Список сортов базилика - List of basil cultivars - Wikipedia

Сорта базилика выращиваются разновидности из Бэзил. Их используют по-разному: как кулинарные травы, ландшафтные растения, целебные травы, чаи и орудия поклонения. Все настоящие базилики виды рода Ocimum. Род особенно разнообразен и включает однолетники, недревесный многолетние растения и кусты родной для Африка и другие тропический и субтропический регионы Старый и Новый мир.[1] Хотя считается, что существует от 50 до 150 видов базилика,[2][3] большинство, но не все кулинарные базилики сорта из O. basilicum, или сладкий базилик. Некоторые из них являются сортами других видов базилика, а другие - гибриды. Особенно сложно определить, к какому виду относится базилик. Это связано с тем, что базилик легко скрещивается, и особенно сложно провести границы между видами. Фактически, недавние исследования привели к реклассификации некоторых частей этого рода.[4]

Сорта базилика различаются по-разному. Визуально размер и форма листьев сильно различаются, начиная с больших, похожих на салат, листьев Мамонтовый базилик и Листовой салат базилик к крошечным листочкам Карликовый кустарниковый базилик. На практике аромат базилика варьируется из-за различных типов и количества эфирные масла содержится в растениях. Наиболее важные из них 1,8 цинеол, линалоол, цитраль, метил хавикол (эстрагола ), эвгенол и метилциннамат, хотя вряд ли какой-либо базилик содержит все это в значительном количестве.[5]

Сорта базилика

Святой базилик
Базилик душистый, растущий на солнце
Позднее лето тайские цветы базилика
Собранные листья базилика сладкого
Греческий Буш Базилик
Ocimum basilicum сорта
Распространенное имяВиды и сортаОписание
Сладкий базиликO. basilicumС сильным гвоздика аромат в свежем виде.[6]
Листовой салат базиликO. basilicum 'Листья салата'У него такие большие листья, что их иногда используют в салатах.[7]
Мамонтовый базиликO. basilicum 'Мамонт'Еще один крупнолистный сорт, более ароматный, чем сладкий Дженовезе.[8]
Дженовский базиликO. basilicum 'Дженовезе Гиганте'Почти так же популярен, как сладкий базилик, с похожим вкусом.[8][9][10][11]
Нуфар базиликO. basilicum 'Нуфар F1'Сорт Дженовезе устойчив к фузариозное увядание.
Пряный глобус с базиликомO. basilicum 'Пряный глобус'Растет в виде куста, листья очень мелкие, аромат сильный.[12]
Греческий Еванский базиликO. basilicum 'Греческий Евани'Органически выращенная версия Пряный глобус с базиликом.
Базилик фино вердеО. basilicum piccoloМаленькие узкие листья, более сладкий, менее резкий запах, чем у крупнолистных сортов.[13]
Самшит базиликO. basilicum 'Самшит'Растет плотно, как самшит, очень мелкие листья, сильный аромат, отлично подходит для песто.
Базилик фиолетовый оборкиO. basilicum "Пурпурные оборки"Сплошной пурпурный, насыщенный и пряный, немного более анисовый, чем аромат Genovese Basil.
Волшебный МайклO. basilicum 'Волшебный Майкл'Отмеченный наградами гибрид с необычной степенью однородности и приятным вкусом для использования в кулинарии.[14]
Темный опал с базиликомO. basilicum 'Purpurascens'Отмеченный наградами сорт, разработанный в Университет Коннектикута в 1950-е гг.[15]
Базилик красный рубинO. basilicum 'Красный Рубин'Сильный пурпурный цвет, похожий по вкусу на сладкий базилик, также называемый Опал базилик.[8]
Осмин пурпурный базиликO. basilicum 'Osmin Purple'Темно-блестящий фиолетовый с зазубренным краем на листьях, более мелкие, чем у красного рубина.[16]
Кубинский базиликO. basilicumПохожий на сладкий базилик, с более мелкими листьями и более сильным ароматом, выращенный из черенков.[17]
Тайский базиликО. basilicum var. тирсифлорумНазывается Хо-ра-па (ต้น โหระพา) в Тайский, получает запах лакрицы от эстрагола.[5]
'Сиамская королева'О. basilicum var. тирсифлорум 'Сиамская королева'[18]Названный сорт тайского базилика
Коричный базиликO. basilicum 'Корица'Также называется Мексиканский пряный базилик, с сильным запахом циннамат, то же химическое вещество, что и корица. Имеет пурпурные цветки.[5]
Лакричный базиликO. basilicum 'Солодка'Также известен как Анисовый базилик или Базилик персидский, серебристые листья, пряный запах лакрицы происходит от того же химического вещества, что и в анис, анетол. Тайский базилик также иногда называют Лакричный базилик.[19]
Лимон миссис БернсO. basilicum var. Citriodora 'Г-жа. Бернс 'Лимонный'Чистый ароматный запах лимона, похожий на лимонный базилик.[18]
Ocimum americanum (ранее известный как О. canum) сорта
Распространенное имяВиды и сортаОписание
Лимонный базиликO. americanum[18]Содержит цитраль и лимонен, поэтому на самом деле пахнет очень лимонным, на вкус слаще. Первоначально, а иногда и до сих пор, называется «седым базиликом». Популярно в Индонезии, где он известен как «кеманги». Также иногда «индонезийский базилик».
Лаймовый базиликO. americanumПохож на лимонный базилик.[16]
Ocimum × citriodorum сорта
Распространенное имяВиды и сортаОписание
Греческий колонный базиликО. × citriodorum 'Лесбос'Базилик столбчатый, размножать можно только черенками.[20]
Тайский лимонный базиликО. × citriodorumНазывается манглюк (แมงลัก ) в Тайский. Имеет запах цитрусовых, с отчетливым Лимонный бальзам -подобный аромат[5]
Другие виды и гибриды
Распространенное имяВиды и сортаОписание
Святой базиликО. sanctum
(альт. О. tenuiflorum)		Также священный базилик, Тулси (तुलसी) в хинди, а многолетнее растение разводить из Индия, используется в Аюрведа, для поклонения и в тайской кухне.[5]
Гвоздика базиликО. gratissimum
Греческий базилик (Греческий пряный глобус с базиликом)О. минимум
(альт. O. basilicum var. минимум)		Образует почти идеально круглый шар с тонкими крошечными листьями и восхитительным ароматом. Несмотря на название, сорт, вероятно, возник в Чили.[21][22]
Карликовый кустарниковый базиликО. минимумНеобычно мелкий кустовой сорт, похожий на Греческий кустовый базилик.[6]
Африканский голубой базиликO. kilimandscharicum × basilicumСтерильный многолетний гибрид с пурпурной окраской на листьях, содержащий сильную часть настоящих растений. камфора в его аромате.[5]
Пряный базиликО. basilicum × americanumСорт с фруктовым / мускусным ароматом, иногда продаваемый как Святой базилик.
Сладкий дани базиликО. basilicum × americanumЭнергичный, крупнолистный зеленый базилик с сильным свежим лимонным ароматом.[23] Всеамериканский отбор 1998 года.[24]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "Базилик: Руководство Американского общества трав". Общество трав Америки. Архивировано из оригинал на 2006-12-08. Получено 2006-12-30.
  2. ^ Саймон, Дж. Э., Дж. Куинн, Р. Дж. Мюррей (1990). «Базилик: источник эфирных масел». В Дж. Янике; Дж. Э. Саймон (ред.). Успехи в выращивании новых культур. Timber Press, Портленд, Орегон. С. 484–489.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  3. ^ Травяной сад, в Национальный арборетум США, ежегодно демонстрирует около 25 сортов базилика. Сад трав был подарком Соединенным Штатам от Общество трав Америки.
  4. ^ Патон, Алан, Р. Харли и М. Харлей (1999). «Ocimum: обзор классификации и взаимосвязей». В Раймо Хилтунене; Ивонн Холм (ред.). Базилик: род Ocimum. Австралия: Harwood Academic Publishers.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  5. ^ а б c d е ж Гернот Кацер. "Бэзил". Страницы специй. Получено 2012-12-03.
  6. ^ а б Дайан Релф (август 1997 г.). «Базилик для домашнего сада». Совместное расширение штата Вирджиния. Архивировано из оригинал на 2006-12-05. Получено 2006-12-31.
  7. ^ "Листья салата Базилик". Наблюдения. Садовник из Тусона. Архивировано из оригинал на 2010-01-08. Получено 2006-12-31.
  8. ^ а б c «Выращивание базилика: базилик душистый». Изысканный сад. Архивировано из оригинал 16 июля 2011 г.. Получено 2006-12-31.
  9. ^ Миле, Мариангела; Дондеро, Р; Чаралло, G; Mazzei, M; и другие. (2001). "Метилеугенол в Ocimum basilicum L. Cv. Дженовезе Гиганте'". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 49 (1): 517–521. Дои:10.1021 / jf000865w. PMID  11170620.
  10. ^ Копетта, Андреа; Lingua, G; Берта, G; и другие. (2006). "Влияние трех грибов AM на рост, распространение железистых волос и выработку эфирного масла в Ocimum basilicum L. var. Дженовезе". Микориза. 16 (7): 485–494. Дои:10.1007 / s00572-006-0065-6. PMID  16896796.
  11. ^ Copetta, A .; и другие. (30 ноября 2006 г.). Три арбускулярных микоризных гриба по-разному влияют на рост, распределение железистых трихомов и состав эфирных масел в Ocimum basilicum var. Дженовезе. 723. ISHS Acta Horticulturae. ISBN  978-90-6605-669-5. Получено 3 июля 2009.
  12. ^ "Пряный Глобус Базилик". iVillage. Архивировано из оригинал на 2007-05-19. Получено 2006-12-31.
  13. ^ Дебора Векслер. "Щедрый базилик". Национальная ассоциация садоводов. Получено 2006-12-31.
  14. ^ «Василий» Волшебный Михаил"". Всеамериканские отборы. Кооперативное расширение округа Денвер при Университете штата Колорадо. Архивировано из оригинал на 2006-09-12. Получено 2006-12-31.
  15. ^ «Травы». Галактические сады. Архивировано из оригинал на 2006-11-24. Получено 2007-01-05.
  16. ^ а б "Бэзил". Pete's Herbs. Архивировано из оригинал на 2007-01-21. Получено 2006-12-31.
  17. ^ Пино, Дж; Росадо, А; Гойр, я; Roncal, E; Гарсия, я (1993). «Анализ эфирного масла кубинского базилика (Ocimum basilicum L.)». Нарунг. 37 (5): 501–504. Дои:10.1002 / еда.19930370515.
  18. ^ а б c "Базилик ледяной!". Национальный сад трав США. Архивировано из оригинал на 2007-03-23. Получено 2006-12-30.
  19. ^ "Ocimum basilicum (анисовый базилик)". Садовник на заднем дворе. Архивировано из оригинал на 2007-02-25. Получено 2006-12-31.
  20. ^ "Бэзил" (PDF). Информационный бюллетень Американского общества трав. Общество трав Америки. 2003. Архивировано с оригинал (PDF) на 2006-12-28. Получено 2006-12-31.
  21. ^ «Василий, греческий или кустарный базилик». Chiltern Seeds. Получено 2006-12-31.
  22. ^ http://www.ars-grin.gov/~sbmljw/cgi-bin/taxon.pl?70463[постоянная мертвая ссылка ]
  23. ^ Томас ДеБаджио (апрель – май 1998 г.). "Sweet Dani Basil". Травяной компаньон. Получено 2011-06-19.
  24. ^ "Победители AAS с 1933 г. по настоящее время". Всеамериканские отборы. Архивировано из оригинал на 2010-02-04. Получено 2011-06-19.

Общие ссылки

  • Мадален Хилл и Гвен Барклай (2003). «Базилик для кухни садовника: трава года, 2003». Гербарист. 69: 43.
  • Хелен Х. Дарра (1980). Культурный базилик. Томас Т., Buckeye Printing Co., ASIN B0006E2MDS.