сок и нектар в стакан Коллинза со льдом, перемешайте. Добавьте немного содовой и украсьте лаймом и вишней.[19]

В Хуан Коллинз Коллинз коктейль сделан из текила, лаймовый сок, сахар или другой подслащивающий агент и клубная газировка. Это вариант оригинального произведения Тома Коллинза, впервые увековеченный в письменной форме в 1876 году «отцом американского миксология " Джерри Томас. Этот напиток обычно подают в Коллинз стекло по льду.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Лимон, Марк (8 августа 1891 г.). "Непонятные исправления". Ударить кулаком. 101: 70. Получено 25 ноября 2008.
  2. ^ Реган, Газ. "Коктейльная книга ГАЗа". Джон Коллинз и Том Коллинз: обсуждение. Архивировано из оригинал 5 ноября 2013 г.
  3. ^ Скиннер, Чарльз Монтгомери (1899). Мифы и легенды за пределами наших границ. J. B. Lippincott & Co. С. 247–248. ISBN  1-4179-8029-X. Получено 25 ноября 2008.
  4. ^ Менкен, Генри Луи (1921). Американский язык: исследование развития английского языка в США. Альфред А. Кнопф. стр.99. ISBN  0-394-73315-0. Получено 25 ноября 2008.
  5. ^ а б c Реган, Газ. "Том Коллинз и Джон Коллинз: обсуждение". Коктейльная книга gaz. Архивировано из оригинал 19 октября 2011 г.
  6. ^ Калабрезе, Сальваторе (1997). Классические коктейли. Лондон: Прион. п. 166. ISBN  1-85375-240-1.
  7. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Синклер, Джордж (26 марта 2007 г.). "Великая мистификация Тома Коллинза". Архивировано из оригинал 2 декабря 2008 г.. Получено 25 ноября 2008 - через Scribd.
  8. ^ Уолш, Уильям С. (1892). Справочник литературных диковинок. стр.450. ISBN  0-7426-4152-X. Получено 25 ноября 2008.
  9. ^ Ноты 1874 года о розыгрыше Тома Коллинза см. Библиотека Конгресса.
  10. ^ а б Диффорд, Саймон (2008). Коктейли: более 2250 коктейлей. diffordsguide. п. 351. ISBN  0-9556276-0-5. Получено 25 ноября 2008.
  11. ^ Томас, Джерри (1887). Руководство Джерри Томаса для барменов или Как смешивать напитки. Дик и Фицджеральд. п. 36. Получено 25 ноября 2008.
  12. ^ "Бюллетень бармена горячих напитков". ardentpirits.com. Архивировано из оригинал 5 ноября 2013 г.. Получено 26 августа 2015.
  13. ^ а б Кроли, Джейн Каннингем (1878). Американская кулинарная книга Дженни Джун, содержащая более двенадцати сотен блюд и тщательно проверенных рецептов. Издательство Эксельсиор. стр.400. Получено 25 ноября 2008.
  14. ^ Шмидт, Уильям (1891). Проточная чаша: когда и что пить: подробные инструкции по приготовлению, смешиванию и подаче напитков. C.L. Вебстер. п. 179. Получено 25 ноября 2008.
  15. ^ Уайли, Харви Вашингтон (1919). Напитки и их подделка: происхождение, состав, производство, натуральные, искусственные, ферментированные, дистиллированные, алкалоидные и фруктовые соки. Сын П. Блэкистона. стр.394. Получено 25 ноября 2008.
  16. ^ Лоссос, Дэвид. "Ранние отели Сент-Луиса". Генеалогия в Сент-Луисе. Архивировано из оригинал 9 июля 2012 г.. Получено 22 марта 2012.
  17. ^ Риджвелл, Дженни (1986). Книга коктейлей. HPBooks. п. 49. ISBN  978-0-89586-483-3. Получено 25 ноября 2008.
  18. ^ Кан, Лорен. «Коктейли с двумя ингредиентами, которые вы захотите запомнить».
  19. ^ «Рецепт Хуана Коллинза». О еде. Получено 11 февраля 2016.