Икамеши - Ikameshi

Икамеши
Икамеши цукэмоно haibaru.jpg
Консервированные икамэси Хоккайдо служили в Лондоне.
Альтернативные названиякальмар рис
Место происхожденияЯпония
Регион или штатОсима район из Хоккайдо
Основные ингредиентыКальмар, даси, рис

Икамеши (烏賊 飯, буквально кальмар рис) японское блюдо из кальмаров с рисом. Это региональное блюдо из Осима район из Хоккайдо.[1]

Подготовка

Икамеши готовится путем удаления щупалец и потрошения кальмаров, которые затем фаршируются промытым рисом и готовятся в даси. Чтобы рис оставался на месте, можно использовать зубочистки и другие подобные предметы. Сам рис обычно представляет собой смесь как клейкого, так и неклейкого риса.[2] Другие ингредиенты, которые иногда используются в качестве начинки, включают измельченные щупальца кальмаров, побеги бамбука, морковь и aburaage.[3][1]

История

An Ikameshi ekiben

В 1941 году во время Второй мировой войны, когда в продовольственных пайках не хватало риса, Станция Мори Экибен продавец Abeshoten (ныне Ikameshi Abeshoten) решил использовать изобилие Японский летающий кальмар которые ловились в то время как способ нормировать поставки риса.[4]

После войны, в 1966 году, Универмаг Кейо провели свой первый ежегодный "Знаменитый роман" Экибен и конкурса национальных деликатесов » (元 祖 有名 駅 弁 と 全国 う ま い も の 大会, Гансо Юме Экибен - Зенкоку Умаймоно Тайкай), ради чего Абешотен ввел свое блюдо икамэси. Ко второму конкурсу продажи икамэси достигли первого места в рейтинге и стали регулярными в последующие годы. Это постепенно сделало его известным на национальном уровне как Мори деликатность и Хоккайдо деликатность в целом.

В последние годы появились и другие производители икамэси, помимо Абешотена, и теперь стало возможно легко получить его в упаковке и сохранении с помощью таких средств, как специальные мероприятия и доставка по почте. Даже в Хонсю, продается на многих станциях, где поблизости ловят кальмаров.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "い か め し" [Икамеши]. Дидзитару Дайдзисен (на японском языке). Токио: Шогакукан. 2012 г. OCLC  56431036. Архивировано из оригинал на 2007-08-25. Получено 2012-10-11.
  2. ^ 西 尾 芳 博 「イ カ め し」, 『日本 の 郷 土 料理』 1 巻 （北海道 ・ 東北 I）, ぎ ょ う せ い, 1986 年, 76.
  3. ^ 益田 喜 頓 「鰊 ・ 鰯 ・ ・ ・ の 味 が 一番」 、 『郷 土 料理』 1 巻 （北海道 ・ I） 、 ぎ ょ う い 、 1986 年 、 23 頁。
  4. ^ 北海道 雑 学 百科 ぷ っ ち が い ど