Тинапаян - Tinapayan

Тинапаян
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатМагинданао
Похожие блюдаBurong Isda, Нарезуши, Pla ra

Тинапаян это Филиппинский блюдо, состоящее из тапай (вареный рис ферментированный) и сушеная рыба. Это происходит из Народ магинданао. Очень похоже на более распространенное северное блюдо. Burong Isda, но отличается тем, что сначала сушат рыбу.[1][2]

Процесс подготовки тинапаян занимает много времени, но в результате получается блюдо, которое можно долго хранить. Рыба (обычно змееголов или сом) сначала сушат на солнце в течение трех дней, затем покрывают тапай (приготовленный рис, ферментированный в течение ночи в банановых листьях) с имбирем, чили и другими специями и оставленный для дальнейшего брожения в контейнере, по крайней мере, еще на неделю. Результат измельчается и обжаривается в масле перед подачей на стол. Обычно его едят с белым рисом.[1][3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Сепеда, Коди. «Эрван Хёссафф отправляется в гастрономическое путешествие на Минданао». Филиппинский Daily Inquirer. Получено 2 июн 2019.
  2. ^ Герра, М. (1994). «Исследования тинапаяна, местного рыбного фермента в Центральном Минданао (Филиппины)». АГРИС. 1 (2): 364–365.
  3. ^ Амболодто, Бай Фаузия Фатима Синсуат. «КОРОЛЕВСКИЙ ПОВАР: Магинданао: вкус культуры и традиций». EDGE Davao. Получено 2 июн 2019.