Injeolmi - Injeolmi

Injeolmi
Инчжолми (тток) (рисовый пирог) .jpg
Injeolmi покрытый жареным соя пудра
Место происхожденияКорея
Регион или штатКорейскоязычные районы
Основные ингредиентыклейкий рис мука, бобовые порошки
Injeolmi
Хангыль
인절미
Ханджа
Никто
Пересмотренная романизацияInjeolmi
МакКьюн – Райшауэрinchŏlmi

Injeolmi (인절미, выраженный[in.dʑʌl.mi]) является разновидностью тток, или же Корейский рисовый пирог, сделан пропаривание и стучать клейкий рис мука, которую формуют на мелкие кусочки и обычно покрывают пропаренными порошкообразными сушеными бобами или другими ингредиентами.

Представляет собой вид клеевого толченого тток, и имеет разновидности в зависимости от типа Гомул (고물, что-то для покрытия рисового пирога) используется. Гомул можно сделать из порошка сушеного соевые бобы, фасоль адзуки, или же кунжут семена или нарезанные сушеные мармелад. Вспомогательные ингредиенты добавляются в приготовленный на пару рис, растирая его на Анбан (안반, деревянная разделочная доска). Патинджолми (팥 인절미) и Kkaeinjeolmi (깨 인절미) являются примерами первого, покрытого фасоль адзуки порошок и кунжут соответственно. В Ssuk Injeolmi (쑥 인절미) и Surichwi Injeolmi (수리취 인절미) являются полынь и Синурус дельтовидный (МИТ.) НАКАЙ ) добавлен.[1]

Injeolmi не только популярная закуска, но и считается высококачественной тток, используется для Янчи (Корейский: 잔치; вечеринка, застолье или банкет) в Корее. Легко усваивается и питательна.[2][3] Injeolmi можно хранить в холодильнике и вынимать при необходимости. Если тток слегка нагревается в микроволновая печь, он может быть почти таким же вкусным, как и только что приготовленный.[4]

Соевые бобы гомуль лучше использовать летом, потому что они подвержены повреждениям. Красная фасоль гомуль (고물) часто используется весной, осенью и зимой.[5]

Способ приготовления Инджолмиса имеет важное влияние на характеристики Инджолмиса; является ли клейкий рис японским или японским / индийским, и приготовлен ли он на пару в рисовом зерне или в рисовой пудре. Характеристики Injeolmi были исследованы с помощью сенсорной оценки и испытательной машины Instron Universal.[6]

Галерея

  • черный кунжут injeolmi

  • Стучать тток

  • Комок Injeolmi нарезанный кубиками

  • Корейский рисовый пирог-Injeolmi-02.jpg

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Ттук, хангва - виды рисовых лепешек». Корейская Торговая Корпорация Агро-Рыболовства. Получено 2008-07-04.
  2. ^ «Корейский город пирожных Пхендон». Injeolmi. Инвил: Информационная сетевая деревня. Архивировано из оригинал на 2009-08-15. Получено 2008-07-04.
  3. ^ 인절미 (на корейском). Энциклопедия Doosan. Получено 2008-07-04.[постоянная мертвая ссылка ]
  4. ^ "Тток". Корейская зарубежная информационная служба. Архивировано из оригинал на 2011-07-22. Получено 2008-07-04.
  5. ^ "인절미 (Naver 지식 백과)".
  6. ^ Чхве, Юнок (1990). «Исследование текстуры инджолми методом приготовления». Корейский журнал науки о еде и кулинарии. 6 (2): 27–36.

внешняя ссылка