Рамбутан - Rambutan - Wikipedia

Эта статья про дерево. Для шифра см. Рамбутан (криптография).

Рамбутан
Неочищенный и очищенный рамбутан
Фрукты рамбутана
Статус сохранения
Наименьшие опасения (МСОП 3.1 )[1]
Научная классификация
Королевство:	Plantae
Clade:	Трахеофиты
Clade:	Покрытосеменные
Clade:	Eudicots
Clade:	Росиды
Заказ:	Sapindales
Семья:	Sapindaceae
Род:	Нефелий
Разновидность:	N. lappaceum
Биномиальное имя
Nephelium lappaceum Л.[2]

Гроздь желтоватого рамбутана.

В рамбутан (/рæмˈбuтən/, таксономическое название: Nephelium lappaceum) - тропическое дерево среднего размера из семейства Sapindaceae. Название также относится к съедобным плодам, производимым этим деревом. Рамбутан произрастает в Юго-Восточной Азии.^[1] Он тесно связан с несколькими другими съедобными тропические фрукты в том числе личи, лонган, пуласан, и Мамончилло.^[3][4]

Этимология

Название «рамбутан» происходит от малайский слово рамбут означает «волосы», отсылка к многочисленным волосатым выступам плода, вместе с образованием существительного суффикс -ан.^[3][4] Аналогичным образом в Вьетнам, это называется chôm chôm (имеется в виду «растрепанные волосы»).^[5]

Происхождение и распространение

Центром генетического разнообразия рамбутана (с указанием его возможного происхождения) является Калимантан, индонезийская часть острова Борнео.^[6][7] Оттуда он распространился в некоторые части Азии, Африки, Океании и Центральной Америки.^[8]

Примерно в 13-15 веках арабские торговцы, сыгравшие важную роль в Торговля в Индийском океане, ввел рамбутан в Занзибар и Пемба из Восточная Африка.^[3] В некоторых частях Индии посадки рамбутана ограничены. В 19 веке голландцы завезли рамбутан из их колония в Юго-Восточной Азии к Суринам В Южной Америке. Впоследствии растение распространилось в тропическую Америку, посаженное в прибрежных низинах Колумбии, Эквадора, Гондураса, Коста-Рики, Тринидада и Кубы. В 1912 году рамбутан был завезен на Филиппины из Индонезии.^[3] Дальнейшее внедрение было сделано в 1920 г. (из Индонезии) и 1930 г. (из Малайи), но до 1950-х годов его распространение было ограниченным.

Была предпринята попытка завезти рамбутан на юго-восток США, при этом семена были импортированы из Ява в 1906 г., но вид оказался неудачным,^[3] кроме Пуэрто-Рико.^[4]

Описание

Это вечнозеленый дерево вырастает до высоты 12–20 м.^[4] Листья очередные, 10–30 см длиной, перистые, с 3–11 листочками, каждый лист 5–15 см шириной и 3–10 см шириной, с полным краем. Цветки мелкие, 2,5–5 мм, апетальный, дискоидальный, и переносится в прямом терминале метелки 15–30 см шириной.^[4]

Деревья рамбутана могут быть мужскими (производящие только тычинка цветы и, следовательно, не дают плодов), женские (производящие цветы, которые являются только функционально женскими) или гермафродитный (производят женские цветки с небольшим процентом мужских цветков).

Плод от круглой до овальной, односемянный. костянка 3–6 см (редко до 8 см) в длину и 3–4 см в ширину, собраны в виде рыхлой подвесной грозди по 10–20 штук вместе. Кожистая кожа красноватого цвета (редко оранжевого или желтого) и покрыта мясистыми гибкими шипами, отсюда и название, которое означает «волосы». Кроме того, колючки (также известные как прядь) способствуют транспирации плода, что может повлиять на качество плода.^[9]

Мякоть плода, которая на самом деле арил, полупрозрачный, беловатый или очень бледно-розовый, со сладким, слегка кисловатым вкусом, очень напоминающим виноград.^[4]

Одинарное семя глянцево-коричневое, размером 1–1,3 см, с белым базальный шрам.^[4] Мягкие и содержащие равные части насыщенный и ненасыщенные жиры,^[10] семена можно варить и есть. Очищенные плоды можно есть сырыми или готовить и есть: сначала виноградную мякоть, а затем ореховые косточки без отходов.

Опыление

Ароматные цветы рамбутана очень привлекательны для многих насекомых, особенно пчел. Мухи (Diptera), пчелы (Перепончатокрылые ) и муравьи (Соленопсис ) являются основными опылителями. Среди двукрылых Люцилия виды многочисленны, а среди перепончатокрылых медоносные пчелы (Apis dorsata и A. cerana ) и безжалостная пчела род Тригона основные посетители.^[4] A. cerana колонии, кормящиеся цветками рамбутана, производят большое количество медовый. Пчелы, собирающие нектар, обычно контактируют с клеймо женских цветков и собирают значительное количество липкой пыльцы с мужских цветков. Небольшое количество пыльцы было замечено у пчел, собирающих пищу женских цветов. Хотя мужские цветки раскрываются в 06:00, кормятся A. cerana наиболее интенсивен между 07:00 и 11:00, после чего довольно резко спадает. В Тайланде, A. cerana является предпочтительным видом для мелкомасштабного опыления рамбутана. Его волосы также полезны при опылении, когда пыльца может быть зацеплена и перенесена на женские цветы.

Производство

Рамбутан - фруктовое дерево, выращиваемое во влажных тропических регионах Юго-Восточной Азии.^[11] Это популярное садовое фруктовое дерево, коммерчески разводимое в небольших сады. Это один из самых известных фруктов Юго-Восточной Азии, который также широко культивируется в тропиках, включая Африку, южную Мексику, Карибские острова, Коста-Рику, Гондурас, Панаму, Индию, Филиппины и Шри-Ланку. Он также производится в Эквадоре, где известен как ахотилло, и на острове Пуэрто-Рико.^[4]

Таиланд - крупнейший производитель рамбутана,^[11] с 588 000 тонн (55,5 процента), за которыми следуют Индонезия с 320 000 тонн (30,2 процента) и Малайзия с 126 300 тоннами (11,9 процента) в 2005 году. На эти три страны в совокупности приходится 97 процентов мировых поставок рамбутана.^{[нужна цитата ]} В Таиланде крупный центр выращивания находится в Провинция Сураттани. В Индонезии центр производства рамбутана находится в западной части Индонезии, в которую входят Ява, Суматра, и Калимантан.^[12] На Яве фруктовые сады и пекаранган (жилые дворы) в поселках Большая Джакарта и Западная Ява, были известны как центры производства рамбутана с колониальная эпоха, с торговым центром в г. Пасар Минггу, Южная Джакарта. Производство рамбутана в Австралии увеличивается, и в 1997 году он входил в тройку лучших тропических фруктов, производимых на Гавайях.

Фрукты обычно продаются в свежем виде и имеют короткий срок хранения.^[11] и обычно используются для приготовления джемов и желе или консервов. Вечнозеленые деревья рамбутана с их обильно окрашенными плодами - прекрасные образцы ландшафта.

В Индию рамбутан завозят из Таиланда,^[13] а также выращены в Район Патханамтхитта южного штата Керала.^[14]

Рамбутаны - это не климактерический плоды - то есть они созревают только на дереве и, по всей видимости, не производят такой созревающий агент, как гормон растения, этилен после сбора урожая.^[4] Однако после сбора урожая на качество плодов влияют факторы хранения. Низкий уровень влажности, время хранения и вероятность механических повреждений могут серьезно повлиять на качество фруктов, что отрицательно скажется на спросе на них.^[15] В целом, фрукты имеют короткий срок хранения в условиях окружающей среды, но применение методов, которые могут продлить его, является производственным преимуществом. Определенные методы лечения, такие как облучение и использование горячего воздуха, могут помочь в сохранении плодов, хотя первое было более успешным.^[16]

Выращивание

Рамбутан адаптирован к теплому тропическому климату, около 22–30 ° C, и чувствителен к температурам ниже 10 ° C.^[4] Коммерчески выращивается в пределах 12–15 ° от экватора.^[17] Дерево хорошо растет на высоте до 500 м (1600 футов) над уровнем моря и лучше всего растет в глубоких почвах, суглинках или супесях, богатых органическими веществами. Произрастает на холмистой местности, где есть хороший дренаж.^[17]

Размножают рамбутан прививка,^[17] воздушное наслаивание,^[17] и подающий надежды. Окулированные деревья могут плодоносить через два-три года, а оптимальный урожай наступает через восемь-десять лет. Деревья, выращенные из семян, приносят плоды через пять-шесть лет.

У некоторых товарных сортов семя прикрепляется к семенам, но у "фристоуна" сорта доступны и пользуются большим спросом. Обычно встречается одно светло-коричневое семя с высоким содержанием определенных жиров и масел (в основном олеиновая кислота и арахиновая кислота )^[10] ценный для промышленности, используемый в кулинарии и производстве мыло. Корни, кора и листья рамбутана находят различное применение в традиционная медицина^[3] и в производстве красителей.

Рамбутан перед созреванием

Рамбутан разрезанный

В некоторых районах деревья рамбутана могут плодоносить два раза в год, один раз поздней осенью и ранней зимой, с более коротким сезоном в конце весны и начале лета.^[3] В других регионах, таких как Коста-Рика, есть только один фруктовый сезон: начало сезона дождей в апреле стимулирует цветение, а плоды обычно созревают в августе и сентябре. Хрупкие плоды должны созреть на дереве, после чего их собирают в течение четырех-семи недель. Свежие фрукты легко повредить, и их срок хранения ограничен. Среднее дерево может дать 5 000–6 000 или более плодов (60–70 кг или 130–155 фунтов с дерева).^[3] Урожайность начинается с 1,2 тонны с гектара (0,5 тонны с акра) в молодых садах и может достигать 20 тонн с гектара (8 тонн с акра) на зрелых деревьях. В Гавайи 24 из 38 возделываемых гектаров (60 из 95 акров) были собраны, и в 1997 году было собрано 120 тонн фруктов. Урожайность можно повысить за счет улучшения управления садами, включая опыление, и за счет посадки высокоурожайных компактных сортов.^[3]

Большинство коммерческих сортов являются гермафродитными; сорта, которые производят только функционально женские цветы, требуют наличия мужских деревьев.^[3] Мужские деревья встречаются редко, поскольку вегетативный отбор благоприятствовал гермафродитным клонам, которые дают большую долю функционально женских цветков и гораздо меньшее количество цветков, которые дают пыльца. В мужских метелках встречается более 3000 зеленовато-белых цветков, каждый с пятью-семью пыльниками и нефункциональной завязью. Мужские цветки имеют желтые нектарники и пять-семь тычинок. В каждой метелке гермафродита встречается около 500 зеленовато-желтых цветков. У каждого цветка шесть пыльников, обычно двулопастное рыльце, и по одной семяпочке в каждой из двух частей (локулы ).^[4] Цветки восприимчивы около одного дня, но могут сохраниться, если исключить опылителей.

В Таиланде деревья рамбутана впервые были посажены в Сурат Тани в 1926 г. китайским малайцем К. Вонгом в Бан На Сан. Ежегодная ярмарка рамбутана проводится во время сбора урожая в августе.^[18]

В Малайзии рамбутан цветет с марта по июль и снова с июня по ноябрь, обычно в ответ на дождь после засушливого периода. Сроки цветения отличаются для остальных местностей. Большинство, но не все цветы распускаются рано утром. Каждый день во время пика цветения в каждой женской метелке может открываться до 100 цветков. Первоначальная завязка плодов может приближаться к 25 процентам, но высокий уровень абортов способствует гораздо более низкому уровню урожайности при сборе урожая (от 1 до 3 процентов). Созревает через 15–18 недель после цветения.

Выращивание рамбутана на Шри-Ланке в основном состоит из небольших приусадебных участков. Мальвана, деревня в Река Келани Долина славится своими садами рамбутана. Их продукция поступает на рынок в мае, июне и июле, когда на улицах города часто можно увидеть сезонных торговцев. Коломбо. В Шри-Ланке также производится межсезонье рамбутана в январе и феврале в таких областях, как Бибиле, Медагама, и Монарагала.

И мужские, и женские цветки слабо пахнут и имеют функциональные нектарники у основания завязи. Женские цветы производят в два-три раза больше нектар чем мужские цветы. Концентрация сахара в нектаре колеблется от 18 до 47 процентов и одинакова для разных типов цветов. Рамбутан - важный источник нектара для пчел в Малайзии.

Перекрестное опыление необходимо, поскольку пыльники отсутствуют у большинства функционально женских цветков. Несмотря на то что апомиксис может встречаться у некоторых сортов, рамбутан, как и личи, зависит от насекомых для опыления. В Малайзии, где только около одного процента женских цветков завязывают плоды, плоды не завязываются на цветы в мешках, в то время как ручное опыление привело к завязыванию плодов 13 процентов. Опылители могут сохранять верность мужским или гермафродитным цветам (деревьям), тем самым ограничивая опыление и завязывание плодов в естественных условиях, когда требуется скрещивание мужских и женских цветов.

Сорта

Яванский продавец рамбутана в Семаранг, Индонезия.

Более 200 сорта были разработаны из отобранных клонов, доступных в тропической Азии.^[3] Большинство сортов также выбраны для компактного роста, достигая высоты всего 3–5 м для облегчения сбора урожая.

По сравнению с размноженными клонами рамбутана, рамбутаны, взятые из дикой природы, имеют более высокую кислотность и потенциал для различных пищевых целей.^[19] В Индонезии 22 сорта рамбутана были признаны хорошего качества, пять из которых были признаны ведущими коммерческими сортами: «Бинджай», «Лебак Булус», «Рапиа», «Чимакан» и «Синония», а также другие популярные сорта, включая «Симакан», Silengkeng ',' Sikonto 'и' Aceh kuning '.^[3] в Малайский полуостров коммерческие сорта включают «Чхой Анг», «Пенг Тинг Би», «Я Тоу», «Азимат» и «Айер Мас».^[3]

В Никарагуа совместная группа World Relief и Европейского союза в 2001 году распространила саженцы среди более чем 100 фермеров среди таких организаций, как Ascociación Pueblos en Acción Comunitaria.^{[нужна цитата ]} Некоторые из этих фермеров впервые начали выращивать рамбутан со своих деревьев в 2005–2006 годах, при этом развитие было направлено на местный рынок.

На Филиппинах два сорта рамбутана различают по семенам.^{[нужна цитата ]} Семена и плоды рамбутана трудно отделить друг от друга, в то время как плод «Махарлика Рамбутан» отделяется чисто от семян. Вкус и размер плодов этих двух сортов идентичны, но «Махарлика Рамбутан» более популярен благодаря более высокой цене.

Питательные вещества и фитохимические вещества

Рамбутан, консервированный, пакет сиропа

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	343 кДж (82 ккал)
Углеводы	20,87 г
Пищевые волокна	0,9 г
Толстый	0,21 г
Протеин	0,65 г
Витамины	Количество % DV^†
Тиамин (B1)	1% 0,013 мг
Рибофлавин (B2)	2% 0,022 мг
Ниацин (B3)	9% 1,352 мг
Витамин B6	2% 0,02 мг
Фолиевая кислота (B9)	2% 8 мкг
Витамин С	6% 4,9 мг
Минералы	Количество % DV^†
Кальций	2% 22 мг
Утюг	3% 0,35 мг
Магний	2% 7 мг
Марганец	16% 0,343 мг
Фосфор	1% 9 мг
Калий	1% 42 мг
Натрий	1% 11 мг
Цинк	1% 0,08 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
Единицы мкг = микрограммы • мг = миллиграммы IU = Международные единицы
^†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA

Плоды рамбутана содержат разнообразные питательные вещества но в скромных количествах, только марганец с умеренным содержанием на 16% Дневная стоимость на 100 г потребленных (правая таблица; данные приведены для консервированных фруктов в сиропе, а не сырых, которые могут иметь другое содержание питательных веществ).

Как ООНпигментированный фрукты плоть, рамбутан не содержит значительных полифенол содержание,^[20] но это красочно кожура отображает разнообразные фенольные кислоты, Такие как шприц, кумарический, галльский, кофеиновый, и эллагический кислоты, имеющие антиоксидант Мероприятия in vitro.^[21][22] Семена рамбутана содержат в равных пропорциях насыщенный и ненасыщенный жирные кислоты, куда арахидический (34%) и олеиновый (42%) кислоты, соответственно, имеют самое высокое содержание жира.^[10]

Приятный аромат плодов рамбутана получают из многочисленных летучие органические соединения, включая бета-дамасценон, ванилин, фенилуксусная кислота, и коричная кислота.^[23]

Галерея

• 

  Молодые плоды рамбутана в Малайзии

• 

  Спелые плоды желтого рамбутана в Малайзии

• 

  'Рамбутан Бинджай', один из ведущих сортов в Индонезии.

• 

  Три цвета рамбутана

Смотрите также

• Список кулинарных фруктов
• Помология

Рекомендации

1. Барстоу, М. (2017). "Nephelium lappaceum". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2017: e.T33266A67808476. Получено 28 мая 2020.
2. «Нефелий лаппасеум». Интегрированная система таксономической информации. Получено 18 сентября 2010.
3. Мортон Дж. Ф. (1987). ""Рамбутан », в г. Плоды теплого климата". Центр новых культур и растительных продуктов, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью, W. Lafayette, IN. С. 262–265.
4. «Информационный веб-сайт рамбутана». Панорамная фруктовая ферма, Пуэрто-Рико. Получено 25 июн 2011.
5. «Вьетнамские тропические фрукты». Получено 7 октября 2012.
6. ВИНДАРСИХ, ГУТ и МУХАММАД ЭФЕНДИ. «Морфологические характеристики цветов и плодов некоторых сортов рамбутана (Nephelium lappaceum) в городе Серанг, Бантен, Индонезия». Biodiversitas Journal of Biological Diversity 20, no. 5 (2019).
7. Х. Д. Тиндалл (1 января 1994 г.). Выращивание рамбутана. ООН ФАО. ISBN  978-92-5-103325-8.
8. Роберт Э. Полл; Одило Дуарте (2012). Тропические фрукты. КАБИ. ISBN  978-1-84593-789-8.
9. Arévalo-Galarza, M.L .; Caballero-Pérez, J.F .; Valdovinos-Ponce, G .; Кадена-Иньигес, Дж .; Avendaño-Arrazate, C.H. (Март 2018 г.). «Рост и гистологическое развитие околоплодника плодов рамбутана (Nephelium lappaceum Linn.)». Acta Horticulturae (1194): 165–172. Дои:10.17660 / actahortic.2018.1194.25. ISSN  0567-7572.
10. Манаф Ю.Н., Мариккар Дж. М., Лонг К., Газали Х. М. (2013). «Физико-химические характеристики жира семян краснокожего рамбутана (Nephellium lappaceum L.)». J Oleo Sci. 62 (6): 335–43. Дои:10.5650 / jos.62.335. PMID  23728324.
11. «Рамбутан (Nephelium lappaceum)". FruiTrop. 2014 г.. Получено 11 июля 2019.
12. Р. Поерванто. «Производство рамбутана и лонгана в Индонезии». ISHS Acta Horticulturae 665: II Международный симпозиум по личи, лонгану, рамбутану и другим растениям Sapindaceae. Получено 11 июля 2015.
13. Шантану Нандан Шарма (07.05.2006). «Таиланд хочет экспортировать рамбутан и лонган в Индию». The Economic Times. Получено 8 июн 2012.
14. Куттор, Радхакришнан (28.06.2009). «Фермеры начинают выращивать рамбутан». Индуистский. Получено 8 июн 2012.
15. Ландриган, М .; Morris, S.C .; Гибб, К. (Июнь 1996 г.). «Относительная влажность влияет на подрумянивание после уборки урожая в рамбутане (Nephelium lappaceum L.)». HortScience. 31 (3): 417–418. Дои:10.21273 / hortsci.31.3.417. ISSN  0018-5345.
16. Фоллетт, Питер А .; Санкстер, Сюзанна С. (декабрь 2000 г.). «Сравнение качества рамбутана после карантинной обработки горячим воздухом и облучением». HortScience. 35 (7): 1315–1318. Дои:10.21273 / hortsci.35.7.1315. ISSN  0018-5345.
17. «Третий региональный семинар по тропическим фруктам». Вклад Iica в сельскохозяйственный сектор Тринидада и Тобаго в период. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura: 86. 1994. ISSN  0253-4746.
18. Агар, Чарльз; Эвеланд, Дженнифер (2005). Юго-Восточная Азия Фроммера. Джон Уайли и сыновья. п. 158. ISBN  978-0-7645-7829-8. Получено 18 сентября 2010.
19. Конг, Фэй Чай; Мохд Аджахан, Норанизан; Карим, Розелина; Рукаяди, Яя; Мохд Газали, Хасана (31.07.2018). «Избранные физико-химические свойства зарегистрированных клонов и диких видов рамбутана (Nephelium lappaceum L.) Фрукты и их потенциал в пищевых продуктах ». Sains Malaysiana. 47 (7): 1483–1490. Дои:10.17576 / jsm-2018-4707-16. ISSN  0126-6039.
20. Горинштейн С., Земсер М., Харуенкит Р., Чутакорн Р., Грауэр Ф., Мартин-Беллозо О., Трахтенберг С. (1999). «Сравнительное содержание полифенолов и пищевых волокон в тропических фруктах и ​​хурме». J Nutr Biochem. 10 (6): 367–71. Дои:10.1016 / s0955-2863 (99) 00017-0. PMID  15539312.
21. Thitilertdecha N, Teerawutgulrag A, Kilburn JD, Rakariyatham N (2010). «Идентификация основных фенольных соединений из Nephelium lappaceum L. и их антиоксидантной активности». Молекулы. 15 (3): 1453–65. Дои:10.3390 / молекулы15031453. ЧВК  6257335. PMID  20335993.
22. Сунь Л., Чжан Х, Чжуан И (2012). «Получение свободных растворимых конъюгатов и нерастворимых связанных фенольных соединений из кожуры рамбутана (Nephelium lappaceum) и оценка антиоксидантной активности in vitro». J Food Sci. 77 (2): C198–204. Дои:10.1111 / j.1750-3841.2011.02548.x. PMID  22250923.
23. Онг П.К., Акри Т.Э., Лавин Э.Х. (1998). «Характеристика летучих веществ в плодах рамбутана (Nephelium lappaceum L.)». J Agric Food Chem. 46 (2): 611–615. Дои:10.1021 / jf970665t. PMID  10554286.