Maja Blanca - Maja blanca

Maja Blanca
Majablanca.jpg
FvfMeysulao, SMiguel, Sulipan9749 23.JPG
Вершина: Maja Blanca; Нижний: Различные варианты Maja Blanca, включая сыр, убе, пандан и кукуруза
Альтернативные названияКокосовый пудинг, Кокосовый пирог, дудул
КурсДесерт
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиКомнатная температура, холодная
Основные ингредиентыКокосовое молоко, кукурузный крахмал
ВариацииMaja Blanca con maiz. Maja de ube
Похожие блюдаТибок-Тибок

Maja Blanca (буквально "белый майя " в испанский; Тагальский:[ˈMaha blaŋka]) это Филиппинский Десерт сделано в основном из кокосовое молоко. Также известный как кокосовый пудинг, обычно подается во время фиесты и в праздники, особенно Рождество.

Описание

Maja Blanca имеет консистенцию густой желатин и нежный вкус, и кремово-белого цвета.

Этимология и история

Десерт - местная филиппинская адаптация испанский блюдо Manjar Blanco (бланманже ), но он стал отличаться тем, что использует совсем другие ингредиенты, такие как кокосовое молоко вместо молоко или же миндальное молоко. Блюдо пользовалось наибольшей популярностью в Лусон, особенно в Тагальский, Капампанган, Pangasinense, и Илокано кухня. Но он был популярен и на юге, особенно среди Чавакано -Говорящий Замбоангуэньос.[1][2]

Maja Blanca получил свое название от яркого маджас из 18- и 19 век Испанское общество. Maja Blanca также известен как дудул в Илокано;[1] а также Maja Blanca Con Maíz, Maja Maíz, или же Maja Blanca Maíz когда кукурузные зерна используются при приготовлении (maíz по-испански кукуруза).[3]

Подготовка

Maja Blanca относительно легко приготовить. А кокосовое молоко (нет кокосовый крем ) и смесь кукурузного крахмала нагревают до кипения на слабом огне при перемешивании. Агар (Гуламан в Филиппинский ) можно заменить кукурузным крахмалом.[2] Зерна кукурузы, молоко и сахар также часто добавляют, хотя это традиционно не входит в рецепт.[4] Когда смесь загустеет, ее разливают в сервировочные блюда, предварительно смазанные кокосовое масло и дали остыть. Когда-то фирма, латик (подрумянившийся творог из кокосового крема) затем посыпают в качестве начинки.[3]

Его также часто хранят в холодильнике и подают холодным, чтобы улучшить текстуру.[5]

Maja Blanca похож по текстуре на панна котта, но вкус другой из-за кокосового молока.

Кукурузные зерна и латик используются для добавления различных текстур к Maja Blanca, который сам по себе обычно имеет кремовую текстуру.[6]

Вариации

Maja Blanca может быть легко адаптирован для включения различных других ингредиентов, что часто приводит к изменению цвета блюда. Примеры включают сквош Maja Blanca который использует Calabazas (Филиппинский: калабаса)[7] и версия Maja Maiz в котором используется масло, что дает характерный желтый цвет.[8]

Другие распространенные варианты включают: Maja De Ube (или же Maja Ube), темно-фиолетовый вариант Maja Blanca который использует убе (фиолетовый батат );[9] и мая буко пандан светло-зеленый вариант, приправленный пандан листья и кокосовое мясо.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Эджи Полистико (2017). Филиппинский словарь по еде, кулинарии и столовой. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN  9786214200870.
  2. ^ а б "Майя Бланка". Беспокойный аппетит: жизнь и еда в безводной местности. Получено 26 ноября, 2011.
  3. ^ а б Рейнальдо Г. Алехандро и Дорин Г. Фернандес (1998). Еда Филиппин. Издательство Tuttle. п. 102. ISBN  978-962-593-245-3.
  4. ^ Ванджо Мерано (8 ноября 2009 г.). "Майя Бланка". Панласанг Пиной. Получено 4 июля, 2011.
  5. ^ Дж. Дагун (2005). Технология домашнего хозяйства IV. Rex Bookstore, Inc. стр. 89. ISBN  978-971-23-4221-9.
  6. ^ «Рецепт Maja Blanca Filipino by Pilipinas Recipes».
  7. ^ Региональный полевой отряд № 5. Эмили Б. Бордадо (ред.). Рецепты на овощной основе (PDF). Министерство сельского хозяйства Республики Филиппины. п. 11.
  8. ^ "Майя Маиз". Домашняя кулинария !. 30 июля 2004 г. Архивировано с оригинал 2 мая 2011 г.. Получено 4 июля, 2011.
  9. ^ Дагуна; и другие. (1999). Кулинарное искусство I. Rex Bookstore, Inc. стр. 269. ISBN  978-971-23-2603-5.
  10. ^ "Буко Пандан Мая с кукурузой". Кухня Мели. Получено 28 апреля 2018.