Куриный салат - Chicken salad

Куриный салат
Flickr sa ku ra 10556400 - Куриный салат.jpg
Куриный салат из сельдерея, огурца, яблок, свежего укропа и майонеза с солью и перцем
ТипСалат или же бутерброд
Основные ингредиентыКурица

Куриный салат есть ли салат с курица в качестве основного ингредиента. Другие общие ингредиенты могут включать: майонез, яйцо вкрутую, сельдерей, лук, перец, соленья (или рассол наслаждаться ) и множество горчицы.

Описание

В Соединенных Штатах «куриный салат» относится либо к любому салату с курицей, либо к конкретному смешанному салату, состоящему в основном из рубленого куриного мяса и связующего вещества, такого как майонез, заправка для салата или сливочный сыр.[1] Нравиться салат из тунца и яичный салат, его можно подавать поверх латук, помидор, авокадо, или их комбинация. Его также можно использовать для бутербродов. Обычно это делается из остатков вареной или консервированной курицы. Он также может относиться к Садовый салат с жареным, жареным или жареным цыпленком (обычно нарезанным или нарезанным кубиками) сверху.

В Европе и Азии салат может быть дополнен любым количеством заправок или вообще без заправки, а состав салата может варьироваться от традиционных листьев и овощей до пасты и т. Д. кус-кус, лапша или же рис.

Рецепты ранних американских куриных салатов можно найти в южных кулинарных книгах 19 века, в том числе в книгах Сары Ратледж. Домохозяйка Каролины: Или, дом и дом (1847) и Эбби Фишер с Что миссис Фишер знает о старинной южной кухне (1881). Рутледж подробно описывает рецепт «Салат из холодного мяса или птицы», в котором объясняется, как приготовить майонез с нуля, прежде чем добавлять его в мясное ассорти (курицу и морепродукты).[2]

САЛАТ С ХОЛОДНЫМ МЯСОМ ИЛИ МЯСОЙ. Желток сырого яйца, чайная ложка вареной горчицы (лучше накануне смешать) пол чайной ложки соли. Горчицу и соль натереть вместе; затем добавьте яйцо. Налейте сладкое масло очень медленно, все время сильно втирая, пока не получится столько, сколько нужно. Затем добавьте столовую ложку уксуса. Когда эти ингредиенты смешаны, они должны выглядеть идеально гладкими. Если он свернется, добавьте еще немного горчицы или уксуса. Втирать немного красного перца в креветки или устрицы - это улучшение.

— Сара Ратледж, Домохозяйка Каролины: Или, дом и дом (1847)

Эбби Фишер аналогичным образом описывает приготовление домашнего майонеза перед добавлением его в курицу и белок. сельдерей.[3]

Одна из первых американских форм куриного салата была подана компанией Town Meats в Уэйкфилд, Род-Айленд, в 1863 году. Первоначальный владелец, Лиам Грей,[4] смешал оставшуюся курицу с майонезом, эстрагон, и виноград. Это стало настолько популярным, что мясной рынок превратился в деликатесную.

Сэндвич с курицей и салатом

Куриный салат входит в число Четвертое июля продукты, перечисленные Американская система кулинарии (1847).[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Грин, О. (1909). Тысяча салатов. Домохозяйка Патнэма. Г.П. Сыновья Патнэма. п.97. Получено 22 декабря, 2017.
  2. ^ "Домохозяйка Каролины". Архив текстов Оксфордского университета. Получено 25 января 2018.
  3. ^ Фишер, Эбби (1995). Что миссис Фишер знает о старинной южной кухне. Книги Applewood. п. 58. ISBN  978-1-55709-403-2. Получено 25 января 2018.
  4. ^ «Куриный салат: назад к началу». Птицефабрика Willow Tree. Получено 2014-07-29.
  5. ^ "Что американцы едят 4 июля?".