Бербер - Berbere

Бербер

Бербер (Оромо: Барбари), (Амхарский: በርበሬ Bärbäre, Тигринья: በርበረ Bärbärä) это смесь специй в состав которых обычно входят перцы чили, кориандр, чеснок, имбирь, Бэзил, Корарима, рута, аджвайн или же Радхуни, чернушка, и пажитник.[1][2][3] Это ключевой ингредиент в кухнях Эфиопия и Эритрея.

Бербер иногда включает травы и специи, которые менее известны во всем мире. К последним относятся как культурные, так и дикие в Эфиопии растения, такие как корарима (Афрамомум коррорима )[4] и длинный перец.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Debrawork Abate (1995 г.) EC ) [1993 EC ]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Традиционное приготовление пищи] (на амхарском языке) (2-е изд.). Аддис-Абеба: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). С. 22–23.
  2. ^ Галль, Алевтина; Зерихун Шенкуте (3 ноября 2009 г.). «Традиционные эфиопские препараты и лекарственные травы и их взаимодействие с обычными лекарственными средствами». ЭтноМед. Вашингтонский университет. Получено 27 января, 2011.
  3. ^ Кацер, Гернот (20 июля 2010 г.). "Аджвейн (Trachyspermum copticum [L.] Link)". Получено 28 января, 2013.
  4. ^ Бернар Руссель и Франсуа Вердо (6–10 апреля 2003 г.). «Природное наследие и местные сообщества в Эфиопии: географические преимущества и ограничения системы указаний» (PDF). 29-й ежегодный весенний симпозиум Центра африканских исследований. Архивировано из оригинал (PDF) 26 ноября 2006 г. Это Zingiberaceae, Афрамомум коррорима (Браун) Янсен, собирается в лесах, а также выращивается в садах. Это основная специя в Эфиопии, используемая для ароматизации кофе и в качестве ингредиента в различных широко используемых приправах (бербере, митмита, авазе и других).
  5. ^ "Описание продукта: эфиопский бербер (органический)". Архивировано из оригинал на 2012-07-22. Получено 2007-09-04.

внешняя ссылка