Шарль Эльме Франтателли - Charles Elmé Francatelli

Портрет Шарля Эльме Франтателли - автор Джозеф Браун, 1861, Фронтиспис к Руководство повара
Гравюра Франателли, нарисованная Огюст Эрвье и выгравирован Сэмюэл Фриман, вероятно, 1846 г., Фронтиспис к Современный повар, 1845
"Лосось à la Chambord", сервировочное блюдо с декором Современный повар

Шарль Эльме Франтателли (1805–10 августа 1876 г.) Итальянский британский повар,[1] известен своими кулинарными книгами, популярными в Викторианская эпоха, такие как Современный повар.

биография

Франателли родился в Лондоне, в Итальянский экстракции в 1805 году, получил образование во Франции, где изучал кулинарное искусство. Приехав в Англию, он работал по очереди у различных дворян, впоследствии став шеф-поваром клуба Сент-Джеймс, широко известного как Клуб Крокфорда. Он оставил Crockford's, чтобы стать шеф-поваром в Королева Виктория с 9 марта 1840 г. по 31 марта 1842 г.,[2] а затем вернулся к Крокфорду. Он управлял стюардом клуба Ковентри Хаус со дня его открытия 1 июня 1846 года до закрытия 25 марта 1854 года. Реформаторский клуб с 1854 по 1861 год. Он был менеджером отеля St James's на углу Беркли-стрит и Пикадилли с 1863 по 1870 год. Он работал шеф-поваром принца и принцессы Уэльских в соседнем Мальборо Хаус с начала 1863 года до конца сентября 1866 года. С 1870 по 76 год он был менеджером Таверна масонов.[3][4]

Работает

Франателли был автором Современный повар (1845);[5] из Простая кулинарная книга для рабочих классов (1852), Руководство повара и помощник домработницы и дворецкого (1861 г.), и Королевская английская и зарубежная кондитерская книга (1862 г.). Франателли умер в Истборне.

Простая кулинарная книга для рабочих классов был переиздан в 1993 году вместе с оригинальной рекламой и вступлением.

Прием

Кларисса Диксон Райт, описывая Франателли как «итальянского кондитера», описывает, как ему нравится «его сложные украшения из сахара. Он также говорит о том, как сделать жемчуг, птиц и перья из сахара для украшения вашего десертного блюда». Она сравнивает это с едой в Дейзи Эшфорд с Юные посетители и комментирует, что, хотя такое неуклюжее украшение могло выглядеть хорошо, она не была уверена, что это пошло на пользу.[6]

В СМИ

В Виктория Чарльза Франателли играет Фердинанд Кингсли. В сериале Франателли работает во дворце несколько лет, пока не женится на Нэнси Скерретт, королеве-костюмере.[7] и пара покидает дворец, чтобы открыть собственный отель.[8] Но в реальной жизни Франателли никогда не женился на Главной Комоде Королевы (настоящее имя которой было Марианна Скерретт ).[9]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "Франателли, Шарль Эльме". Словарь национальной биографии. Лондон: Смит, Элдер и Ко. 1885–1900.
  2. ^ Бухгалтерские книги лорда-наместника королевского двора за 1840–1842 гг., Национальный архив, Кью, исх. LS 2/66, LS 2/67 и LS 2/68
  3. ^ Колин Смайт, «Чарльз Эльме Франтателли, Крокфорд и королевская связь» в Petits Propos Culinaires 101 (2014), стр. 42–67, и "Charles Elmé Francatelli, Additions & Suppleations" в Petits Propos Culinaires 102 (2015), стр. 100–118.
  4. ^  Чисхолм, Хью, изд. (1911). "Франателли, Шарль Эльме ". Британская энциклопедия. 10 (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета. С. 774–775.
  5. ^ Современный повар
  6. ^ Райт, Кларисса Диксон (2011). История английской кухни. Случайный дом. С. 340–341. ISBN  978-1-905-21185-2.
  7. ^ Лондонский мост разваливается. Виктория 3 серия 2019. https://www.imdb.com/title/tt8098850/?ref_=ttep_ep2
  8. ^ Инородные тела. Виктория 3 серия 2019. https://www.imdb.com/title/tt9280046/?ref_=ttep_ep4.
  9. ^ Деннисон, Мэтью (2016). ITV не нужно было украшать жизнь королевы Виктории ... https://www.theguardian.com/tv-and-radio/2016/sep/03/itv-didnt-need-to-embellish-queen-victoria-life

внешние ссылки