Фруктовый дурак - Fruit fool - Wikipedia

Дурак
Малиновый дурак.jpg
Малиновый дурак
Альтернативные названияДурак
КурсДесерт
Место происхожденияАнглия
Основные ингредиентыПюре фрукты, взбитые сливки, сахар
ВариацииМелочь

А дурак это английский десерт. Традиционно фрукты дурак получается складыванием пюре из компота (по классике крыжовник ) в сладкое заварной крем. Современные рецепты дурака часто пропускают традиционный заварной крем и используют взбитые сливки. Кроме того, ароматизатор, например розовая вода могут быть добавлены.

История и этимология

Дурак впервые упоминается как десерт в 1598 году, сделанный из 'мутный сливки '[1] хотя происхождение крыжовник дурак может восходить к 15 веку.[2] Самый ранний рецепт фруктового дурака относится к середине 17 века.[3] Почему слово «дурак» используется в названии этого фруктового десерта, не ясно. Некоторые авторы производят его от французского глагола фоллер означает «раздавить» или «прижать» (в контексте давящий виноград для вина),[4] но этот вывод отклоняется Оксфордский словарь английского языка как необоснованные и несовместимые с ранним использованием этого слова.[1] Название «пустяк» также изначально применялось к блюду, причем оба названия использовались как синонимы.[5]

Вариации

Ежевичный дурак

Первоначально наиболее распространенным фруктовым ингредиентом у дураков был крыжовник, хотя другие фрукты и ягоды известны из ранних рецептов, например, яблоки, клубника, ревень и малина. Современные рецепты могут включать любые сезонные фрукты, которые легко найти, но крыжовник - дурак[6] остается неизменным фаворитом.

Норфолк дурак[7] это старый местный вариант фруктового дурака, который, кажется, рассматривает содержание фруктов больше как второстепенный ингредиент, добавляя его в конце рецепта.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Оксфордский словарь английского языка, издание второе, 1989.
  2. ^ Гарми, Джейн. Великолепная британская кулинария: хорошо хранимый секрет. Нью-Йорк: Random House, 1981
  3. ^ Полный повар, аноним (W.M.), 1658
  4. ^ Хиблер, Джени. Библия Берри, издательство Harper Collins Publishers, 2000, стр. 306
  5. ^ «Три британских десерта: слоган, дурак и пустяк». Статья Дианы Сербе. Архивировано из оригинал 13 мая 2010 г.. Получено 2010-07-19.
  6. ^ Рецепт крыжовниковой дурочки В архиве 2010-07-13 на Wayback Machine (по состоянию на 1 июля 2010 г.).
  7. ^ Опытный повар, Роберт Мэй, 1660-1685 гг.