Кервель - Chervil - Wikipedia
| Кервель садовый | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Астериды |
| Заказ: | Апиалес |
| Семья: | Apiaceae |
| Род: | Anthriscus |
| Разновидность: | A. cerefolium |
| Биномиальное имя | |
| Anthriscus cerefolium | |
| Синонимы[2] | |
| |
Кервель (/ˈtʃɜːrˌvɪл/; Anthriscus cerefolium), иногда называемый Французская петрушка или же садовый кервель (чтобы отличить его от подобных растений, также называемых кервелем), является нежным ежегодный трава относится к петрушка. Он обычно используется для приправки блюд с легким вкусом и входит в состав смеси французских трав. мелкие травы.
Имя
Название кервель из Англо-нормандский, из латинский херефилла или же хорефиллум, в конечном итоге из Древнегреческий χαιρέφυλλον (Chairephyllon), что означает «листья радости».[3][4]
Биология
Член Apiaceae, кервель родом из Кавказ но распространился римлянами по большей части Европы, где теперь натурализовался.[5] Он также часто выращивается в Соединенных Штатах, где иногда избегают выращивания. Однако такой побег можно распознать, поскольку кервель садовый отличается от всех других видов Anthriscus, произрастающих в Северной Америке (например, A. caucalis и A. sylvestris), наличием ланцетно-линейных прицветников и плода с относительно длинным клювом.
Растения вырастают до 40–70 см (16–28 дюймов) с тройными листьями, которые могут быть вьющимися. Маленькие белые цветы образуют маленькие зонтики 2,5–5 см (1-2 дюйма) в поперечнике. Плод около 1 см длиной, продолговато-яйцевидный с тонким ребристым клювом.[5]
Использование и влияние
Кулинарное искусство
Червиль используется, особенно во Франции, для приправы домашняя птица, морепродукты, молодая весна овощи (например, морковь), супы и соусы. Более нежный, чем петрушка, имеет слабый привкус лакрица или же анис.[6]
Червель - один из четырех традиционных французских мелкие травы, вместе с эстрагон, чеснок, и петрушка, которые необходимы для французской кухни.[7] В отличие от более острых и крепких трав, таких как тимьян и Розмари, которые могут потребовать длительного приготовления, мелкие травы добавляются в последнюю минуту в салаты, омлеты и супы.
Садоводство
По мнению некоторых, слизни их привлекает кервель, и растение иногда используется для их приманки.[8]
Здоровье
Кервель широко используется в народной медицине. Утверждалось, что он полезен в качестве пищеварительный помощь, для снижения высокое кровяное давление, и, наполненный уксус, для отверждения икота.[9] Помимо пищеварительных свойств, он используется в качестве мягкого стимулятора.[6]
Кервель также был замешан в "стриммер дерматит ", другое название для фитофотодерматит из-за брызг от триммеров для сорняков и аналогичных форм контакта. Другие растения в семье Apiaceae могут иметь аналогичные эффекты.[10]
Выращивание
Пересаживать кервель бывает сложно из-за длительного стержневой корень.[9] Предпочитает прохладное и влажное место; в противном случае он быстро переходит в семена (также известные как болты ).[9] Обычно выращивается как культура холодного сезона, например латук Сажать следует ранней весной и поздней осенью или в зимней теплице. Регулярная уборка листьев также помогает предотвратить запирание.[9] Если, несмотря на меры предосторожности, растения пересаживаются, растение можно периодически пересаживать в течение всего вегетационного периода, таким образом давая свежие растения, поскольку старые растения срываются и прекращают производство.
Червиль вырастает в высоту от 12 до 24 дюймов (от 30 до 60 см) и в ширину от 6 до 12 дюймов (от 15 до 30 см).[9]
Рекомендации
- ^ Gen. Pl. Зонтик .: 41 (1814)
- ^ "Anthriscus cerefolium (Л.) Хоффм ". Растения мира онлайн. Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью. 2017 г.. Получено 12 июля 2020.
- ^ Доннеган, Джеймс (3 августа 2018 г.). "О, новая греческая и английская лексика". Cowie - через Google Книги.
- ^ "Червель - одна из лучших и наименее ценимых трав". Искусство еды. 1 октября 2014 г.
- ^ а б Vaughan, J.G .; Гейсслер, К.А. (1997). Новая оксфордская книга пищевых растений. Издательство Оксфордского университета.
- ^ а б Гуальтьеро Симонетти (1990). Стэнли Шулер (ред.). Руководство Саймона и Шустера по травам и специям. Simon & Schuster, Inc. ISBN 978-0-671-73489-3.
- ^ Юлия Чайлд, Овладение искусством французской кулинарии т. I стр 18.
- ^ Ферн Маршалл Брэдли; Барбара В. Эллис; Дебора Л. Мартин (2 февраля 2010 г.). «Червель непобедим для слизней». Справочник органического садовода по естественным вредителям и болезням. п. 363. ISBN 9781605291796.
- ^ а б c d е Макги, Роуз Мари Николс; Стаки, Мэгги (2002). Обильный контейнер. Издательство Workman Publishing.
- ^ Макговерн, Томас В; Баркли, Теодор М (1998). «Ботаническая дерматология». Электронный учебник дерматологии. Интернет-дерматологическое общество. 37 (5). Раздел Фитофотодермит. Дои:10.1046 / j.1365-4362.1998.00385.x. PMID 9620476. S2CID 221810453. Получено 23 октября 2018.
дальнейшее чтение
- Ховард, Майкл (1987). Традиционные народные средства правовой защиты. Века. п. 118.
- Philosoph-Hadas, S .; Джейкоб, Д .; Meir, S .; Ахарони, Н. (июнь 1993 г.). «Механизм действия СО2 в замедлении старения листьев кервеля». Acta Horticulturae (343): 117–122. Дои:10.17660 / ActaHortic.1993.343.27.
- Эль Генди, A.G .; Эль-Гохари, A.E .; Omer, E.A .; Hendawy, S.F .; Hussein, M.S .; Петрова, В .; Станчева, И. (июль 2015). «Влияние азотных и калийных удобрений на травянистость и масличность кервеля (Anthriscus cerefolium L.)». Промышленные культуры и продукты. 69: 167–174. Дои:10.1016 / j.indcrop.2015.02.023.
- Лиопа-Цакалиди, А .; Баруш, П. Э. (2011). «Влияние засоления, хитина и GA3 на прорастание семян кервеля ('Anthriscus cerefolium')». Австралийский журнал растениеводства. 5 (8): 973.
- Simándi, B .; Oszagyán, M .; Лемберкович, Э .; Петри, G .; Kéry, Á .; Fejes, Sz. (Май 1996 г.). «Сравнение летучего состава кервельской нефти, полученной гидродистилляцией и сверхкритической жидкостной экстракцией». Журнал исследований эфирных масел. 8 (3): 305–306. Дои:10.1080/10412905.1996.9700620.