Список кулинарных трав и специй - List of culinary herbs and spices
Рынок специй в Стамбул
Ночной рынок специй в Касабланке.
Это Список кулинарные травы и специи. В частности, это пищевые или питьевые добавки в основном ботанический происхождения используется в незначительных количествах для питания ароматизатор или же раскраска.
Этот список не содержит вымышленный такие растения как аглаофотис, или же рекреационные наркотики Такие как табак.
Этот список нет для растений, используемых в основном для травяные чаи, ни для чисто лечебный растительные продукты, такие как валериана.
А
- Аджвайн, семена карамболя (Trachyspermum ammi ) (Пакистан, Южная Азия, Индия, Афганистан, Иран, Египет, Эритрея & Эфиопия )
- Акуджура (Solanum centrale ) (Австралия )
- Александры (Смирний олусатрум)
- Алканет (Алканна тинктория ), для красного цвета
- Аллигаторный перец, специя мбонго (mbongochobi), перец перец (Афрамомум Даниелли, A. citratum, A. exscapum) (Западная Африка)
- Душистый перец (Pimenta dioica)
- Анжелика (Анжелика архангелика)
- Анис (Пимпинелла анисовая)
- Анисовый мирт (Syzygium anisatum ) (Австралия )
- Аннатто (Bixa orellana)
- Полынь (Полынь виды)
- Асафетида (Ферула асафетида)
- Авенс (Geum urbanum )
- Авокадо лист (Persea americana)
B
- Барбарис (Berberis vulgaris и другие Берберис виды)
- Бэзил, милая (Ocimum basilicum)
- Василий, Святой (Ocimum tenuiflorum)
- Базилик, лимон (Ocimum × Citriodorum)
- Базилик, тайский (O. basilicum var. тирсифлора)
- Лавровый лист (Лавр благородный)
- Индийский лавровый лист Теджпат, Malabathrum (Корица тамала )
- Болдо (Peumus boldus)
- Огуречник (Бораго лекарственный)
- Голубой пажитник, донник голубой (Trigonella caerulea)
C
- Калифорнийский залив лавровый (Зонтик калифорнийский)
- Капер (Capparis spinosa)
- Тмин (Carum carvi)
- Кардамон (Elettaria cardamomum)
- Кардамон, черный; Бади Илаичи (Amomum subulatum, Amomum costatum) (Индия, Пакистан )
- Кассия (Cinnamomum aromaticum )
- Кошачья мята (Nepeta cataria)
- Cao guo, китайский черный кардамон (Lanxangia tsaoko ) (Китай )
- кайенский перец (Capsicum annuum)
- Сельдерей лист (Apium graveolens)
- Сельдерей семя (Apium graveolens)
- Кервель (Anthriscus cerefolium)
- Цихориум шиповатый
- Цикорий (Цикорий интибус)
- Перец чили (Стручковый перец виды)
- Чеснок (Allium schoenoprasum)
- Cicely, сладкая сисели (Myrrhis odorata)
- Кинза, зелень кориандра, зелень кориандра, петрушка китайская (Coriandrum sativum)
- Корица, индонезийская (Cinnamomum burmannii, Кассия вера)
- Корица, Сайгон или Вьетнамский (Корица лурейрои )
- Корица, правда или Цейлон (Cinnamomum verum, С. zeylanicum)
- Корица, белая (Канелла Винтерана )
- Корица мирт (Backhousia myrtifolia ) (Австралия )
- Клэри, шалфей мускатный (Сальвия sclarea )
- Гвоздика (Syzygium aromaticum)
- Кориандр семя (Coriandrum sativum)
- Кориандр, вьетнамский (Persicaria odorata)
- Костмари (Танацетум бальзамита )
- Кубеб перец (Пайпер Кубеба)
- Cudweed (Гнафалий виды) (Вьетнам )
- Кулантро, кулангот, длинный кориандр, рекао (Eryngium foetidum )
- Тмин (Куминевый циминум)
- Лист карри (Муррайя коенигий)
- Карри завод (Бессмертник курсивный )
D
- Укроп трава или сорняк (Anethum graveolens)
- Семена укропа (Anethum graveolens)
E
- Бузина (Самбукус виды)
- Эпазот (Дисфания амброзиоидная )
F
- Фенхель (Foeniculum vulgare)
- Пажитник (Trigonella foenum-graecum)
- Порошок филе, gumbo filé (Сассафрас альбидум)
- Fingerroot, Тему Кунцзи, крачай, k'cheay (Boesenbergia rotunda) (Ява, Таиланд, Камбоджа )
грамм
- Галангал, больше (Альпиния галанга )
- Галангал, меньший (Альпиния лекарственная)
- Галингейл (Cyperus виды)
- Чеснок (Allium sativum)
- Чесночный лук (Allium tuberosum)
- Имбирь (Зингибер лекарственный)
- Имбирь, факел, Bunga Siantan (Etlingera elatior ) (Индонезия )
- Голпар, Борщевик персидский (Гераклеум персикум) (Иран )
- Зерна рая (Афрамомум мелегуэта)
- Зерна Селима, Кани перец (Xylopia aethiopica)
ЧАС
- Ходжа санта, хирба санта, акуйо (Piper auritum ) (Мексика )
- Хрен (Арморация деревенская)
- Houttuynia cordata (Вьетнам )
- Уакатай, мексиканские календулы, мятные календулы (Tagetes minuta )
- Иссоп (Иссоп лекарственный)
я
- Индонезийский лавровый лист, Даун Салам (Syzygium polyanthum )
J
- Жасмин цветы (Jasminum spp.)
- Джакхья (Cleome Вискоза)
- Халапеньо (Capsicum annuum сорт)
- Джиаогулан (Гиностемма пентафиллум)
- Джимбу (Лук гипсистум) (Непал )
- ягода можжевельника (Можжевельник обыкновенный)
K
- Кафр лайм листья, листья макрудской липы (Цитрусовый гистрикс) (Юго-Восточная Азия )
- Кала зира (или кала джира), черный тмин (Bunium persicum ) (Южная Азия )
- Кавакава семена (Macropiper excelsum) (Новая Зеландия )
- Келуак, Kluwak, Kepayang (Pangium edule )
- Kencur, галангал, Кентюр (Кемпферия галанга ) (Ява, Бали )
- Kinh gioi, Вьетнамский бальзам (Elsholtzia ciliata )
- Кокам семя (Гарциния индика ) (Индийская кондитерская )
- Корарима, Эфиопский кардамон, ложный кардамон (Афрамомум коррорима ) (Эритрея )
- Косерет листья (Липпия абиссинская ) (Эфиопия
- Кудум Пули (Гарциния гумми-гутта )
L
- Лаванда (Lavandula spp.)
- Лимонный бальзам (Мелисса лекарственная)
- Лимонная железная кора (Эвкалипт стайгерианский ) (Австралия )
- Лимонный мирт (Backhousia citriodora ) (Австралия )
- Лимонная вербена (Липпия цитриодора)
- Лемонграсс (Cymbopogon citratus, C. flexuosus, и другие Цимбопогон виды)
- Лептоты биколор (Парагвай и южная Бразилия )
- Малый каламинт (Каламинта непета), нипителла, Непителла (Италия )
- Лакричник, лакрица (Glycyrrhiza glabra)
- Липовый цветок, липовый цветок (Тилия виды)
- Любисток (Levisticum officinale)
- Бобы рожкового дерева (Ceratonia siliqua )
M
- Булава (Myristica Fragrans)
- Махлеб, махалепи, вишня св. Люси (Prunus mahaleb)
- Майоран (Origanum majorana)
- Мастика (Фисташка лентискус )
- Мята (Мента spp.), 25 видов, сотни разновидностей
- Горный хоропито (Pseudowintera colorata ), 'перец-растение' (Новая Зеландия )
- Мускусная мальва, Абельмоск (Abelmoschus moschatus )
- Горчичный, черный, горчичное растение, горчичное семя (Brassica nigra )
- Горчичный, коричневый, горчичное растение, горчичное зерно (Brassica juncea )
- Горчица белая, горчичное растение, горчичное зерно (Sinapis alba )
- Горчичный, желтый (Brassica hirta = Sinapis alba)
N
- Нью-Мексико, чили, зеленый чили или красный чили, иногда называемый люк перец (Capsicum annuum Нью-Мексико Группа, включает 6-4, Anaheim, Big Jim, Heritage, Sandia и другие субкультурные сорта)
- Чернушка, черный тмин, черный тмин, семена черного лука, калонджи (Чернушка сатива )
- Ньянгса, джансанг (Ricinodendron heudelotii) (Западная Африка)
- Мускатный орех (Myristica Fragrans)
О
- Олида (Эвкалипт олида ) (Австралия )
- Орегано (Origanum vulgare, O. heracleoticum, и другие виды)
- Орегано кубинский (Coleus amboinicus )
- Орегано, мексиканский (Lippia graveolens )
- Корень ириса (Ирис германика, И. флорентина, I. pallida )
п
- Цветок пандана Kewra (Панданус одоратиссимус)
- Лист пандана, винт (Панданус амариллифолиус)
- Папало (Порофиллум рудеральный ) (Мексика и Южная Америка )
- Паприка (Capsicum annuum)
- Паракресс (Acmella oleracea) (Бразилия )
- Петрушка (Petroselinum crispum)
- Мята болотная (Mentha pulegium)
- Перец, черный, белый и зеленый (Пайпер нигрум)
- Перец, бразильский, или розовый перец (Schinus terebinthifolius)
- Перец, Дорриго (Tasmannia stipitata) (Австралия )
- Перец длинный (Пайпер Лонгум)
- Перец, горный, лист корнишского перца (Тасмания ланцетная )
- Мята перечная (Мента пиперата)
- Лист смолы перечной мяты (Погружения на эвкалипте )
- Перилла (Mentha pulegium)
- Перуанский перец (Schinus molle)
- Пипича, папало прямолистный (Porophyllum linaria ) (Мексика )
- Семена мака (Папавер сомниферум )
- Портулак
Q
- Квассия (Квассия Амара ), горькая специя в аперитивы и немного пиво и крепленые вина
р
- Красная рисовая пудра (Monascus purpureus ) (Китай )
- Рисовая трава (Лимнофила ароматическая ) (Вьетнам )
- Розмари (Розмарин лекарственный)
- Rue (Рута могиленс)
S
- Сафлор (Carthamus tinctorius), только для желтого цвета
- Шафран (Крокус сативус)
- мудрец (Шалфей лекарственный)
- Салат из горелки (Sanguisorba minor)
- Салеп (Orchis mascula)
- Сассафрас (Сассафрас альбидум)
- Семена кунжута, Семя черного кунжута
- Несладкий, летний (Satureja hortensis)
- Несладкий, зимний (Satureja montana)
- Шисо (Perilla frutescens )
- Сильфий, сильфион, лазер, лазерпициум, сорадо (Древнеримская кухня, Древнегреческая кухня )
- щавель (Румекс ацетоза)
- Щавель, овца (Румекс ацетоселла )
- Мята колосистая (Mentha spicata )
- Spikenard (Nardostachys grandiflora или же Н. джатаманси)
- Звездчатый анис (Illicium verum)
- Сумах (Rhus coriaria)
- Сладкий деревяшка (Галиум одоратум )
- Сычуаньский перец, Сычуаньский перец (Zanthoxylum piperitum)
Т
- Эстрагон (Artemisia dracunculus)
- Тасманский перец (Tasmannia lanceolata))
- Тимьян (Тимус обыкновенный)
- Тимьян, лимон (Тимус цитриодорус)
- Куркума (Curcuma longa)
V
- Ваниль (Планифолистная ваниль)
- Воатсипериферы (Пайпер борбоненс) [Мадагаскар]
W
- Васаби (Васабия японская)
- Вода-перец, водоросль (Многоугольник гидропипер)
- Кресс-салат (Рориппа настурция водная)
- Водоросль (примерно из 120 видов австралийских Акация)
- Дикий тимьян (Тимус серпиллум )
- Ивовая трава (Epilobium parviflorum)
- Винтергрин (Gaultheria procumbens)
- Вуд авенс, трава беннет (Geum urbanum )
- Вудрафф (Галиум одоратум )
- Полынь, абсент (Artemisia absinthium )
Y
- Йерба Буэна, любой из четырех разных видов, многие не связаны
- Тысячелистник (Achillea millefolium )
Z
Смотрите также
- Бушфуд специи
- Пищевая оценка специй
- Трава
- Список сортов базилика
- Список Стручковый перец сорта
- Список сушеных продуктов
- Список происхождения продуктов питания
- Список копченых специй
- Список смесей специй
- Список специй, используемых в корневом пиве
- Список продуктов
- Приправа
- Базар специй, Стамбул
- Смесь специй
- Использование специй в древности
Кулинарные травы и специи по странам, регионам и культурам
- Список афганских специй и трав
- Ассамские специи
- Ацтекские специи
- Болгарские специи
- Чилийские травы и специи
- Венгерские специи
- Индонезийские специи
- Список армянских специй и трав
- Список австралийских трав и специй
- Список бангладешских специй
- Список гуджаратских специй
- Список индийских специй
- Список индонезийских специй (бумбу)
- Список индонезийских специй
- Список итальянских трав и специй
- Список пакистанских специй
- Список пуэрториканских специй и приправ
- Список тайских трав и специй
- Список вьетнамских специй и трав (Вьетнамские ингредиенты)
- Литовские специи
- Специи манадо
- Средневековые специи
- Марокканские специи
- Нигерийские специи
- Шри-ланкийские специи
- Южноазиатские специи
- Тайские травы и специи
- Вьетнамские травы и специи
Категория