Тинапа - Tinapa - Wikipedia

О нигерийском курорте см. Тинапа Резорт.
Тинапа

Тинапа, а Филиппинский срок, это рыбы приготовленные или консервированные в процессе курение. Это местный деликатес в Филиппины и часто делается из черный плавник (Меланоптерные алепы, известный как Galunggong) или из молочная рыба, который в местном масштабе известен как Bangus.

Хотя консервы тинапа в томатном соусе распространен и продается по всей стране, его также производят и продают традиционно или готовят дома. Тинапа Рецепт в основном включает в себя процесс мытья рыбы и помещения ее в рассол на продолжительное время (обычно 5-6 часов), сушку на воздухе и, наконец, копчение рыбы. Виды рыб, которые обычно используются для приготовления тинапа может быть Galunggong (scads) или Bangus (молочная рыба).[1] [2]

Период, термин тинапа означает «приготовленный путем копчения». Тапа в Филиппинские языки первоначально означало рыбу или мясо, консервированные курение. в Испанские Филиппины, это стало обозначать мясо (современный тапа ). также сохранились другими способами. Это получено из Прото-малайско-полинезийский * тапа, который, в свою очередь, происходит от Протоавстронезийский * Капа.[3][4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Тинапа (копченая рыба)». В архиве 2010-06-15 на Wayback Machine Pinoycook.net. По состоянию на июль 2011 г.
  2. ^ «Приготовление рецепта и метод тинапы»
  3. ^ Роберт Бласт и Стивен Трассел. "Австронезийский сравнительный словарь: * Capa". Австронезийский сравнительный словарь. Получено 5 июля 2018.
  4. ^ Английский язык, Лев (1989) [1st. Паб. 1977]. Англо-тагальский словарь. Конгрегация Святейшего Искупителя. стр.966. ISBN  971-08-2962-9.