Хлебно-масляный пудинг - Bread and butter pudding
 Хлебно-масляный пудинг и заварной крем | |
| Альтернативные названия | Белый горшок |
|---|---|
| Тип | Пудинг |
| Место происхождения | объединенное Королевство |
| Основные ингредиенты | С маслом хлеб, изюм, яйцо, молоко или же крем, мускатный орех |
Хлебно-масляный пудинг это традиционный тип хлебный пудинг популярен в Британская кухня. Он готовится путем наложения слоев намазанного маслом хлеба с изюмом в форму для запекания, над которой яичный крем смесь, сделанная с молоком или сливками и обычно заправленная мускатный орех, ваниль или другие специи.[1] Затем его запекают в духовке и подают на стол.
Вариации
Некоторые люди могут служить ему заварной крем или сливки, но часто пудинг под корочкой достаточно влажный, чтобы его можно было есть без соуса. Принято использовать черствый хлеб. Иногда малина, клубника, ежевика или смешанные фрукты варенье, мармелад или другие сладкие консервы будут намазаны на хлеб вместе с маслом.[2] Другие современные варианты включают рассыпание свежего виноград между слоями хлеба, таяния яблоки в яично-молочную смесь, а также использовать необычные сорта хлеба, такие как бриошь, сделать это. Цедра лимона или апельсина придаст характерный аромат. Другой вариант пудинга, возможно, в самом простом виде, - это заварной крем и хлеб.[нужна цитата ]
История
Самые ранние пудинги из хлеба с маслом назывались горшка и использовал либо Костный мозг или масло. Белые горшки также можно было сделать из риса вместо хлеба, что привело к появлению рисовый пудинг в Британская кухня.
Один из первых опубликованных рецептов такого названного хлеба с маслом находится в Элиза Смит с Совершенная домохозяйка 1728 г. Она наставляет: «Возьмите двухпенсовый хлеб и фунт свежего масла; разложите его очень тонкими ломтиками, чтобы съесть; отрежьте их, когда будете намазывать, и полфунта изюма побить камнями, и вымойте фунт. смородины; затем положите слоеную пасту на дно блюда, положите ряд вашего хлеба с маслом и посыпьте горсть смородины, несколько изюм и несколько кусочков масла, и так делайте, пока ваше блюдо не станет полностью; затем сварить три пинты сливок и сгущать их, когда они остынут, с желтками десяти яиц, тертым мускатным орехом, небольшим количеством соли, примерно полфунта сахара и небольшим количеством апельсиновой воды; влейте это так же, как и пудинг. иду в духовку ».[3]
В 1845 г. Элиза Эктон предлагает придать «хороший аромат цедры лимона и горького миндаля или корицы, если хотите, пинте молодого молока», а затем добавить сливки и сахар, сгущенные взбитыми яйцами. По ее рецепту в смесь также нужно добавить стакан бренди.[4]
В американской кухне его можно назвать «Холодным пудингом».
Подобное блюдо, популярное в Египте, приготовленное из хлеба или выпечки, включая фисташки и без яиц, называется Ом Али.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Каспер, Линн. "Хлебно-масляный пудинг". Великолепный стол. Получено 27 ноября 2013.
- ^ Лемм, Элейн. «Легкий рецепт хлебного и масляного пудинга». О. Получено 27 ноября 2013.
- ^ Совершенная домохозяйка: или, опытный спутник джентльмены: это собрание более пятисот самых одобренных рецептов ... С медными пластинами ... К этому добавляется коллекция из почти двухсот семейных рецептов лекарств: ... К E ---- S ----. Издание второе, 1728 г., стр. 81
- ^ Актон, Элиза. Современная кулинария для частных семей, 1845