Афритада - Afritada

Афритада
Курица Афритада на белом рисе с лакомыми кусочками ананаса (Филиппины) 2.jpg
09383jfCabalen рестораны буфеты продуктов питания в Булакане, Филиппиныfvf 25.jpg
Вершина: Курица афритада на белом рисе, приготовленном хамонадо -стиль (с ананасы );
Нижний: Свинина афритада
Альтернативные названияапритада, апретада[1]
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкигорячей
Основные ингредиентыкурица / говядина / свинина, томатный соус (или банановый кетчуп ), морковь, картофель, красный и зеленый болгарский перец
Похожие блюдаменю, Калдерета, хамонадо, Pininyahang Manok

Афритада это испанский основан Филиппинское блюдо состоящий из курица, говядина, или же свинина тушеный в томатный соус с морковь, картофель, и красный и зеленый болгарский перец. Он подается на белый рис и это обычная повседневная филиппинская еда. Его также можно использовать для приготовления морепродукты.[2][3]

Этимология

Название афритада происходит от испанский фритада ("жареный "), имея в виду первую стадию приготовления, на которой мясо обжаривается на сковороде перед тем, как тушить в томатном соусе.[4]

Описание

Афритада это тушеный блюдо. Это впервые сделано обжаривание чеснок и лук а затем добавляем нарезанное мясо, чтобы жарить до готовности. После того, как мясо достаточно подрумянится, воду и томатная паста наливается в кастрюлю вместе с нарезанным кубиками морковь, картофель и нарезанный красный и зеленый болгарский перец. Нарезанный помидоры, зеленый горошек, нут, или же бобы также можно добавить. По вкусу можно приправить солью, черный перец, лавровый лист, и рыбный соус. Смесь варить на медленном огне до готовности овощей. Он подается на белый рис.[5][2][6]

Варианты

Афритада имеет разные названия в зависимости от основных ингредиентов блюда. Самые распространенные из них: афритаданг манок (курица афритада), афритаданг бака (говядина афритада), и афритаданг бабой (свинина афритада).[3] Афритада также можно использовать для приготовления морепродукты, подобно рыбы (афритаданг исда) или же моллюски (афритаданг тахонг), используя тот же основной процесс, что и мясо Афритадас.[7][8]

Афритада также обычно готовят хамонадо -стиль (с ананас куски). Этот сладкий вариант обычно известен как «ананас». афритада".[9] Его обычно путают с Pininyahang Manok, тушеная курица, также приготовленная с ананасами. Однако последний не использует томатный соус.[10][11]

Похожие блюда

Афритада очень похож на филиппинский меню и Калдерета, так как оба также используют томатный соус или банановый кетчуп. Тем не мение, меню включает нарезанную печень, а Калдерета исключительно использовать козье мясо.[12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Апретада". Тагальский язык. Получено 13 декабря 2018.
  2. ^ а б Мерано, Ванжо. "Куриный рецепт афритады". Панласанг Пиной. Получено 13 декабря 2018.
  3. ^ а б Полистико, Эджи (2017). Филиппинский словарь по еде, кулинарии и столовой. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN  9786214200870.
  4. ^ "Афритада, знаменитое филиппинское рагу". FilStop. Архивировано из оригинал 15 декабря 2018 г.. Получено 13 декабря 2018.
  5. ^ «Куриная афритада». Кавалинг Пиной. Получено 13 декабря 2018.
  6. ^ "Куриный рецепт Афритада". MyFilipnoРецепты. Получено 13 декабря 2018.
  7. ^ «Рыба Афритада». Мамины рецепты. Получено 13 декабря 2018.
  8. ^ "Афритаданг Тахонг". Рецепты мясных панласанг с пиной. Получено 13 декабря 2018.
  9. ^ «Афритада с курицей в ананасе». Кавалинг Пиной. Получено 13 декабря 2018.
  10. ^ "Pininyahang Manok (курица в ананасе)". PinoyWay. Архивировано из оригинал 15 декабря 2018 г.. Получено 13 декабря 2018.
  11. ^ «РЕЦЕПТ: Pininyahang Manok». Новости ABS-CBN. 7 февраля 2018 г.. Получено 13 декабря 2018.
  12. ^ «Курица Афритада (Афритаданг Манок)». Рецепты мясных панласанг с пиной. Получено 13 декабря 2018.