Ginataang isda - Ginataang isda

Ginataang isda
06867jfCuisine Foods Достопримечательности Baliuag Bulacanfvf 49.jpg
Альтернативные названияИсда са гата
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентырыбы, кокосовое молоко
ВариацииGinataang paksiw na isda
Похожие блюдаSinanglay

Ginataang isda это Филиппинский тушеная рыба сделан из рыбы и листовые овощи в кокосовое молоко с чесноком, имбирем, луком, патис (рыбный соус) или Bagoong Alamang (креветочная паста ), соль и перец. Это тип гинатаан. Распространенный вариант блюда, известный как ginataang paksiw na isda или же Пакшив на исда са гата, дополнительно закисают уксусом (метод приготовления, известный как паксив ). Ginataang isda это тип гинатаан.[1]

Имена

Ginataang isda - более общее название, означающее «рыба в кокосовом молоке». Однако более распространено название блюда в зависимости от типа используемой рыбы. Типичная рыба, используемая в Ginataang Isda включают: гинатаанг тилапия (тилапия ),[2] Ginataang Tambakol (желтоперый тунец ),[3] Ginataang Galunggong (черный плавник ),[4] и Ginataang Tulingan (полосатый тунец ).[5]

Описание

Помимо рыбы, вторичный ингредиент Ginataang Isda находятся листовые овощи. Это чаще всего печай,[6] но также может быть приготовлен из других листовых овощей, таких как зелень горчицы,[2] шпинат,[7] капуста,[8] и Горький лимон листья, среди прочего.[1] Используемые специи включают чеснок, имбирь (или куркуму), лук, соль и черный перец. Для более насыщенного вкуса патис (рыбный соус) или Bagoong Alamang (креветочная паста ) также обычно добавляется. Более острый вариант блюда также можно создать, добавив Силинг Хаба и / или Лабуйо перец чили.[2] В кокосовое молоко используемый включает как жидкое кокосовое молоко, добавлен первым, и чем толще кокосовый крем, добавлено позже.[2]

Варианты

Распространенный вариант блюда - ginataang paksiw na isda или же Пакшив на исда са гата, который готовится идентично, но отличается добавлением уксус прокиснуть бульон. Этот вариант сочетает в себе гинатаан и паксив методы приготовления в Филиппинская кухня.[1][9][10]

Похожие блюда

Из-за повсеместного распространения кокосового молока в Филиппинская кухня, существует множество других типов филиппинских блюд, в которых рыба в кокосовом молоке считается отличной от Ginataang Isda. К ним относятся такие блюда, как линаранг, kinilaw, и Sinanglay, среди прочего.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c "Пакшив на лососе са Гата". Панласанг Пиной. Получено 20 апреля 2019.
  2. ^ а б c d "Гинатаанг Тилапия с Мустасой". Пиной Кулинария. Получено 20 апреля 2019.
  3. ^ «РЕЦЕПТ: Гинатаанг тамбакол». Новости ABS-CBN. Получено 20 апреля 2019.
  4. ^ Анхелес, Мира. «Рецепт Ginataang Galunggong (Рыба, приготовленная в кокосовом молоке)». Yummy.ph. Получено 20 апреля 2019.
  5. ^ «Гинатаанг Тулинган (тунец в кокосовом молоке)». Atbp.ph. Получено 20 апреля 2019.
  6. ^ «Гинатаанг Исда: как быстро и просто приготовить эту рыбу, тушеную в кокосовом молоке». Желтая чаша. Получено 20 апреля 2019.
  7. ^ «Острая гинатаангская тилапия». Филиппинский чау. Получено 20 апреля 2019.
  8. ^ «Филиппинский Ginataang Isda или Рецепт рыбы в кокосовых сливках». PhilippineCountry.com. Получено 20 апреля 2019.
  9. ^ "Ginataang Paksiw na Galunggong". Жизнь стала проще. Получено 20 апреля 2019.
  10. ^ «Рецепт Гинатаанг Исда». Филиппинские рецепты Casa Baluarte. Получено 20 апреля 2019.