Мария Рунделл - Maria Rundell

Мария Рунделл
Title page which reads, in full:
Титульный лист Новая система домашней кулинарии, Издание 1806 г.
Родившийся1745
Ludlow, Шропшир, Англия
Умер16 декабря 1828 г.(1828-12-16) (82–83 года)
Лозанна, Швейцария
Национальностьанглийский
Известная работа
Новая система домашней кулинарии
Супруг (а)Томас Рунделл

Мария Элиза Рунделл (1745-16 декабря 1828) был английским писателем. Мало что известно о большей части ее жизни, но в 1805 году, когда ей было за 60, она отправила неотредактированный сборник рецептов и советов по дому в Джон Мюррей, из семьи которых - владельцы Издательство Джона Мюррея … Она была другом. Она не просила и не ожидала никаких выплат или гонораров.

Мюррей опубликовал работу, Новая система домашней кулинарии в ноябре 1805 г. Это имело огромный успех, и последовало несколько изданий; за всю жизнь Ранделла было продано около полумиллиона экземпляров книги. Книга была нацелена на средний класс домохозяйки. Помимо приготовления пищи, он предлагает советы по лечению и созданию домашней пивоварни, а также включает раздел под названием «Указания к прислуге». В книге есть ранний рецепт томатный соус - возможно, первый - и первый напечатанный рецепт Яйца скотч. Рунделл также советует читателям экономно расходовать пищу и избегать отходов.

В 1819 году Рунделл попросил Мюррея прекратить публикацию Домашняя кулинария, так как она была все более недовольна тем, как с каждым последующим выпуском работа снижалась. Она хотела выпустить новое издание с новым издателем. Последовало судебное дело, и судебные тяжбы между двумя сторонами продолжались до 1823 года, когда Рунделл принял предложение Мюррея в размере 2100 фунтов стерлингов за права на произведение.

Рунделл написал вторую книгу, Письма, адресованные двум отсутствующим дочерям, опубликовано в 1814 году. Работа содержит советы, которые мать могла бы дать своим дочерям по таким вопросам, как смерть, дружба, как вести себя в вежливой компании и какие книги следует читать воспитанной молодой женщине. Она умерла в декабре 1828 года при посещении Лозанна, Швейцария.

биография

Рунделл родилась Мария Элиза Кетелби в 1745 году в семье Маргарет (урожденная Фаркухарсон) и Абель Джонсон Кетелби; Мария была единственным ребенком пары. Абель Кетельби, который жил с семьей в Ludlow, Шропшир, был адвокатом Средний храм, Лондон.[1][2] Мало что известно о жизни Ранделла; писатели о кулинарии Мэри Эйлетт и Олив Ордиш отмечают, что «в один из самых обильно записанных периодов нашей истории, когда биографии даже светлых дам могут быть написаны полностью, а личная жизнь самого популярного писателя того времени не записана».[3]

30 декабря 1766 года Мария вышла замуж за Томаса Рунделла, хирурга из Бат, Сомерсет, или ювелиром у известных ювелиров и ювелиров Рунделл и Бридж из Ludgate Hill в Лондонский Сити.[1][а] У пары было два сына и три дочери.[1][b]

Семья когда-то жила в Бате,[1] и, возможно, они также какое-то время жили в Лондоне.[10][11] Томас умер в Бате 30 сентября 1795 года после продолжительной болезни.[1] Рунделл переехал в Суонси, Южный Уэльс, возможно, жить с замужней дочерью,[9][10] и отправила двух своих дочерей в Лондон, где они жили со своими тётей и дядей.[1]

Письмо

Frontispiece showing a cornucopia of natural produce in a kitchen
Фронтиспис к изданию 1810 г. Новая система домашней кулинарии

Во время замужества и вдовства Ранделл собирала рецепты и советы по дому для своих дочерей. В 1805 году, когда ей был 61 год, она отправила неотредактированную коллекцию в Джон Мюррей, из семьи которых - владельцы Издательство Джона Мюррея … Она была другом.[4] Прошло шестьдесят лет с тех пор, как Ханна Гласс написал Искусство кулинарии - просто и легко, и сорок лет с тех пор Элизабет Раффальд написал Опытная английская домработница -последний кулинарные книги это хорошо продавалось в Британии - и Мюррей понял, что на рынке есть пробел.[4]

Документ, который Рунделл дал Мюррею, был почти готов к публикации; он добавил титульный лист, фронтиспис и индекс и отредактировал сборник. Он зарегистрировал это в Канцелярский зал как его собственность,[12] и первое издание Новая система домашней кулинарии был опубликован в декабре 1805 г.[13][14][c] Как это было принято у авторов-женщин того времени, книга вышла под псевдонимом «Дама». Рунделл не хотел платить за книгу, поскольку в некоторых социальных кругах получение гонорара считалось недопустимым.[10] и первое издание содержало примечание от издателей, которое гласило:

Следующие указания были предназначены для поведения семей дочерей писательницы и для хорошего устройства их стола, чтобы соединить хорошую фигуру с надлежащей экономией ... Эта небольшая работа была бы сокровищем для нее самой. , когда она впервые вступила в жизнь, и поэтому надеется, что это может быть полезно другим. Согласно этой идее, она дается публике, и, поскольку она не получит от нее никакого вознаграждения, она верит, что это ускользнет без порицания.[18]

Книга была хорошо принята и имела успех.[1][2] Рецензент в Европейский журнал и Лондонский обзор думал, что это «гениальный трактат», который был «универсально и постоянно интересен».[19] Неназванный мужчина-рецензент для Ежемесячный репертуар английской литературы написали: «мы можем только сообщить, что некоторые из наших подруг (более сильные критики по этому поводу, чем мы сами) отзываются о работе положительно».[20] Рецензент также восхищался «различными рецептами, которые можно правильно назвать« кухонными лекарствами », вместе с другими, которые полезно знать женщинам, а хорошим домохозяйкам - практиковать».[21] Ежемесячный музей леди заметил, что работа была «дешевой по цене, ясной в своем направлении и удовлетворительной по своим результатам».[22]

Несколько выпусков Новая система домашней кулинарии были опубликованы, дополнены и отредактированы.[1][d] В 1808 году Мюррей послал Рунделлу 150 фунтов стерлингов, заявив, что ее подарок оказался более прибыльным, чем он думал. Она ответила на его письмо, сказав: «Я никогда не имела ни малейшего представления о возвращении того, что на самом деле было бесплатным подарком тому, кого я долгое время считал своим другом».[12][e]

Title page which reads, in full:
Титульный лист к произведению 1814 г. Письма, адресованные двум отсутствующим дочерям

В 1814 году Рунделл опубликовала свою вторую книгу, Письма, адресованные двум отсутствующим дочерям. В произведении содержатся советы, которые мать могла бы дать своим дочерям.[2] Рецензент для Ежемесячный обзор считал, что книга «неизменно нравственна и содержит некоторые разумные и полезные размышления, особенно о смерти и дружбе».[24] Рецензент для Британский критик подумал, что произведение «содержит много замечательных наставлений; настроения всегда хорошие, часто достойные восхищения».[25]

Ранделл написал Мюррею в 1814 году, в котором жаловался, что он пренебрегает Домашняя кулинария, что негативно сказалось на продажах книги.[26] Она пожаловалась на одного редактора: «Он совершил несколько ужасных ошибок, например, посоветовал хранить семена рисового пудинга в бочке с известковой водой, в которой, как упоминалось, последние хранятся яйца». Она пожаловалась, что «странные выражения» были включены в новое издание, сказав: «Говоря трезвым языком, 2-е издание DC было плохо подготовлено для прессы».[4] Мюррей написал жене о жалобе Рунделла:

Я получил такое письмо от миссис Ранделл, в которой меня обвиняли в пренебрежении ее книгой, прекращении продаж и т. Д. Ее тщеславие превосходит все; но она снова желает, чтобы обзоры были отправлены ей, она получит их с долей правды и умеренной дозой возражений от меня.[26]

К 1819 г. первый срок Домашняя кулинария'Срок действия авторских прав истек. В ноябре того же года Ранделл написала Мюррею, прося его прекратить продавать книгу и сообщая ему, что она опубликует новое издание книги через Longman.[27] Она получила судебный запрет, чтобы он не мог продолжать продавать книгу.[28] Мюррей подал встречный иск на Рунделл, чтобы гарантировать, что она не издаст книгу. В Лорд-канцлер, Джон Скотт, заявил, что ни одна из сторон не может иметь права, и решил, что это должно быть решено суд, а не суд справедливости.[1][29][30][f] В 1823 году Рунделл приняла предложение о выплате 2100 фунтов стерлингов за права на книгу.[32][грамм]

A five-story Georgian building with a small portico in front
32 Ludgate Hill, помещения Рунделл и Бридж

Рунделл провела большую часть своего вдовства в поездках, проводя периоды с семьей и близкими друзьями, а также за границей.[1] Сын Рунделла, Эдмунд Уоллер Рунделл, присоединился к известным ювелирам и ювелирам Рунделлу и Бриджу; фирмой управлял Филип Рунделл, родственник покойного мужа Марии Рунделл. Позже Эдмунд стал партнером внутри фирмы. В 1827 году Филипп умер; он оставил Марии 20 000 фунтов стерлингов и по 10 000 фунтов стерлингов Эдмунду и жене Эдмунда.[33][34][час] В 1828 году Рунделл отправился в Швейцарию. Она умерла в Лозанне 16 декабря.[1]

Работает

Домашняя кулинария

Первое издание Новая система домашней кулинарии состоит из 290 страниц с полным индексом в конце.[35][36] Это было написано в том, что историк Кейт Колкухун называет «откровенным» способом;[37] автор еды Максим де ла Фалез описывает это как "интимный и очаровательный стиль",[9] а Геральдин Холт считает его «поразительно практичным и очаровательно неприхотливым».[10] Работа предназначалась для «респектабельных» средний класс ", в соответствии с Petits Propos Culinaires.[38] Колкухун считает, что книга была «нацелена на растущую группу озабоченных домохозяек, которых не учили, как вести дом».[39]

Домашняя кулинария дает советы о том, как открыть домашнюю пивоварню, дает рецепты для больных и имеет раздел «Как добраться до слуг».[40] Куэйл описывает книгу как «первое руководство по ведению домашнего хозяйства и домашней экономики, которое может претендовать на полноту».[41] Ранделл советует читателям экономно расходовать пищу и избегать отходов.[42] Ее введение открывается:

Хозяйка семьи всегда должна помнить, что благополучие и хорошее управление домом зависят от взгляда начальника; и, следовательно, что нет ничего слишком пустого, чтобы ее заметить, благодаря чему можно избежать расточительства; и это внимание приобретает еще большее значение сейчас, когда цена всего необходимого для жизни чрезвычайно возросла.[43]

В книге собраны рецепты рыбы, мяса, пирогов, супов, солений, овощей, выпечки, пудингов, фруктов, пирожных, яиц, сыра и молочных продуктов.[44] Рунделл включил подробные инструкции по методам достижения наилучших результатов.[45] Некоторые рецепты были взяты из работы Мэри Кеттилби. Коллекция из более чем трехсот рецептов кулинарии, медицины и хирургии, впервые опубликовано в 1714 году.[2]

Recipe for scotch eggs, using five pullet eggs covered in forcemeat and fried until brown; served hot with gravy
Рецепт скотча Рунделла из издания 1809 года[46]

Автор еды Алан Дэвидсон считает, что Домашняя кулинария не имеет многих инновационных функций, хотя у него есть ранний рецепт томатный соус.[47][я] Четвертое издание (напечатано в 1809 году) содержит первый печатный рецепт Яйца скотч.[47][13][j]

Последующие редакции были расширены, с исправлением некоторых мелких ошибок.[14] Дополнения включали лечебные средства и советы; журналист Элизабет Грайс отмечает, что они, «если бы они были эффективны, могли бы избавить женщин от смущения, связанного с обращением к врачу-мужчине».[4] Издание 1840 г. было дополнено автором. Эмма Робертс, в которую вошли многие Англо-индийские рецепты.[47][49] Новое издание - шестьдесят четвертое - включало семь рецептов порошка карри, три рецепта Mulligatawny суп[50] и семнадцать карри, в том числе: Король Ауда s, Лорд Клайв, Мадрас, Допиаза, малайский, простые и овощные.[51] Для этого выпуска Домашняя кулинарияПод заявлением Рунделла о том, что она не будет получать вознаграждение за книгу, Мюррей добавил примечание: «Автор, миссис Ранделл, сестра выдающегося ювелира с Ладгейт-Хилл, впоследствии была вынуждена принять от издателя сумму в две тысячи гиней. "[52]

Адресовано двум отсутствующим дочерям

Адресовано двум отсутствующим дочерям состоит из тридцати восьми писем матери двум отсутствующим дочерям, Марианне и Эллен.[53] Совет включал в себя, как вести себя в вежливой компании, какие книги следует читать молодой женщине с хорошими манерами и как писать письма.[54][55] Поскольку в то время девушки и молодые женщины не имели формального образования, это было обычным и традиционным явлением, когда матери давали такие советы.[2] В книге нет ответов от двух вымышленных дочерей,[54] хотя в тексте говорится о получении «ваших совместных писем» в нескольких местах.[56]

Наследие

Отрубы мяса - из издания 1810 г. Новая система домашней кулинарии
Diagram of three animals and their cuts of meat. The cuts are for veal, pork and mutton
Diagram of two animals and their cuts of meat. The cuts are for venison and beef

Новая система домашней кулинарии была доминирующей кулинарной книгой начала девятнадцатого века, превосходя все другие произведения.[47] С 1806 по 1846 год вышло шестьдесят семь изданий.[57] и при жизни Рунделла было продано более полумиллиона копий.[37] Новые издания вышли в 1880-е годы.[4][10] В Америке с 1807 по 1844 год вышло пятнадцать изданий.[57] и всего тридцать семь.[58]

Работа Ранделла была плагиат как минимум пятью другими издателями.[59] В 1857 г., когда Изабелла Битон начал писать кулинарную колонку для Домашний журнал англичанки, многие рецепты были скопированы с Домашняя кулинария.[60] В 1861 году муж Изабеллы, Самуэль, опубликовано Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства, который также содержал несколько рецептов Рунделла.[61][k] Домашняя кулинария также был широко распространен плагиатом в Америке,[58] рецепты Рунделла воспроизводятся в Мэри Рэндольф работа 1824 г. Домохозяйка Вирджиния и Элизабет Элликотт Ли Поваренная книга женщины-квакера.[66]

Рунделл цитируется примерно двадцать раз в Оксфордский словарь английского языка,[67] в том числе для термина «яблочный мармелад»,[68] "Пудинг Евы",[69] "мраморная телятина"[70] и «аккуратный язык».[71]

Грайс, пишет в Дейли Телеграф, и журналист Северин Каррелл, писавший в Хранитель оба считают Рунделл "домашней богиней",[4][5][l] хотя Грайс пишет, что «у нее не было»Нигелла [Лоусон] сексуальное трепетание, или Делия [Смит] незамысловатые кухонные манеры ".[4] Для Грайса: "По сравнению со знаменитым Элиза Эктон - кто мог бы писать лучше - и вездесущая миссис Битон - которая умерла молодой - миссис Ранделл несправедливо ускользнула из поля зрения ».[4]

Ранделлом восхищались несколько современных поваров и писателей-кулинаров. Кулинар ХХ века. Элизабет Дэвид ссылается на Рунделл в своих статьях, собранных в Есть ли в доме мускатный орех,[72] который включает ее рецепт «жженых сливок» (Крем-брюле ).[59] В своей работе 1970 года Специи, соль и ароматические вещества на английской кухнеДэвид включает рецепт Рунделла для свежего томатного соуса; она пишет, что это «кажется одним из самых ранних опубликованных английских рецептов томатного соуса».[73] В Английский хлеб и дрожжевые блюда (1977), она включает рецепты Рунделла для кексы, Ланкаширские пиклеты (пышки), "картофельные рулеты ", Салли Ланнс, и черная булочка.[74] Кулинарный писатель и шеф-повар Майкл Смит использовал некоторые рецепты Рунделла в своей книге 1973 года. Прекрасная английская кухня, который переработал исторические рецепты для современности.[75][м] Автор еды Джейн Григсон восхищалась работой Ранделл, и в ее книге 1978 г. Овощная книга Джейн Григсон, сослалась на сочинение Рунделл и включила ее рецепт тушеной красной капусты по-английски.[76]

Примечания и ссылки

Примечания

  1. ^ Источники расходятся во мнениях относительно карьеры Томаса. Среди тех, кто считает Томаса хирургом, есть Оксфордский национальный биографический словарь,[1] Дейли Телеграф,[4] Хранитель,[5] историк Шейла Харди[6] и телевизионный повар Кларисса Диксон Райт;[7] среди тех, кто считает, что он был ювелиром, есть Феминистский компаньон литературы на английском языке,[2] Айлетт и Ордиш[8] и отдельно кулинары Максим МакКендри[9] и Геральден Холт.[10]
  2. ^ Айлетт и Ордиш заявляют, что это было «неуказанное количество дочерей»;[8] Северин Каррелл пишет Хранитель, говорит семь дочерей.[5]
  3. ^ Датой публикации в большинстве источников считается 1806 г.[1][13][15] дата, указанная на титульном листе.[16] Судебное дело 1821 года заявило, что книга была издана в ноябре 1805 года;[12] историк книги Эрик Куэйл отмечает, что издание, датированное 1806 годом, на титульном листе имеет на противоположной странице «Опубликовано в соответствии с Законом 1 ноября 1805 года Дж. Мюрреем».[14][16] Копия хранится в Университет Лидса датируется 1806 годом и показывает дату печати 1805 года; рукописная надпись на титульном листе датирована 3 декабря 1805 г.[17] В некоторых источниках для первого издания указывается 1808 год.[2][3]
  4. ^ Так финансово успешным было Новая система домашней кулинарии что Мюррей использовал Авторские права в качестве поручительство когда он купил в аренду 50 Albemarle Street для своего нового дома.[1]
  5. ^ 150 фунтов стерлингов в 1808 году равняются примерно 12000 фунтов стерлингов в 2020 году, согласно расчетам, основанным на Индекс потребительских цен мера инфляции.[23]
  6. ^ Суд справедливости рассматривает вопросы, возникающие в спорах о бизнесе или собственности, в том числе: интеллектуальная собственность.[31]
  7. ^ 2100 фунтов стерлингов в 1823 году равняются примерно 192000 фунтов стерлингов в 2020 году, согласно расчетам, основанным на Индекс потребительских цен мера инфляции.[23]
  8. ^ 20000 фунтов стерлингов в 1827 году равняются примерно 1744000 фунтов стерлингов в 2020 году, согласно расчетам, основанным на Индекс потребительских цен мера инфляции.[23]
  9. ^ Рецепт Рунделла требовал, чтобы спелые помидоры запекались в глиняная посуда банка. Она сказала, что, когда они мягкие, они должны быть очищены, а мякоть смешана с стручковый перец уксус, чеснок, имбирь и соль. Полученную смесь разлить по бутылкам и хранить в сухом месте.[46] Колкухун утверждает, что рецепт томатного соуса был первым напечатанным рецептом приправы.[48]
  10. ^ Рецепт был на пять молодка яйца; блюдо должно было подаваться горячим с подливой.[46]
  11. ^ Работа Ранделла была не единственной, которую скопировали Битоны. Другие кулинарные книги, подвергшиеся плагиату, включают: Элизабет Раффальд с Опытная английская домработница, Мария-Антуан Карим с Le Pâtissier royal parisien,[62] Луи Юсташ Удэ с Французский повар, Алексис Сойер с Современная домохозяйка или Менагер и Пантрофеон, Ханна Гласс с Искусство кулинарии - просто и легко, Элиза Эктон с Современная кулинария для частных семей и работы Шарль Эльме Франтателли.[63][64][65]
  12. ^ Грайс называет Рунделла «викторианской домашней богиней»;[4] Каррелл считает ее «изначальной домашней богиней».[5]
  13. ^ Среди других поваров, чья работа была переосмыслена, были Ханна Гласс, Элизабет Раффальд и Элиза Эктон.[75]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п Ли и МакКоннелл 2004.
  2. ^ а б c d е ж грамм Блейн, Клементс и Гранди 1990, п. 933.
  3. ^ а б Айлетт и Ордиш, 1965 г., п. 139.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j Грайс 2007.
  5. ^ а б c d Каррелл 2007.
  6. ^ Харди 2011, п. 95.
  7. ^ Диксон Райт 2011, 3840.
  8. ^ а б Эйлетт и Ордиш, 1965 г., п. 140.
  9. ^ а б c МакКендри 1973, п. 107.
  10. ^ а б c d е ж Холт 1999, п. 547.
  11. ^ Эйлетт и Ордиш, 1965 г., п. 141.
  12. ^ а б c Иаков 1828, п. 311.
  13. ^ а б c "Мария Рунделл - Архив Джона Мюррея". Национальная библиотека Шотландии.
  14. ^ а б c Куэйл 1978, п. 119.
  15. ^ Бэтчелор 1985, п. 8.
  16. ^ а б Ранделл 1806, титульная страница.
  17. ^ Ранделл 1806, фронтиспис, титульный лист.
  18. ^ Ранделл 1806, Рекламное объявление.
  19. ^ «Обзоры». Лондонский обзор, п. 28.
  20. ^ «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы, п. 177.
  21. ^ «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы, п. 178.
  22. ^ «Новая система домашней кухни». Ежемесячный музей леди, п. 178.
  23. ^ а б c Кларк 2018.
  24. ^ «Ежемесячный каталог, Разное». Ежемесячный обзор С. 325–326.
  25. ^ «Разное». Британский критик 1814, п. 661.
  26. ^ а б Эйлетт и Ордиш, 1965 г., п. 153.
  27. ^ Красильщик 2013, п. 121.
  28. ^ Иаков 1828, п. 312.
  29. ^ Улыбки 2014 С. 123–124.
  30. ^ Иаков 1828, п. 316.
  31. ^ «Канцелярия». Британская энциклопедия.
  32. ^ Красильщик 2013, п. 122.
  33. ^ «Мода и застольные беседы». Глобус.
  34. ^ "Завещание мистера Ранделла". Lancaster Gazette.
  35. ^ «Новая система домашней кухни». WorldCat.
  36. ^ Ранделл 1806, п. 277.
  37. ^ а б Colquhoun 2007, п. 262.
  38. ^ Бэтчелор 1985, п. 9.
  39. ^ Colquhoun 2007, п. 261.
  40. ^ Ранделл 1806 С. 236, 217, 269.
  41. ^ Куэйл 1978, п. 125.
  42. ^ Румор 1993, п. 10.
  43. ^ Ранделл 1806, п. я.
  44. ^ Ранделл 1806, стр. 1, 20, 89, 95, 118, 128, 133, 143, 156, 212, 230.
  45. ^ Colquhoun 2007 С. 262–263.
  46. ^ а б c Ранделл 1809, п. 207.
  47. ^ а б c d Дэвидсон 1999, п. 279.
  48. ^ Colquhoun 2007, п. 266.
  49. ^ Битхэм 2008, п. 401.
  50. ^ Ранделл 1840, стр. 299–301, 26–27.
  51. ^ Ранделл 1840, стр. 289, 290, 290–291, 293, 295, 292; рецепты цитируются соответственно.
  52. ^ Ранделл 1840, п. iii.
  53. ^ Ранделл 1814 С. 1, 7, 24, 297.
  54. ^ а б «Ежемесячный каталог, Разное». Ежемесячный обзор, п. 326.
  55. ^ «Разное». Британский критик 1814, с. 661, 662.
  56. ^ Ранделл 1814 С. 4, 9, 33, 77.
  57. ^ а б Виллан и Чернявский 2012, п. 213.
  58. ^ а б Рэндольф 1984, п. хх.
  59. ^ а б Дэвид 2001, п. 250.
  60. ^ Айлетт и Ордиш, 1965 г., п. 210.
  61. ^ Хьюз 2006, п. 210.
  62. ^ Брумфилд 2008, п. 104.
  63. ^ Хьюз 2006 С. 198–201, 206–210.
  64. ^ Хьюз 2014.
  65. ^ Коричневый 2006.
  66. ^ Ткач 2016, п. xxxviii.
  67. ^ «Мария Рунделл; цитаты». Оксфордский словарь английского языка.
  68. ^ «яблочный мармелад». Оксфордский словарь английского языка.
  69. ^ «Пудинг Евы». Оксфордский словарь английского языка.
  70. ^ "мраморная телятина". Оксфордский словарь английского языка.
  71. ^ "аккуратный язык". Оксфордский словарь английского языка.
  72. ^ Дэвид 2001 С. 250, 265.
  73. ^ Дэвид 1975 С. 84–85.
  74. ^ Дэвид 1979, стр. 345–346, 359, 326, 469, 449–451; рецепты цитируются соответственно.
  75. ^ а б Colquhoun 2007, п. 363.
  76. ^ Григсон 1979, п. 435.

Источники

Книги

Журналы

  • «Статья IX. Новая система домашней кухни». Ежемесячный репертуар английской литературы. 3: 176–179. 1808.
  • Бэтчелор, Рэй (март 1985). «Еда с миссис Рунделл». Petits Propos Culinaires. 16: 8–12.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Битэм, Маргарет (2008). «Хороший вкус и сладкий заказ: ужин с миссис Битон». Викторианская литература и культура. 36 (2): 391–406. Дои:10.1017 / S106015030808025X. JSTOR  40347196.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Брумфилд, Андреа (лето 2008 г.). «Торопливый ужин к столу: Домашний журнал англичанки и влияние индустриализации на продукты питания и кулинарию среднего класса, 1852–1860 годы ". Обзор периодических изданий викторианской эпохи. 41 (2): 101–123. Дои:10.1353 / vpr.0.0032. JSTOR  20084239. S2CID  161900658.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Дайер, Гэри (лето 2013). «Издатели и юристы». Круг Вордсворта. 44 (2/3): 121–126. Дои:10.1086 / TWC24044234. S2CID  160060572.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Ли, Элизабет; МакКоннелл, Анита (2004). «Рунделл [урожденная Кетелби], Мария Элиза (1745–1828)». Оксфордский национальный биографический словарь (онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета. Дои:10.1093 / ссылка: odnb / 24278.CS1 maint: ref = harv (связь) (Подписка или Членство в публичной библиотеке Великобритании требуется.)
  • «Разное». Британский критик. 2: 660–62. Декабрь 1814 г.
  • «Ежемесячный каталог, Разное». Ежемесячный обзор. 74: 325–326. Июль 1814 г.
  • «Новая система домашней кухни». Ежемесячный музей леди: 177–178. Апрель 1807 г.
  • «Обзоры». Лондонский обзор. 1: 28. 1 февраля 1809 г.

Газеты

Интернет