Список вьетнамских ингредиентов - List of Vietnamese ingredients
Это список ингредиентов, содержащихся в Вьетнамская кухня.
Мясо
Имя Местное название | Изображение | Область, край | использование | Описание |
---|---|---|---|---|
Говядина thịt bò | Phở, Gỏi bò, Bò lá lốt, Bò nướng hành | Говядина используется реже, за исключением фо и знаменитого Bò 7 món («Говядина из семи блюд») | ||
Курица thịt gà | ||||
рыбы cá | ||||
козье мясо thịt dê | ||||
Собачье мясо thịt chó | ||||
Лягушачьи лапки đùi ếch | ||||
креветка Том | ||||
Свинина th het heo | ||||
Nereididae ri | Ханой | жареный "ri" омлет (chả rươi ), кисломолочный соус "ri" (mm rươi ), приготовленные на пару рони (rươi hấp), жареные рони с редисом или побегами бамбука (rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải). | тряпичные черви | |
Черепаха rùa | Провинция Камау | |||
Улитка Ốc bươu | фаршированный свининой (Ốc bươu nhồi thịt) или приготовленный на пару и поданный с рисовым уксусом (ốc bươu hấp hèm) |
Насекомые
Имя Местное название | Изображение | Область, край | использование | Описание |
---|---|---|---|---|
Летоцерус Индийский Cà cuống | гигантский водяной клоп |
Зерновые и зерновые ингредиенты
Имя Местное название | Изображение | Область, край | использование | Описание |
---|---|---|---|---|
Клейкий рис gạo nếp | ||||
Глютен пшеничный (пищевая) mì căng или mì căn | заменитель мяса |
Бобовые
Имя Местное название | Изображение | Область, край | использование | Описание |
---|---|---|---|---|
Черноглазый горох đậu trắng | ||||
Гиацинтовая фасоль đậu ván | ||||
Бобы мунг đậu xanh | ||||
Крылатая фасоль đậu Rng |
Овощи
Имя Местное название | Изображение | Область, край | использование | Описание |
---|---|---|---|---|
Allium chinense củ kiệu | ||||
Амарант Rau Dn | ||||
Горький лимон Kh qua, mướp đắng | Canh Khổ Qua (суп из горькой дыни), чай, омлет с горькой дыней. Листья и молодые побеги можно использовать как при жарке. | |||
бок Чой Cải bó xôi | ||||
Капуста Cải bắp, bắp cải | ||||
Морковь Cà rốt | ||||
Цветная капуста Суп-лơ или же bông cải | ||||
Цейлонский шпинат Mồng tơi | ||||
Чайот Вс вс | ||||
Центелла азиатская рау ма | полынь | |||
Перец чили ớt | ||||
Колоказия гигантская (таро) bc hà, dọc mùng | Кан Чуа, Bún bung, Bún móng giò | Гигантское ухо слона или индийское таро | ||
Огурец dưa leo | ||||
Гирлянда из хризантем cải cúc или же tần ô | Корона ромашка | |||
белый редис củ cải trắng | ||||
Баклажан cà tím, cà dái dê | ||||
Элеохарис Дульцис или водный каштан củ năng | ||||
Водяная капуста Rau C tan Ta | ||||
Катук Сладкий лист Rau Ngót | ||||
Пальто Иосифа рау dn đỏ | ||||
Телосма сердцевидная hoa thiên lý | ||||
Кресс-салат cải xoong | ||||
Вода шпинат Rau Muống | ||||
Виноградные листья Ла Нхо | ||||
Валлийский лук хань | mỡ hành (нарезанный зеленый лук, приготовленный путем заливки кипящего масла для высвобождения аромата), Bò nướng hanh (полоски говядины, обернутые вокруг зеленого лука) |
Специи и травы
Имя Местное название | Изображение | Область, край | использование | Описание |
---|---|---|---|---|
Bacopa monnieri Rau ng | ||||
Черный кардамон bch đậu khấu | ||||
Cleistocalyx operculatus | ||||
Укроп thì là | chả cá и canh cá thì là | |||
Elsholtzia ciliata Кин Гии | обычно используется в сыром виде для сопровождения приготовленных продуктов, таких как мясо на гриле. | Вьетнамский бальзам, вьетнамская мята | ||
Houttuynia cordata giấp cá или же Diếp cá | трава с рыбным запахом | |||
Лимонная трава sả | ||||
Eryngium foetidum нго гай | Кориандр длинный / зубчатый кориандр / кулантро | |||
Мята перечная húng cây или же rau bạc hà | ||||
Перилла тиа то | ||||
Рисовая трава нго | ||||
Мята húng lủi | ||||
Тайский базилик рау куế | ||||
Куркума нгх | ||||
Вьетнамский кориандр Рау Рам |
Фрукты
Имя Местное название | Изображение | Область, край | использование | Описание |
---|---|---|---|---|
Ацерола xơ-ri | ||||
Аннона или Сахар-яблоко, на, mãng cầu | ||||
Абрикос мơ | ||||
Рука будды phật thủ | ||||
Канистель trái trứng gà | ||||
Черимойя mãng cầu tây | ||||
Китайское свидание táo tàu | ||||
Cam sành | зеленый апельсин | |||
Сахарное яблоко bình bát или же mãng cầu | Заварной крем яблочный | |||
Драконтомын sấu | ||||
Дуриан sầu riêng | ||||
Gac gấc | Xôi gấc - сделанный из сладкого клейкий рис и семена и семена плодов гуц | Детский джекфрут, колючая горькая тыква, сладкая тыква или тыква кохинчин | ||
Chrysophyllum cainito vú sữa | Зеленое звездное яблоко | |||
Гуава ổi | ||||
Джекфрут mít | Mít sấy - чипсы из джекфрута | |||
Лангсат bòn bon | ||||
Лайм (фрукты) чан (чан та) | Chanh Muối - соленый, маринованный лайм | |||
Дуку нян | Че нян | |||
Личи vải | ||||
мандарин quýt | ||||
манго xoài | ||||
Мангустин măng cụt | ||||
Отахейт крыжовник chùm ruột | ||||
Папайя đu đủ | ||||
Хурма hng | ||||
Питайя драконий фрукт, чем долго | ||||
слива человек | ||||
Гранатовый lựu | ||||
Помело bưởi | ||||
Рамбутан chôm chôm | ||||
Саподилла hng xiêm или же xa-pô-chê | ||||
Spondias | ||||
Spondias cytherea cóc | ||||
Сметанное яблоко mãng cầu Xiêm | ||||
Звездный фрукт kh | ||||
Syzygium jambos Розовое яблоко ROI на севере, lý на юге | ||||
Помидор Cà Chua | ||||
Syzygium aqueum Водяное яблоко ROI на севере, человек на юге | ||||
Арбуз da hấu |
Другие
Имя Местное название | Изображение | Область, край | использование | Описание |
---|---|---|---|---|
Eryngium foetidum | ||||
Галангал | ||||
Гирлянда из хризантем | ||||
Гнафалиум аффинный | ||||
Houttuynia | ||||
Хикама | ||||
Летоцерус Индийский | ||||
Лимнофила ароматическая | ||||
Лолот lá lốt | ароматизатор для жарки мяса (Bò cuốn lá lốt) | Пайпер лолот или перец лолот | ||
Luffa | ||||
Luffa acutangula | ||||
Luffa aegyptiaca | ||||
Месона | ||||
Peristrophe roxburghiana | ||||
Phaseolus lunatus đậu ngự | Провинция Tha Thiên – Huế | Че đậu ngự | лимская фасоль | |
Саподилла | ||||
Зауропус андрогинус | ||||
Сесбания биспиноза | ||||
Сесбания крупноцветковая | ||||
Sesbania sesban | ||||
Стеркулия лихнофора | ||||
Syzygium jambos | ||||
Syzygium samarangense | ||||
Volvariella volvacea |