Приправа Old Bay - Old Bay Seasoning

Приправа Old Bay
Марка
ПромышленностьЕда
Основан1939 г., в Балтимор, Мэриленд, НАС.
Штаб-квартираБалтимор, Мэриленд, США
РодительМаккормик и компания, Мэриленд, США
Интернет сайтhttp://www.oldbay.com

Приправа Old Bay это смесь трав и специй что продается в Соединенные Штаты к Маккормик и компания,[1] и изначально создан в Балтимор, Мэриленд.

Смесь приправ включает сельдерея соль, черный перец, измельченные хлопья красного перца, и перец.[2][1][3] Это популярно в регионе, особенно в Мэриленде,[4] а также в Среднеатлантические государства, то Южные штаты, и части Новая Англия и Побережье Мексиканского залива.[5]

История

В Old Bay Line, в честь которого назван Старый залив

Old Bay Seasoning назван в честь Old Bay Line, пассажирское судно, курсировавшее по водам Чесапикского залива от Балтимора до Норфолк, Вирджиния, в начале 1900-х гг.[6] В 1939 году еврейско-немецкий иммигрант по имени Густав Брунн.[6] начал Baltimore Spice Company.[7] Густав был уволен из Маккормика всего через два дня работы, когда его работодатель узнал, что он еврей.[8]

Истоки компании начались в Вертхайм, Германия, где Брунн начал оптовый бизнес по продаже специй и приправ для пищевой промышленности, увидев возможность, поскольку специи были особенно дефицитными в условиях гиперинфляции после Первой мировой войны.[9] В связи с ростом антисемитизма с приходом к власти нацистской партии компания переехала во Франкфурт, Германия;[10] однако в ночь на 10 ноября 1938 г. произошел массовый еврейский погром, известный как Хрустальная ночь, привело к тому, что Брунн был арестован нацистскими солдатами и отправлен в Концентрационный лагерь Бухенвальд.[11]

По словам сына Брунна, жена Густава заплатила большую сумму денег адвокату за его освобождение, и поскольку они уже подали заявление и получили американский визы, смогли сбежать со своими двумя детьми в Нью-Йорк, а затем в Балтимор, штат Мэриленд, где у Брунна была семья.[9] Там, привезя с собой лишь небольшую мельницу для специй,[7] Брунн сначала произвел «Вкусную фирменную приправу для креветок и крабов», которая позже была переименована в Old Bay.

Права на этот бренд приправы были приобретены McCormick & Co в 1990 году.[12] Маккормик продолжал предлагать Old Bay в классической желтой банке.[13]

McCormick предлагает ряд других продуктов под маркой Old Bay, включая пакеты с приправой для крабовых пирогов, лосось пирожки и тунец, Соус тартар, коктейльный соус, и смесь жидкого теста из морепродуктов. Они также делают другие смеси приправ, которые смешивают приправу Old Bay с чеснок, лимон, коричневый сахар, зелень и почерневший приправы. Маккормик предложил версию Old Bay Seasoning с низким содержанием натрия.

В 2017 году Маккормик изменил упаковку с металлических банок на пластиковые, чтобы снизить затраты на упаковку.[14]

Позже возникли разногласия по поводу PETA и Old Bay. РЕТА намекала, что крабы - это не мясо. Old Bay в шутку намекал, что это мясо с приправленным Old Bay[15]

использование

Old Bay теперь также доступен в стандартной упаковке для общепита, но сохраняет свою отличительную желтую этикетку.
Ставить Old Bay на краб ноги.

Приправа в основном используется для приправы краб и креветка. Он также используется в различных похлебка из моллюсков и рагу из устриц рецепты. Приправа также используется как добавка к Попкорн, салаты, яйца, жареная курочка, жареный картофель, tater tots, кукуруза в початках, вареный арахис, провалы, колотая говядина, Печеный картофель, картофельный салат, картофельные чипсы, и гуакамоле. Несколько кинотеатров в регионе Чесапик предлагают его в разделе приправ.

Производитель картофельных чипсов Утц создали оригинальный «Крабовый чипс» на основе похожей смеси специй.[16] Популярный сорт картофельных чипсов позже был скопирован и продан на рынок Закуски Herr's (однако Herr's использует приправу Old Bay, и она продается как «Herr's Old Bay Chips»).[17] Lay's в 2018 году представила свои собственные чипсы со вкусом Chesapeake Bay Crab Spice, приправленные Old Bay.[18]

В начале своей истории Сэндвич-магазин метро использовали Old Bay при смешивании морепродуктов и крабового салата. Во многих местных магазинах Subway до сих пор есть Old Bay для бутербродов.[нужна цитата ]

Старый залив также иногда используется в регионе Чесапикского залива в качестве ингредиента Кровавая Мэри,[19] и даже в местах так далеко на юг, как Отель Breakers в Палм-Бич, Флорида. Некоторые бары в регионе Балтимор также часто продают то, что известно как «Крэбби бо», Национальная Богемия пиво, в котором край стакана или кружки смачивается и опускается в емкость с приправой Old Bay. В 2014 году пивоварня из Мэриленда Летающая собака создал летний эль Dead Rise в стиле Old Bay в честь 75-летия этой приправы.[20]

В 2020 году Маккормик создал горячий соус Old Bay перед Суперкубком, который изначально был распродан в течение 30 минут после запуска.[21] и привел к временному сбою веб-сайта Old Bay.[22] Некоторые клиенты перепродавали бутылки емкостью 10 унций по розничной цене 3,49 доллара через Интернет по цене от 50 до 200 долларов.[23]

Рекомендации

  1. ^ а б «Старая бухта». Маккормик. Получено 20 апреля 2019.
  2. ^ Томлинсон, Мэри (2017-12-11). "Что на самом деле в приправе Old Bay?". Прибрежная жизнь. Получено 2019-04-20.
  3. ^ "Приправа OLD BAY". Маккормик. Получено 2019-04-23.
  4. ^ Аустермюле, Мартин (15.02.2019). «Ничего не происходит между Мэрилендерами и их старым заливом, как показывает опрос». WAMU 88,5 Радио американского университета. Получено 2020-07-06.
  5. ^ Ингрэм, Кристофер (07.05.2014). «В Мэриленде все наложили на Старый залив. Скоро вы тоже». Вашингтон Пост. Получено 2016-03-08.
  6. ^ а б Лейн, Фрэн (2018-11-06). "История приправы Old Bay". WLIF 101.9 FM. Балтимор, Мэриленд. Получено 2019-05-20.
  7. ^ а б Грэм, Коннор (14 марта 2018 г.). "Приправа Балтимора". Baltimore Jewish Times. Получено 2019-05-20.
  8. ^ Беккер, Рэйчел (14 ноября 2013 г.). «Приправа Old Bay имеет еврейские корни». Новости Джонса Хопкинса. Получено 2020-09-04.
  9. ^ а б Стажер, Вакстер (28 апреля 2017 г.). "Старый залив был создан в Балтиморе немецким еврейским иммигрантом". Сохранение Мэриленда. Получено 2020-07-06.
  10. ^ Грэм, Коннор (14 марта 2018 г.). "Приправа Балтимора". Baltimore Jewish Times. Получено 2020-07-06.
  11. ^ Гольдштейн, Эрик; Вайнер, Дебора (28 марта 2018 г.). «На золотом пути: история евреев Балтимора». Издательство Университета Джона Хопкинса. Получено 2020-07-06.
  12. ^ Этвуд, Лиз (1990-11-01). «McCormick добавляет продукты Old Bay в свою стойку для специй». Вечернее солнце Балтимора. Получено 2011-06-06.
  13. ^ Кларк, Ким (1990-11-01). «Маккормик покупает крабовую приправу, изобретенную в районе Олд-Бей». Балтимор Сан. Получено 2013-01-11.
  14. ^ "Новая банка Old Bay скоро появится". Приправа Old Bay. Архивировано из оригинал на 23.06.2017.
  15. ^ Хеджепет, Дана. «Резкая реакция после того, как PETA установила рекламные щиты с просьбой к Мэрилендерам не есть крабов». The Washington Post Times.
  16. ^ "Чипсы Utz, краб". Utz Quality Foods. Получено 2019-05-20.
  17. ^ "Картофельные чипсы Old Bay". Herr's. Получено 2019-05-20.
  18. ^ Патрикис, Кэролайн (19.07.2018). «Lay's выпустит 8 региональных чипов, включая один от DMV». WJLA-TV. Вашингтон, округ Колумбия. Получено 2019-05-20.
  19. ^ «Baltimore Spice Co. не должна работать над продвижением своей знаменитой приправы Old Bay». Фредерик Ньюс Пост. Фредерик, Мэриленд. 1983-08-29.
  20. ^ "Dead Rise Old Bay Gose". Пивоварня Flying Dog. Получено 2020-04-10.
  21. ^ Хайль, Эмили (2020-02-03). «Мы попробовали распроданный горячий соус Old Bay, и он оправдал ожидания». Вашингтон Пост. Получено 2020-07-06.
  22. ^ Оксенден, МакКенна (29 января 2020 г.). «Острый соус Old Bay распродается менее чем через час после запуска». baltimoresun.com. Получено 2020-07-06.
  23. ^ Штрайхер, Шон (30.01.2020). «Аншлаг Old Bay Hot Sauce создавался пять лет назад, - говорит Маккормик». CBS Baltimore. Получено 2020-07-06.

внешняя ссылка