Бон бон курица - Bon bon chicken

Цыпленок бон бон без соуса подается с салатом

Бон бон курица (Китайский : 棒棒 雞; пиньинь : Банг Банг Джи; горит 'bang-bang chicken') - популярный куриное блюдо в китайская кухня. Название Bang Bang курица получается из того, как мясо смягченный с помощью палки или молотка.[1][2][3]

Легенда

Согласно легенде о Мин и Цин династий, в отдаленных районах Яань которые любили экспериментировать с едой. После долгого изучения и практики приготовления супов, он успешно изобрел формулу для производства ароматного куриного мяса и бульона. Однако курица была роскошью и подавалась только по праздникам.

Бон бон курица с соусом

Кто-то придумал стратегию: целую курицу нарезать тонкими ломтиками и продавать ломтиками. Эта стратегия оказалась очень эффективной, и «кусочки курицы» приобрели хорошую репутацию. Однако возникла другая проблема: кухонный нож невозможно равномерно разрезать целую курицу на ломтики, а покупатели часто придирчивы при покупках. Однако оказалось, что разбивание курицы на куски гигантской палкой решит эту проблему. В то же время бульон из сока вливается в курицу и придает ей аромат. При приготовлении блюда один держит палку, другой - нож; звук ударов палки и ножа имеет ритмичный, почти музыкальный характер, отсюда и название Bang Bang курица.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Китайская кухня: книга основных ингредиентов, в которой содержится более 200 простых и ... - Де-Та Сюн. п. 61.
  2. ^ Эзард, Тидж (июль 2007 г.). Лотос: азиатские вкусы. Periplus Editions (HK) Limited. ISBN  978-0-7946-0492-9.
  3. ^ Тейт, Нейт; Тейт, Мэри Кейт (2011-09-20). Кормление дракона: кулинарное путешествие по Китаю с рецептами. Издательство Эндрюса МакМила. ISBN  978-1-4494-0848-0.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка